Los muffins de pan de maíz con queso chela y jalapeño sin gluten son una deliciosa adición de sabor a cualquier comida. ¡Agítelos y sírvalos con su chile favorito!
Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.
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Fuera.
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controlar.
Oh hey, es oficialmente el primer día de otoño, ¡personas! Ya sabes lo que eso significa … queso // carbohidratos // olla de barro // sopa // canela // toddy caliente // ¡temporada de fútbol! ¿Cómo deberíamos empezar esto? Ah sí, con pan de maíz!
Hace unas semanas, estaba ganando y cenando con una de mis amigas mientras ella seleccionaba su equipo de fútbol de fantasía. Hasta ese momento, no sabía nada sobre cómo funciona el fútbol de fantasía, y si me hubieras preguntado qué jugadores elegiría para mi propio equipo de fantasía, mi respuesta habría sido: el tipo de Manning y Kaepernick. Leer: aquellos con los que fantasearía sobre disfrutar de una cerveza fría y nachos … reducir el debate sobre el clima reducir la obsesión de Netflix.
Todo esto para decir, sé muy poco sobre el deporte de fútbol, pero sé bastante sobre la comida de fútbol.
Para mí, la comida de fútbol =
Porciones de tamaño individual que requieren poca o ninguna cubertería.
Alimentos con un atractivo que te hunde los dientes.
Sabroso.
Algo que combina maravillosamente con Cholula (o salsa picante de elección).
Un poco de picante.
Mucho queso.
Se puede comer en la misma habitación que (corte encima o al lado) de chile.
En este sentido, el muffin cursi de jalapeño y pan de maíz está en mi lista de las mejores comidas de fútbol de todos los tiempos con gran éxito.
¿Y adivinen qué, amigos? ¡Esta receta es la más simple!
Empleando la mezcla de pan de maíz sin gluten de Bob’s Red Mill, simplemente agregué queso cheddar rallado, un poco de ajo en polvo y un par de jalapeños picados. El resultado final: esta galleta de cheddar directamente de las tierras sagradas de Biscuit Sutra … o algo por el estilo.
Me interesa la conveniencia saludable, y la mezcla de pan de maíz es una solución maravillosa para cualquiera de sus necesidades de empanado de maíz, y para entretener a muchas personas que pueden o no ser alérgicas al gluten. ¡La mayor parte del trabajo ya está hecho para ti!
Debido a que esta receta tiene 18 magdalenas, dividí la mayor parte del lote entre tres amigos y obtuve excelentes críticas de los tres. Una de ellas me dijo que no podía creer que no tuvieran gluten y las usó para absorber salsa de curry en una de sus comidas. Me comí mi porción con el chile de calabaza y vegetales de raíz con especias calientes que te mostré hace unas semanas.
Lo que me lleva a mi siguiente punto…
Recomendaciones de servicio: Tal como lo imagino, estas magdalenas de pan de maíz irían súper bien con cualquiera de sus chiles o guisos favoritos, perfectos para los días fríos o simplemente cualquier día en general. Si no todo en tu chile, con mantequilla y miel. Puede que me haya pasado un poquito por la borda en el sitch de B&H.
Jalapeño Cheddar para Presidente!
Muffins de pan de maíz con queso chela y jalapeño sin gluten
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Porciones: 18 magdalenas
Ingredientes
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1-½
tazas
leche de almendras sin azúcar -
1/3
taza
aceite de oliva
o mantequilla derretida -
2
huevos -
1
20 onzas
paquete Mezcla de pan de maíz sin gluten Red Mill de Bob -
2
cucharaditas
polvo de ajo -
½
cucharilla
sal marina -
2
jalapeños
sin semillas y finamente picado -
1-½
tazas
queso cheddar fuerte
triturado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F y engrase ligeramente una bandeja para muffins de 12 agujeros (o una fuente para hornear cuadrada de 9 “x 9”).
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En un tazón, mezcle la leche de almendras, el aceite de oliva y los huevos.
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Agregue el paquete de mezcla de pan de maíz sin gluten, ajo en polvo y sal marina, y mezcle para combinar.
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Dobla los jalapeños picados y el queso cheddar.
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Coloque la masa de pan de maíz en los agujeros de muffins engrasados, llenándolos ¾ del camino hacia arriba (nota: la masa debe estar muy espesa)
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Coloque en la rejilla central del horno precalentado y hornee durante 25 a 30 minutos (el mío tomó 27), hasta que estén dorados y bien cocidos. Permita que los panecillos de pan de maíz se enfríen 15 minutos antes de sacarlos de la bandeja de panecillos. Repita para la masa restante (la receta hace 18 magdalenas).
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Servir con mantequilla y miel.
