Muffins De Muesli De Plátano Con Cobertura De Muesli Streusel – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Muffins De Muesli De Plátano Con Cobertura De Muesli Streusel

Cuando estaba en la universidad, comí el mismo desayuno durante unos dos años. Un tazón enorme de muesli Tesco: siempre compré la bolsa de 1 kg porque era muy económica, además de una rebanada de pan integral tostado con mantequilla y miel. Por supuesto, nunca me molesté en mirar el tamaño de la porción de dicho muesli y probablemente comí alrededor de 600 calorías de cereal todas las mañanas, pero me encantó. Muesli era mi mermelada. Todavía lo es, pero rara vez lo como ahora que sé que solo ¼ de taza es el tamaño promedio de la porción para la mayoría de los cereales muesli.

Cuando descubrí que existían los muffins de muesli me asusté. En serio, asustado. afuera. Inmediatamente compré dos para comer de camino a clase y como refrigerio de regreso a casa. Fue una cosa hermosa. Por supuesto, terminó teniendo más calorías que mi tazón de cereal, pero ese no era el punto. Además, en ese entonces yo era joven y caminaba a todos lados, así que quemaba calorías como un campeón.

Dios, realmente extraño esos días. Ahora, incluso pensar en comer como lo hacía en ese entonces hace que mis caderas dupliquen su tamaño.

¿Y ves esa sartén ahí arriba? Puedes pensar que lo compré en alguna parte para poder usarlo en mis fotos y lucir genial, pero no. Ese es en realidad mi molde para muffins que uso. Es tan viejo como yo y ha pasado por el doble de lo que yo a lo largo de los años, pero me encanta. Sin embargo, siempre uso un forro cuando lo uso. Siempre.

Decidí que necesitaba hacer mis propios panecillos de muesli porque estaba nostálgico, pero quería reducir un poco las calorías. Entonces, hice mi propio faux-museli y lo puse en un panecillo de plátano esponjoso. Luego lo cubrí con una cobertura de muesli streusel porque me encanta ese crujido con la combinación de sabor a nuez y afrutado. Así nacieron los muffins de plátano y muesli.

¿Puedo tomar un segundo descanso solo para señalar que hice un poco de retoque fotográfico en mi pulgar allí porque la piel alrededor de mi pulgar está muy mal en este momento después de lavar un millón de platos y no humectar una vez? Tal vez debería haber retocado con Photoshop un poco de esmalte de uñas también, y hacer que pareciera que realmente me tomo el tiempo para ponerme purísima todos los días, lo cual no hago en absoluto. Quiero decir, vamos, soy una madre soltera, ¿qué esperas? No tengo a nadie a quien impresionar estos días.

De hecho, hablé con Vlad el otro día y me sorprendió lo tranquilo y amigable que era. La única razón por la que hablé con él fue porque Natushka ha estado preguntando mucho por él y quería que ella tuviera la oportunidad de hablar con él. No es que la haya mantenido alejada de él a propósito, pero al vivir con una diferencia horaria de 5 horas y horarios ocupados, puede ser difícil encontrar un momento en el que todos estén disponibles y despiertos para hablar. Y… también quiero que él intente esforzarse más en lugar de que yo haga todo el trabajo que parece que nunca sucede. Su hermana se va a casar el día después de mi cumpleaños el próximo año en Estonia, así que quizás nos veamos entonces.

Será la primera vez que conoceré a su madre y hermana y estoy muy emocionada porque nos hemos hablado en línea y son mujeres maravillosas y amables. Me gustaría vivir más cerca de ellos. Supongo que si aprendo ruso o estonio, podría mudarme allí con su ayuda. Encontrar un trabajo en Seattle ha sido un gran dolor como lo es de todos modos.

Mientras tanto, mientras trato de resolver las cosas, disfrutaré un par de estos muffins de plátano y muesli. Dato curioso, no hay una tonelada entera de azúcar o mantequilla en estos. El streusel es la parte menos saludable y eso es porque… es streusel. Es parte de mi oh-mierda-tendré-30-pronto-y-mi-metabolismo-no-es-lo-que-solía-ser-así que-mejor-como-más-saludable -ahora “dieta”. Digo dieta, pero lo que realmente quiero decir es que bebo un batido verde y como uno de estos panecillos por la mañana para sentirme mejor después de comer una rebanada de pastel justo después de un trote rápido antes de acostarme.

Obtenemos toda nuestra dulzura y humedad de los plátanos asados, un poco de aceite de coco, un poco de suero de leche ligero (¡el yogur sin grasa también funciona!) y ⅓ de taza de azúcar. Ah, y también añadimos un poco de salud adicional usando un poco de harina de trigo integral y agregando un poco de linaza molida en el streusel.

Al final, este es un panecillo dulce y saludable que no tiene que sentirse mal por comer y que sabe casi como las versiones con toda la grasa a las que estamos acostumbrados. Casi.

¿No tienes tiempo para preparar estos deliciosos muffins ahora? Pin para más tarde!

Muffins De Muesli De Plátano Con Cobertura De Muesli Streusel

]]>

Los muffins de plátano y muesli con cobertura de muesli streusel son la manera perfecta de comenzar cualquier mañana… incluso los lunes 😉 Son fáciles de hacer, están llenos de sabor y son una delicia sin culpa.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total 15 minutos

Ingredientes

1x2x3x

Cobertura de muesli streusel

  • ½ taza 100 g de azúcar moreno sin envasar
  • ⅓ taza 32 g avena antigua
  • ¼ taza 60-70 g semillas de girasol mixtas, pepitas, almendras picadas, arándanos rojos secos y pasas doradas
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • ½ cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal

Muffins De Plátano Y Muesli

  • ½ taza 120 ml de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza 50 g aceite de coco
  • 1 ½ taza de 450 g de plátanos asados ​​y triturados (alrededor de 3 grandes)*
  • ⅓ taza 67 g azúcar granulada
  • 1 taza 95 g salvado de avena o avena molida
  • 1 taza 125 g de harina para todo uso
  • ½ taza 57 g harina de trigo integral
  • ⅓ 70 g de taza de semillas de girasol mixtas, pepitas, almendras picadas, arándanos rojos secos y pasas doradas
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 F y cubra un molde para muffins con papel de revestimiento.

  • Mezcle todos los ingredientes para el streusel en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados y se formen migajas de diferentes tamaños. Dejar de lado.

  • Mezcle el suero de leche, el huevo, el aceite y el puré de plátanos asados ​​en un tazón hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

  • En otro tazón, mezcle el azúcar, el salvado de avena o la avena molida, las harinas, la mezcla de semillas y frutas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

  • Mezcle lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. No mezcle demasiado, los grumos son nuestros amigos.

  • Use una bola de helado para llenar un molde para muffins forrado con la masa (desea que el molde esté bastante lleno, pero que no se desborde, ¾ de su capacidad). Espolvorea uniformemente los muffins con la cobertura y presiona suavemente hacia abajo para que se adhieran a la masa.

  • Hornee durante unos 20 a 22 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el medio salga con un par de migas pegadas. Mis muffins tardaron exactamente 20 minutos.

notas

También puedes usar plátanos muy maduros, pero personalmente prefiero el sabor de los plátanos asados ​​en este muffin. * ¡Hazlo vegano!: Estos muffins también se traducen bien para recetas veganas. Cambie el suero de leche por leche de almendras o de coco y reemplace la mantequilla con una alternativa vegana (utilicé Earth Balance Vegan Buttery Sticks)

Botón volver arriba