De todos los muffins, ¡los muffins de miga de manzana son mis favoritos! Esta es una de las primeras recetas de magdalenas que creé en este blog y es una que he llegado a amar y hacer una y otra vez.
He actualizado esta receta para que pueda prepararse fácilmente con mi mezcla de harina sin granos. Es mucho más fácil que medir un montón de harinas diferentes y siempre resulta excelente.
El truco con estos muffins es la manzana rallada. Hacen que los muffins estén tan húmedos y que el relleno de migajas de avena agrega la textura perfecta y la dulzura.
He estado tratando de publicar una receta al mes usando mi mezcla de harina para aquellos de ustedes que la usan. ¡Me encanta cómo resultan los productos horneados con esta mezcla! He escuchado grandes cosas sobre el pan de calabacín que hice con esta harina a principios de este verano. Y estos panqueques son una receta que hago mensualmente. Para otro postre de manzana sin gluten, pruebe este Zapatero de manzana sin gluten.
¡Déjame saber cómo te resultan estas magdalenas en los comentarios a continuación! ¡Feliz octubre!
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Muffins de migas de manzana sin gluten {sin lácteos}
¡Muffins perfectos de migas de manzana con una migaja húmeda y tierna, crujiente relleno de streusel y manzana dulce rallada en cada bocado!
Ingredientes
Para el desmenuzamiento:
- 1/3 taza de avena sin gluten *
- 1/3 taza de azúcar morena o azúcar de coco
- 1/4 taza de harina de harina sin granos de Erin
- 1/4 taza de aceite de coco, ablandado pero no derretido (o mantequilla ablandada)
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal
Seco:
- 2 1/2 tazas de mezcla de harina sin granos de Erin
- 1/4 taza de azúcar morena o azúcar de coco
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Mojado:
- 2 huevos
- 2/3 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de vainilla
Otro:
- 1 taza de manzana rallada y pelada (1 manzana grande o 2 manzanas pequeñas)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Forre un molde para muffins estándar con papel de revestimiento.
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Combine todos los ingredientes para el relleno de migajas con un tenedor hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.
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Combine todos los ingredientes secos en un tazón y los húmedos en otro tazón.
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Agregue los ingredientes húmedos a los secos, junto con las manzanas ralladas y revuelva hasta que estén apenas combinados. ¡No te excedas!
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Saque la masa para llenar cada panecillo 2/3 del camino. Espolvorea cada uno con un poco de la migaja, presionando ligeramente.
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Hornee por 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. ¡Refresca un poco y disfruta!
Notas de receta
* Las almendras en rodajas finas o los copos de quinua se pueden sustituir por avena.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 202kcal
¡Estos muffins de miga de manzana son una de mis creaciones sin gluten más orgullosas hasta la fecha! Probé la receta 4 veces diferentes y finalmente llegué a un ganador. ¡Estoy tan emocionado de compartirlo!
Solía ser un gran admirador de esas grandes magdalenas de manzana que puedes comprar en Costco. ¡Quería crear un panecillo tan bueno como esos! Estos son igual de deliciosos; pero libre de gluten, lácteos, azúcar refinada y cualquier cosa como goma de xantano. Están hechos con harinas integrales sin gluten y perfectamente aceptables para el desayuno. ¡Justo como deberían ser los panecillos!
Recientemente descubrí hacer harina de trigo sarraceno cruda a partir de granos de trigo sarraceno en mi licuadora. La harina de trigo sarraceno cruda no solo es extremadamente nutritiva, sino que es maravillosa para ayudar a unir productos horneados sin gluten. Prefiero usar una combinación de eso y lino / chia en lugar de gomas en mi horneado. Me parece una miga maravillosa sin ser demasiado gomosa. También me gusta usar azúcar sin refinar. ¡Pero puede sustituir fácilmente el azúcar moreno o cualquier edulcorante que desee en estos!
En lugar de usar manzanas cortadas en cubitos en estas magdalenas, las rallé para que cada bocado tuviera algo de manzana. Las manzanas ralladas también ayudan a que los muffins se mantengan húmedos. Estas bellezas perfumadas son de canela y perfectamente dulces. Combina eso con un crujiente relleno de streusel y llegarás a mi panecillo favorito. Manos abajo.
Para el desmenuzamiento:1/4 taza de avena sin gluten *1/4 taza de azúcar morena o azúcar de coco3 cucharadas de harina de sorgo3 cucharadas de aceite de coco, ablandado pero no derretido (o mantequilla ablandada)1/2 cucharadita de canelapizca de sal
Seco:1 taza de harina de sorgo (o harina de arroz integral)2/3 taza de polvo de arrurruz1/2 taza de harina de almendras *1/4 taza de harina de trigo sarraceno cruda *1/4 taza de azúcar morena o azúcar de coco2 cucharadas de semillas de lino molidas1 cucharadita de levadura en polvo1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio3/4 cucharadita de sal fina1 cucharada de canela molida1/2 cucharadita de nuez moscada
Mojado:2 huevos2/3 taza de puré de manzana sin azúcar6 cucharadas de leche de almendras1/2 taza de jarabe de arce1/4 taza de aceite de coco, derretido1 cucharadita de vainilla
Otro:2 manzanas, peladas y ralladas
Precaliente el horno a 350F. Forre un molde para muffins estándar con papel de revestimiento.Combine todos los ingredientes para el relleno de migajas con un tenedor hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.Combine todos los ingredientes secos en un tazón y los húmedos en otro tazón.Agregue los ingredientes húmedos a los secos, junto con las manzanas ralladas y revuelva hasta que estén apenas combinados. ¡No te excedas!Saque la masa para llenar cada panecillo 2/3 del camino. Espolvorea cada uno con un poco de la migaja, presionando ligeramente.Hornee por 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. ¡Refresca un poco y disfruta!
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