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Muffins de mini licuadora de mantequilla de maní sin harina con chispas de chocolate

Muffins de harina de maní sin harina – Estas magdalenas de mantequilla de maní sin gluten están hechas en una licuadora y se unen en cuestión de minutos. ¡Nunca adivinará que estas mini magdalenas son sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada y sin aceite!

Receta de muffins de mantequilla de maní sin harina

Muffins de chispas de chocolate con mantequilla de maní sin gluten

Puse mantequilla de maní, plátano y miel en la licuadora, y mi hija me preguntó qué tipo de batido estaba haciendo. Ninguno, dije. Estoy haciendo magdalenas. ¿¿¿Qué???

Esto se convierte en el bateador más fácil y rápido que he hecho. Listo en unos 17 segundos con solo pulsar un interruptor.

Soy un gran admirador de los batidos, y casi todos los blondies, brownie, bares, pan rápido, muffins y pasteles en mi sitio están hechos con un batidor. Reservo mi batidora de pie para masa de galletas, masa de pan y glaseado.

Pero esta masa de muffin de mantequilla de maní es aún más fácil que usar un batidor. Simplemente combine un huevo, plátano, mantequilla de maní, miel, vainilla y bicarbonato de sodio en una licuadora y mezcle, antes de agregar las chispas de chocolate.

¿Notaste lo que falta en la lista de ingredientes? Harina. Gluten. Las magdalenas son sin gluten, sin granos, sin soja, sin lácteos, sin aceite, sin azúcar refinada, y tienen menos de 100 calorías cada una según la calculadora de SparkPeople.

Magdalenas Mini Bourless Butter Peanut Butter Chocolate Chip - sin gluten, sin granos, sin soja, sin lácteos, sin aceite, sin azúcar refinada, aptas para el paleo, con menos de 100 calorías cada una. Receta en averiecooks.com

Magdalenas Mini Bourless Butter Peanut Butter Chocolate Chip - sin gluten, sin granos, sin soja, sin lácteos, sin aceite, sin azúcar refinada, aptas para el paleo, con menos de 100 calorías cada una. Receta en averiecooks.com

Si está dispuesto a renunciar a las chispas de chocolate, puede reducir el 35% de las calorías. Pero me gusta el chocolate.

Magdalenas Mini Bourless Butter Peanut Butter Chocolate Chip - sin gluten, sin granos, sin soja, sin lácteos, sin aceite, sin azúcar refinada, aptas para el paleo, con menos de 100 calorías cada una. Receta en averiecooks.com

Magdalenas Mini Bourless Butter Peanut Butter Chocolate Chip - sin gluten, sin granos, sin soja, sin lácteos, sin aceite, sin azúcar refinada, aptas para el paleo, con menos de 100 calorías cada una. Receta en averiecooks.com

Tengo algunas recetas de galletas de mantequilla de maní sin harina, así como otras galletas de mantequilla de maní que no contienen gluten o que no usan azúcar blanca, azúcar morena, mantequilla, sal o aceite. Pero nunca había tratado de sacar un panecillo sin harina hasta ahora, y me vendieron porque estos son algunos de los panecillos de mantequilla de maní más suaves, húmedos y mejores que he probado en mi vida.

Para todas las declaraciones de propiedades saludables que se pueden hacer sobre las magdalenas, la mejor parte es que saben tan bien como las magdalenas hechas con harina, gluten y mucho azúcar agregado.

Debido a que no hay harina, estaba un poco preocupado de que estas magdalenas de la licuadora se convirtieran en dulce de mantequilla de maní, ya que no había harina para esponjarlas y proporcionar la cantidad normal de pasteles que se encuentran en una magdalena, pero me equivoqué.

El huevo, una pizca de bicarbonato de sodio y el plátano hicieron el truco para darles la elasticidad y el rebote que deseas en un panecillo. Cuando los estaba apilando, las magdalenas en el fondo eran como pequeños trampolines, listos para absorber el peso y se recuperaron.

Cálidos y frescos del horno, estos pequeños muchachos eran increíblemente buenos. Suave y un poco blando, extremadamente húmedo, y toneladas de sabor a mantequilla de maní audaz, complementado con chips de chocolate derretido.

Es posible que desee duplicar la receta y hacer un doble lote desde el principio. Los muffins se congelan maravillosamente y puedes guardarlos en el congelador para prepararlos en los almuerzos o para un refrigerio fácil cuando tus antojos de mantequilla de maní y chocolate golpean.

Con menos de 100 calorías, tenga algunas.

Muffins de chispas de chocolate con mantequilla de maní sin harina

Magdalenas de mantequilla de maní Ingredientes

Para estos muffins de chocolate con mantequilla de maní, necesitarás:

  • Plátano
  • Huevo
  • Mantequilla de maní cremosa
  • Miel
  • Extracto de vainilla
  • Bicarbonato de sodio
  • sal
  • Mini chips de chocolate

Los plátanos son caballos de batalla versátiles para hornear, y el plátano aquí ayuda a agregar ligereza, esponjosidad y dulzura natural, ya que solo se usan 3 cucharadas de miel para endulzar toda la receta. Y para aquellos a los que no les gustan los plátanos, aquí están muy seguros y apenas pueden saborearlos.

Mi hija detectó el plátano, pero tengo la sensación de que se debe a un ojo de halcón en los ingredientes cuando entraron en la licuadora.

cómo hacer muffins de mantequilla de maní

Cómo hacer muffins de mantequilla de maní en una licuadora

Para hacer esta receta de mini muffins sin gluten, simplemente agregue todo menos las chispas de chocolate en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue las chispas de chocolate a mano y luego vierta la masa en moldes para muffins engrasados.

Horneé los panecillos en mis mini moldes para panecillos y solo tardaron 8 1/2 minutos en hornearse. Hice 17 mini muffins y llené las cavidades hasta un sólido 3/4 completo. No se sorprenda si están bien abovedados en el horno, pero se caen un poco a medida que se enfrían.

Deje que estos muffins de mantequilla de maní se enfríen durante unos 10 minutos antes de intentar sacarlos de los moldes para muffins. Estas mini magdalenas son mejores frescas, pero se conservarán hasta 5 días a temperatura ambiente.

magdalenas de mantequilla de maní

¿Puedo hacerlos como panecillos de tamaño regular?

No he probado la receta como magdalenas de tamaño completo. Probablemente cederás alrededor de 8 o 9 y comenzaría a mirar el reloj de cerca a los 13 minutos aproximadamente, e iré desde allí, pero no lo he intentado, y estoy simplemente adivinando. Después de todo, parte del atractivo de esta receta es el tamaño mini. La mini comida es tan pop-up.

receta de muffins sin gluten de mantequilla de maní

¿Puedo usar un sustituto de huevo en esta receta?

No lo he intentado yo mismo, así que no puedo decir con certeza si puedes reemplazar el huevo con algo. Si intentas un reemplazo de huevo y funciona, ¡déjame un comentario a continuación para que pueda probarlo yo mismo!

receta de magdalenas sin gluten

¿Hay un sustituto de plátano que pueda usar?

¡No estoy seguro! Solo he hecho estos muffins de mantequilla de maní como se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación, así que no sé si puedes sustituir el plátano por algo. ¡Realmente no puedes probarlo!

mini magdalenas de mantequilla de maní con chispas de chocolate en el mostrador

¿Puedo usar otro tipo de mantequilla de nuez?

Posiblemente sí. Yo personalmente recomiendo usar mantequilla de maní de una marca como Jif o Skippy. Pero si tiene alergia al maní, es posible que pueda usar mantequilla solar o mantequilla de almendras. Solo tenga en cuenta que ambos son mucho más delgados y más fluidos que la mantequilla de maní, y no sé si alguno funcionará.

pila de tres magdalenas de mantequilla de maní

¿Puedo usar muffin liners en lugar de engrasar la sartén?

Personalmente, me salteo los moldes para muffins (¡soy demasiado vago para alinear todos esos mini moldes para muffins!), Pero no veo por qué no podría usarlos para esta receta.

mini magdalenas de chocolate con mantequilla de maní

¿Puedo congelar magdalenas?

Sí, estos muffins de mantequilla de maní sin gluten se congelan como un sueño. Para congelarlos, primero déjelos llegar a temperatura ambiente, luego séllelos dentro de una bolsa de congelador. Cuando esté listo para disfrutarlos, vuelva a calentarlos en el horno (a una temperatura muy baja) o simplemente colóquelos en el mostrador para descongelarlos.

magdalenas con trocitos de chocolate y mantequilla de maní sin gluten

Consejos para los mejores muffins de mantequilla de maní

Utilicé mantequilla de maní comprada en la tienda y siempre recomiendo hornear con algo como Jif o Skippy porque la mantequilla de maní natural y casera tiende a ser más delgada, más líquida y puede separarse. Si prueba PB natural, no sé cuáles serán los resultados.

Usé mini chips de chocolate porque el tamaño es perfectamente proporcionado para los mini muffins. Asegúrese de mezclar las papas a mano al final, en lugar de agregarlas con otros ingredientes. No quieres chips pulverizados.

Un truco para hacer que sus magdalenas realmente brillen es espolvorear algunas papas fritas adicionales en la parte superior de cada magdalena antes de hornear para obtener un agradable pop visual.

Muffins Mini Blender (GF) de chips de chocolate y mantequilla de maní sin harina - ¡Sin azúcar refinada, harina o aceite y menos de 100 calorías! ¡Tienen un sabor increíble y muy fácil!

Rendimiento: 17 magdalenas

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 8 minutos

Tiempo Total 13 minutos

Ingredientes

  • 1 plátano maduro mediano, pelado
  • 1 huevo grande
  • 1⁄2 taza de mantequilla de maní cremosa (recomiendo usar mantequilla de maní comprada en tienda clásica, y no natural o casera)
  • 3 cucharadas de miel (se puede sustituir con agave o jarabe de arce)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal, opcional y al gusto
  • colmado 1/2 taza de mini chips de chocolate semi-dulce

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F. Prepare mini moldes para muffins rociándolos muy bien con spray de cocina enharinado, o engrase y enharine los moldes; dejar de lado. Si se mantiene libre de gluten por razones de salud, simplemente use spray para cocinar o engrase la sartén.
  2. En el recipiente de una licuadora, agregue los primeros 7 ingredientes, a través de sal opcional, y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue las chispas de chocolate y revuelva a mano; no uses la licuadora porque las pulverizará.
  4. Usando una cucharada o una cucharada pequeña para galletas que ha sido rociada con aceite en aerosol (ayuda a que la masa se deslice fácilmente de la cuchara o cuchara), forme montones redondeados de 1 cucharada y colóquelos en moldes preparados. Cada cavidad debe llenarse hasta un sólido 3/4 lleno.
  5. Hornee durante 8 a 9 minutos, o hasta que las partes superiores estén firmes, con cúpula, elásticas al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con unas pocas migajas húmedas, pero sin rebozar. Debido a su pequeño tamaño y a la variación del horno, asegúrese de vigilar de cerca sus magdalenas y hornee hasta que estén listas. Permita que las magdalenas se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, o hasta que estén firmes y estén lo suficientemente frías como para manejarlas.
  6. Los panecillos son mejores frescos, pero se mantendrán herméticos a temperatura ambiente por hasta 5 días, o en el congelador por hasta 4 meses.

Información nutricional:

Rendimiento:

17

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 93 Grasa total: 6 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 11 mg Sodio: 67 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 1 g Azúcar: 7 g Proteína: 2 g

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