Los muffins de manzana y canela abundantes, saludables y sin gluten son perfectos para el desayuno, la merienda o los usan como combustible antes del entrenamiento. ¡Ingredientes básicos, toneladas de sabor a manzana y canela y no te dejarán buscando más cosas para comer una hora más tarde!
Tengo debilidad por los panecillos. Probablemente porque me recuerdan a los pastelitos sin el glaseado, que en algunos casos no está lejos de la verdad. ¡Te estoy mirando Costco con tus muffins gigantes y azucarados! Las magdalenas no tienen que ser poco saludables y ser como el postre para tener buen sabor. Estoy demostrando mi punto de vista con estas magdalenas de manzana y canela sin gluten.
No dejes que las palabras sin gluten te intimiden o te hagan voltear la nariz hacia la receta y pasar a otra cosa. Estas magdalenas de manzana y canela no son complicadas ni usan toneladas de harinas diferentes. De hecho, es posible que ya tenga todos los ingredientes para hacerlos.
¿Qué necesito para hacer los muffins de manzana?
- Harina de almendras, mi preferencia es la harina / harina de almendras Red Mill de Bob
- Avena sin gluten, nuevamente uso Bob’s Red Mill
- Canela, pimienta de Jamaica o clavo, bicarbonato de sodio
- Huevos
- Jarabe de arce, siempre use las cosas reales
- Aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla
- Manzanas, me gusta usar Honeycrisp o Pink Lady para estas magdalenas
- Arándanos secos
Este panecillo es abundante y no uno que yo consideraría uno bajo en grasa y bajo en calorías. Eso está bien, sin embargo, no estaba destinado a serlo. Muchas veces, cuando tengo un panecillo, descubro que no me llena por mucho tiempo y quiero comer al menos 3 de ellos. Estos, por otro lado, son mucho más importantes gracias a la proteína en la harina de almendras y los huevos y la fibra en la avena.
¿Por qué este panecillo necesita 3 huevos?
Cuando use harina de almendras para hornear, especialmente una cantidad como la que se usa en esta receta de muffins, necesita más huevos. Los huevos actúan como aglutinantes y la harina de almendras tiende a necesitar más ayuda en este departamento, ya que no hay gluten para mantenerla unida.
Estas magdalenas de manzana no son demasiado dulces, así es como me gusta que sean mis magdalenas. Recuerda, es desayuno, no postre. Para esta receta utilicé 1/3 de taza de jarabe de arce, que encontré muy bien emparejado con la dulzura de las manzanas y la canela. Sin embargo, si quieres un panecillo que sea un poco más dulce, te recomiendo mezclar el jarabe de arce hasta 1/2 taza.
¿Por qué este panecillo se hornea a una temperatura más baja?
Las nueces pueden y se quemarán rápidamente si se hornean a una temperatura demasiado alta o cuando se hornean durante demasiado tiempo. Dado que estas magdalenas están cargadas de harina de almendras, deben hornear a una temperatura más baja para que se horneen por completo. No querrás terminar con magdalenas quemadas por fuera y crudas por dentro.
Los muffins de manzana y canela son excelentes para el desayuno, una merienda o, si eres como yo, ¡toma uno antes de salir por la puerta en tu próxima carrera!
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Rendimiento:
12 magdalenas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
22 minutos
Tiempo Total:
37 minutos
Ingredientes
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2 tazas de harina de almendras
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1 1/2 tazas de avena enrollada sin gluten
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2 cucharaditas de canela molida
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal kosher
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3 huevos
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1/3 taza de aceite de oliva, aceite de coco derretido o mantequilla sin sal derretida
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1/3 taza de jarabe de arce, aumentar a 1/2 taza para un panecillo más dulce
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2 tazas de manzanas ralladas (aproximadamente 2 manzanas)
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1/3 taza de arándanos secos picados
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para muffins estándar con aceite en aerosol o inserte revestimientos.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la avena, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón más pequeño, mezcle los huevos, el aceite, el jarabe de arce y las manzanas ralladas.
- Vierta los ingredientes húmedos con el seco y revuelva con una espátula de goma hasta que se combinen. Agregue los arándanos secos y luego divida la masa uniformemente en el molde para muffins preparado.
- Hornee durante 22-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del panecillo salga limpio. Si no está utilizando bolsas de papel, deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante aproximadamente 10 minutos antes de intentar retirarlas. Enfríe completamente en una rejilla de enfriamiento de alambre y guarde cualquier extra en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:
Calorías: 265 Grasas totales: 17 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 14 g Colesterol: 47 mg Sodio: 213 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 4 g Azúcar: 12 g Proteína: 7 g
