Sumario rápido
Tengo una obsesión con el pan de plátano (clásico, de chocolate, saludable, con chispas de chocolate, con mantequilla de maní y más), PERO también me encanta hacer muffins de plátano. Los panecillos son fáciles, deliciosos y me encanta que yo tenga los míos. No tengo que compartir, ¡ja!
Estas Muffins De Plátano Saludables son una receta favorita de panecillos de plátano en nuestra casa. ¡Los niños en realidad no tienen idea de que están saludables porque son TAN buenos!
Estos son muffins de plátano sin harina. Así es, son muffins de plátano sin gluten. ¡No se necesita harina porque mezclamos rápidamente la avena en una licuadora, creando una harina mágica!
Los plátanos mantienen los panecillos súper húmedos y no hay mantequilla involucrada, solo tres cucharadas de aceite de coco. Los muffins están endulzados naturalmente, solo hay plátanos y miel. Tienen la cantidad justa de dulzura.
Por supuesto, puedes agregar chispas de chocolate, pero eso te lo dejo a ti. Creo que son buenos con o sin chocolate 🙂
Ingredientes saludables para muffins de plátano
- Avena– ¡Use avena tradicional (puede usar sin gluten) y póngala en una licuadora hasta que quede fina como la harina!
- Bicarbonato de sodio y polvo de hornear– ¡para hacer que los muffins suban!
- Canela– ¡Me encanta el toque de canela!
- Sal– ¡siempre un poco de sal!
- plátanos– ¡Asegúrate de usar plátanos maduros, cuanto más dorados, mejor! Quieres que los plátanos estén súper maduros para que estén dulces. Aplástalos con un tenedor, necesitarás una taza, que son 3 plátanos medianos.
- Cariño– Yo uso miel, pero el jarabe de arce puro también funcionará.
- Leche de almendras– Yo uso leche de almendras y vainilla sin azúcar. Puedes usar tu leche favorita o incluso suero de leche.
- Aceite de coco– derretido y ligeramente enfriado
- Huevos– Utilice 2 huevos grandes y asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
- Extracto de vainilla– ¡siempre vainilla!
- Chispas de chocolate o nueces picadas– ¡Opcional pero muy bueno! Puede usar chips de chocolate Enjoy Life que son hipoalergénicos. ¡Las nueces picadas o las nueces son geniales para mezclar!
- Azúcar Turbinado– Puedes omitir el azúcar extra en la parte superior, ¡pero ME ENCANTA el crujido azucarado en la parte superior!
Cómo hacer muffins de plátano saludables
¡Esta es una receta de muffins súper simple y toma 30 minutos como máximo para hacerla! Puede preparar fácilmente un lote por la mañana o hacerlo la noche anterior. ¡Hagamos muffins!
- Precalentar el horno y forrar un molde para muffins con capacillos de papel. Rocíe los revestimientos con aceite en aerosol para asegurarse de que los panecillos salgan fácilmente.
- Coloque la avena en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande, combine el puré de plátanos, la miel, la leche, el aceite de coco derretido, el huevo y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que quede suave.
- Agregue los ingredientes secos y mezcle. ¡No mezcle demasiado! Si mezcla demasiado, sus panecillos serán densos en lugar de ligeros y tiernos.
- Si desea agregar chispas de chocolate o nueces picadas, dóblelas suavemente.
- Coloque la masa en moldes para muffins preparados, me gusta usar una bola de helado.
- Espolvorea azúcar turbinado uniformemente sobre los muffins y hornea hasta que estén dorados.
¡Come y disfruta!
Los muffins son buenos tibios oa temperatura ambiente. Me gusta untar un poco de mantequilla de maní encima, plátano y mantequilla de maní siempre es una buena idea. ¡También puedes rociar un poco más de miel encima!
Los panecillos son un excelente desayuno para llevar, un refrigerio saludable o incluso un postre. ¡Me encanta empacarlos en el almuerzo de mis hijos o darles un muffin como refrigerio después de la escuela! ¡Estos muffins son buenos en cualquier momento del día!
Preguntas más frecuentes
Cubra un recipiente hermético con toallas de papel y coloque los muffins enfriados encima en una sola capa. Coloque suavemente toallas de papel sobre los muffins para absorber la humedad adicional. Sella el recipiente con la tapa. No guardes los muffins en el refrigerador, se secarán. Los panecillos se mantendrán en el mostrador hasta por 3 días.
¡Absolutamente! Me encanta guardar algo en el congelador para las mañanas ocupadas. Guarde los muffins enfriados en una bolsa grande para congelar o en un recipiente para congelar. Congelar hasta por 3 meses.
Cuando esté listo para comer, retírelo del congelador y vuelva a calentar en el microondas durante 30 segundos. También puedes dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
Sí, no hay harina en esta receta de muffins de plátano, solo asegúrate de usar avena sin gluten.
¡Sí! Yo uso leche de almendras sin azúcar, pero puedes usar leche de vaca, leche de soya, leche de anacardos, leche de avena o incluso suero de leche.
Más recetas de muffins
Muffins De Plátano Saludables
- 2 1/4 tazas de avena antigua
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de plátanos, 3 plátanos maduros
- 1/4 taza de miel, puede usar jarabe de arce puro
- 1/4 taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar, o la leche de su elección
- 3 cucharadas de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/3 taza de chispas de chocolate o nueces picadas, opcional
- 1 cucharada de azúcar turbinado para espolvorear en muffins, opcional
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Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins con papel protector. Rocíe los revestimientos con aceite en aerosol y reserve.
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Coloque la avena en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Dejar de lado.
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En un tazón grande, combine el puré de plátanos, la miel o el jarabe de arce, la leche, el aceite de coco derretido, el huevo y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que quede suave.
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Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado. Dobla las chispas de chocolate o las nueces, si las usas.
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Coloque la masa en moldes para muffins preparados, me gusta usar una bola de helado. Espolvorea azúcar turbinado uniformemente sobre los muffins. Hornea de 20 a 23 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Calorías: 144kcal, Carbohidratos: 22g, Proteínas: 3g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 3g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 1g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 27mg, Sodio: 207mg, Potasio: 171mg, Fibra: 2g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 52IU, Vitamina C: 2mg, Calcio: 35mg, Hierro: 1mg
