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Muffins de miga de arándanos

Muffins de miga de arándanos son un buen comienzo para tu día! Este es un panecillo ligero cargado de arándanos frescos y cubierto con un relleno clásico de streusel que pronto se convertirá en su desayuno o merienda favorita. Haga esta receta en grandes lotes para compartir con amigos y vecinos.

Una pila de muffins de miga de arándanos sentado sobre una superficie blanca y rodeado de arándanos sueltos

Deliciosos muffins de miga de arándanos

¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer muffins de arándanos que sepan a los perfectos que obtienes de la panadería? Bueno, ¡tengo la receta para ti! Haga esto solo una vez, y nunca volverá a la mezcla en caja nuevamente.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes que utilicé en mi receta, junto con cualquier sustitución que pueda hacer.

  • Harina multiusos: sustituya con harina sin gluten si es alérgico
  • Levadura en polvo
  • sal
  • Huevos
  • Azúcar morena
  • Azúcar granulada
  • Yogur griego: también puedes usar crema agria o leche
  • Aceite de canola
  • Extracto de vainilla
  • Arándanos frescos
  • Limón rallado
  • Canela
  • Nuez moscada

CÓMO HACER MOLLETAS DE CRUZ DE ARÁNDANO

Comience precalentando su horno y preparando sus moldes para muffins. Puede usar revestimientos para magdalenas como se muestra, o puede usar fácilmente moldes para muffins de silicona o simplemente rociar las tazas con spray antiadherente para cocinar. Prefiero usar revestimientos, especialmente si planeo llevarlos a compartir con otros.

Una vez que tenga todos sus ingredientes y medidos, hará que su streusel esté por encima. Esto incluye harina, azúcar, canela, nuez moscada y mantequilla derretida. Ponga esto a un lado hasta que su masa esté lista.

Al preparar la masa para muffins de miga de arándanos, debes mezclar los ingredientes secos y luego agregar los ingredientes húmedos a la masa. Mezcle hasta que se combinen y agregue los arándanos al final asegurándose de doblarlos suavemente. La clave para encender magdalenas esponjosas es evitar la mezcla excesiva.

Saque sus latas preparadas, luego cubra cada panecillo con un poco de la miga de streusel que preparó anteriormente. Una vez que terminen de hornear, déjelos enfriar unos minutos antes de sacarlos del molde para panecillos.

Estos son maravillosos por sí mismos, pero me encanta cortar uno abierto y agregar mantequilla real fresca en el medio.

Muffins de miga de arándanos sentados sobre una superficie blanca con una mordida tomada

¿PUEDO USAR ARÁNDANOS CONGELADOS PARA ESTOS MOLLETOS?

Si bien prefiero usar arándanos frescos para esta receta de muffins de miga de arándanos, puede usar bayas congeladas si es necesario. Cuando use bayas congeladas, recomiendo enjuagarlas bien, luego séquelas antes de agregarlas a la masa. Esto evitará que se agregue demasiada humedad adicional y evitará que la masa se vuelva púrpura por completo.

CÓMO CONGELO LOS MOLLETES DE MUCHACHA DE ARÁNDANO PARA MÁS TARDE

A veces, tengo ganas de hornear mucho en un solo día. Cuando eso suceda, es posible que prefiera hacer muffins y congelarlos para usarlos más adelante en el mes. Cuando hago esto, especialmente para aquellos que tienen una cobertura de streusel como esta, tengo que congelarlos un poco diferente.

Los hago y dejo que se enfríen por completo. Luego los alinearé en una bandeja para hornear o bandeja de galletas y lo colocaré en el congelador durante 1-2 horas. Luego los sacaré de la bandeja y los colocaré en una bolsa grande para congelar que ha sido etiquetada. Esto establecerá el relleno de la miga en su lugar para que no se desmorone y se caiga en la bolsa.

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Muffins de miga de arándanos

Curso: Postre

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Calorías: 390kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 3 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 2 huevos grandes

  • 1/2 taza de azúcar morena

  • 1/2 taza de azúcar granulada

  • 1 taza de yogurt griego

  • 1/2 taza de aceite de canola

  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 2/3 tazas de arándanos frescos

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • RECUBRIMIENTO DE STREUSEL
  • 1 1/4 taza de harina para todo uso

  • 3/4 taza de azúcar morena

  • 9 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

  • 1 cucharadita de canela molida

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados y forre 12 tazas de molde para magdalenas con moldes para magdalenas.
  • En un tazón mediano, mezcle 2 tazas de harina, azúcar, canela y nuez moscada. Rocíe sobre la mantequilla derretida y mezcle bien.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • En un tazón mediano separado, mezcle los huevos, azúcares, yogur, aceite y vainilla. Agregue ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo para combinar. Doble suavemente los arándanos en la masa para muffins.
  • Llene los revestimientos 2/3 con la masa y cubra con streusel.
  • Hornee de 18 a 20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro.
  • Enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de retirar para enfriar por completo en una rejilla de enfriamiento.

Nutrición

Porción: 12g | Calorías: 390kcal | Carbohidratos: 48,4 g | Proteína: 6,9 g | Grasas: 19,4 g | Grasas Saturadas: 6.7g | Colesterol: 55mg | Sodio: 133mg | Fibra: 1.9g | Azúcar: 18,3 g

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