Espumoso magdalenas de pan de jengibre tienen una parte superior bellamente agrietada, un fuerte sabor a especias y están terminados con glaseado de limón. La combinación de jengibre y limón está totalmente subestimada y funciona MUY bien con estos panecillos festivos festivos.
Cómo hacer muffins de pan de jengibre
- Caliente la melaza y la mantequilla juntas. Este es un paso adicional, pero lleva aproximadamente 1 minuto en el microondas. Necesitamos mantequilla derretida para esta masa de muffins, así que siempre la caliento con melaza. ¿Por qué calentar la melaza, preguntas? Porque la melaza es muy gruesa y pesada directamente de la botella. Necesitamos diluirlo para que se combine con los otros ingredientes. La misma razón por la que caliento agua y melaza juntos para mi pastel de pan de jengibre. La melaza tibia y la mantequilla deben enfriarse un poco antes de agregar el huevo, así que prepara los ingredientes secos a continuación.
- Batir los ingredientes secos juntos. Aquí no hay nada extraño: solo harina, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre molido y clavo.
- Mezcle los otros ingredientes húmedos. Batir el azúcar morena, 1 huevo, la leche y el yogur en la mantequilla / melaza. Mi receta original requería 3/4 de taza de yogurt y 1/4 de taza de leche y, francamente, hizo unos muffins bastante pesados. Delicioso, claro, pero el año pasado comencé a diluir la masa con una mayor proporción de leche. Necesita 1 taza en total, así que uso 1/2 taza de leche y 1/2 taza de yogur. Esto aligera la textura. Si no tiene yogurt, use crema agria.
- Combina ingredientes húmedos y secos. ¡Ya huele bien!
- Cuchara en moldes para muffins. Si no tiene moldes para muffins, engrase la sartén. Llene los vasos hasta la parte superior; el relleno es fácil porque la masa es gruesa y se puede poner en una cuchara.
- Agrega azúcar crujiente. El azúcar espumoso es mi ingrediente secreto favorito para cubrir bollos y pasteles porque agrega brillo y crujiente. Así como cubrimos las galletas de melaza con azúcar granulada, cubra las magdalenas con azúcar gruesa. ¡El azúcar en bruto en bruto también es una opción maravillosa!
- Hornear: Las magdalenas tardan un poco más de 20 minutos.
- Cubra con glaseado de limón: ¡Más sobre eso a continuación!
Consejo de panadero: La masa del panecillo es gruesa, esto ayuda a crear una textura más densa como un panecillo. La masa de magdalenas de pan de jengibre, por otro lado, es un poco más delgada porque estamos buscando una textura de magdalena más ligera.
¿Qué más hace que estos muffins sean tan especiales?
Las magdalenas en sí no son demasiado dulces, por lo que son perfectas para el desayuno, la merienda o incluso un postre ligero. Necesitamos 1/2 taza de azúcar morena para toda la masa, más 3/4 taza de melaza. La melaza no es tan dulce como el azúcar normal, así que no esperes un dulce empalagoso. A veces me salto el glaseado y el azúcar espumoso en la parte superior, ¿y adivina qué? Las magdalenas siguen siendo perfectamente sabrosas y amadas.
Use azúcar moreno oscuro si lo tiene. Tiene más sabor a melaza que el azúcar moreno claro. Sin embargo, no haga un viaje especial a la tienda si no lo tiene. El azúcar moreno ligero (regular) está totalmente bien en esta receta.
¿Necesita un refrigerio mientras hornea galletas de Navidad, abre regalos o bebe café con sus amigos? Estas alegres magdalenas de pan de jengibre se adaptan literalmente a todas y cada una de las ocasiones festivas. 😉
Pasemos a ese glaseado de limón dulce y picante, una capa goteante que combina perfectamente con el panecillo profundo, oscuro y especiado que se encuentra debajo.
Toma el azúcar de tus pasteleros, un toque de leche y el jugo de un limón. Puede controlar el sabor y el grosor del limón: use más / menos jugo de limón, más / menos azúcar y más / menos leche. Si no siente la combinación de limón y jengibre, mantenga las magdalenas solas o use glaseado de vainilla.
El truco secreto para las tapas altas de panecillos
¡Y una cosa más antes de dejarte con la receta! Llena tus moldes para muffins hasta el tope. Hornee las magdalenas durante 5 minutos a 425°F grados, luego durante unos 15-16 minutos a 350°F grados. Esta alta temperatura inicial del horno levanta el relleno del panecillo rápidamente y crea una corteza alta, por lo que es imperativo llenar los moldes para panecillos hasta la parte superior.
La mayoría de los panecillos hornean entre 350°F – 375°F por todo el tiempo. Poner el horno a 425°F inicialmente y luego bajando la temperatura después de 5 minutos garantiza magdalenas con tapas altas, con costra de azúcar y grietas. ¡Hago esto con todas mis recetas de magdalenas!
Descripción
Estas magdalenas de pan de jengibre tienen una parte superior bellamente agrietada, un fuerte sabor a especias y están terminados con glaseado de limón. Siéntase libre de saltear el glaseado para obtener magdalenas de pan de jengibre. Vea el último paso para las instrucciones de congelación.
Ingredientes
Muffins de pan de jengibre
- 1/2 taza (1 barra o 115 g) mantequilla sin sal
- 3/4 taza (234 g) oscura melaza* *
- 3 tazas (375 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 1 y 1/2 cucharaditas canela molida
- 1 y 1/4 cucharaditas Jengibre molido
- 1/2 cucharadita clavo molido
- 1/2 taza (100 g) empaquetado claro u oscuro azúcar morena
- 1 grande huevo, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 g) llanura yogur o cCrea agria, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 ml) Leche, a temperatura ambiente*
- Opcional: azúcar gruesa para rociar
Glaseado de limón
- 1 taza (120 g) azúcar de repostería (o más, según sea necesario)
- 2 cucharadas frescas jugo de limon
- 1 cucharada (15 ml) Leche
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F (218°C). Engrase generosamente un molde para muffins con mantequilla o spray antiadherente o forre con moldes para panecillos. Dejar de lado.
- Corta la mantequilla en trozos más pequeños para que se derrita más fácilmente. En un tazón grande apto para microondas, caliente la mantequilla y la melaza en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Deje enfriar un poco mientras mezcla los ingredientes secos.
- Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y los clavos de olor juntos.
- En la mezcla de melaza / mantequilla, bata el azúcar morena, el huevo, el yogur y la leche hasta que se combinen todos los ingredientes húmedos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que * solo * se combinen. No haga sobre mezcla. La masa será espesa y un poco grumosa.
- Divida la masa entre el molde para muffins preparado, llenando hasta el tope. Espolvorea con azúcar gruesa (¡para un crujido adicional, recomendado!), Si lo deseas. Hornear a 425°F por 5 minutos, luego, manteniendo las magdalenas en el horno, reduzca la temperatura del horno a 350°F (177°C) y continúe horneando durante 15-16 minutos hasta que las partes superiores estén agrietadas y los centros estén fijados. Use un palillo para probar. Dejar enfriar durante 5-10 minutos en la sartén antes de glasear y servir.
- Haz el glaseado: A medida que las magdalenas se enfrían, prepara el glaseado de limón mezclando todos los ingredientes en un tazón mediano. Si lo desea, agregue más azúcar de confitería para espesar o más leche para diluir. Rocía encima de magdalenas calientes. La formación de hielo se establecerá cuando las magdalenas se enfríen, por lo que son excelentes para almacenar y / o transportar.
- Cubra las magdalenas sobrantes (heladas o simples) y guárdelas a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador durante 1 semana. Las magdalenas (heladas o naturales) se congelan bien hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el mostrador.
Notas
- Melaza: Prefiero la melaza oscura, pero también puedes usar una melaza clara o suave. Blackstrap es muy fuerte, así que si te gusta su sabor, definitivamente puedes usarlo aquí.
- Leche: Utilizo leche entera en estos panecillos, pero puedes usar leches bajas en grasa o leche no láctea si es necesario.
- Muffins Jumbo o Mini magdalenas: Para 6-7 muffins de tamaño jumbo, hornee en un molde para muffins jumbo de 6 cuentas, aumente el tiempo de horneado a 26-30 minutos en total: 5 minutos iniciales a 425°F y 21-25 minutos a 350°F. Para aproximadamente 50 mini panecillos, hornee durante 11-12 minutos a 350°F todo el tiempo.
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Palabras clave: pan de jengibre, jengibre, limón, navidad
