Muffins de pan de plátano y chocolate con semillas tostadas y glaseado de miel (Paleo, apto para AIP)

¡Espero que todos hayan tenido un fantástico primer fin de semana de verano! Todavía estamos en medio de una remodelación seria, y cuando cocino en este momento tiene que ser rápido o debe ser algo para múltiples comidas para que todo valga la pena. ¡Esta receta es un poco de ambos!

¡Decidí elaborar una versión de mi pan de plátano y muffin-y-chocolate para ti! Este solo toma alrededor de 30 minutos en total, y no crea mucho desorden. Además, las magdalenas realmente saben mejor más tarde que inmediatamente, ¡así que esa es mi idea de una victoria en esta situación!

Para aquellos preocupados por el azúcar agregado, las magdalenas en sí están endulzadas solo con plátanos, y cada una está cubierta con una mezcla de miel y ghee que es solo media cucharadita de miel por magdalena. Realmente está ahí para unir las semillas a la parte superior del panecillo 😀

¡Esta es una de mis combinaciones de sabores favoritas! Cuando los interwebs descubrieron por primera vez que la gente podía tirar plátanos congelados en una licuadora de alta velocidad y hacer «helado», me dije de inmediato: «está bien, sí, genial, pero realmente solo necesitas arrojar un poco de algarrobo / cacao allí …» ¡Cúbrelo con un poco de crema batida de coco y una cereza y obtendrás una toma dividida de plátano bastante seria que cumple con el protocolo autoinmune! Lo cual es bastante perfecto.

Pero claramente estoy divagando! Mi punto es solo que chocolate + plátanos = amor. Y porque los amo a todos, este es mi regalo para ustedes.

Para la fase estricta de la AIP puedes: use un huevo de colágeno en lugar de un huevo de lino, use algarroba en lugar de cacao y use aceite de coco en lugar de manteca. ¡Sin semillas encima! Podrías rociar con mantequilla de coco y azúcar de coco.

¡¡Disfrutar!!

Muffins de pan de plátano y chocolate con semillas tostadas y glaseado de miel: ¡estos muffins sin gluten y sin granos son paleo y sin huevo, sin nueces y deliciosos!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Porciones: 6 magdalenas

:

Ingredientes de glaseado

• 1
  cucharada
  miel

• 1
  cucharada
  ghee
  Derretido

• 2
  cucharada
  semillas de girasol
  tostadas y procesadas en migas grandes con un procesador de alimentos o un cuchillo

1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre 6 moldes para muffins con bolsas de papel.

2. Mezcle la semilla de chía y el agua para crear un huevo de chía, y reserve durante unos minutos para gelificar.

3. Triture los plátanos en un tazón con un machacador de papas o un tenedor.

4. Agregue ingredientes secos: harina de yuca, cacao o algarroba en polvo, bicarbonato de sodio, crema de tártaro y canela y mezcle bien.

5. Agregue los ingredientes restantes, incluido el huevo de chía. Use una batidora de mano para combinar, hasta que ya no pueda ver trozos de plátano en la mezcla.

6. Coloca la masa en los moldes para muffins. Alise la parte superior de la masa para lograr una altura uniforme.

7. Hornee a 350 grados durante aproximadamente 25 minutos. Los panecillos serán firmes al tacto.

8. Dejar enfriar por completo. Combine la miel y el ghee derretido en un tazón pequeño y revuelva bien. Coloque la mezcla sobre cada panecillo (una cucharadita por panecillo). Espolvorea migas de semillas tostadas sobre los panecillos.

9. Para obtener la mejor textura, refrigere al menos una hora antes de comer.