Muffins de plátano y arándanos

Ingredientes

• 1 1/2 taza de harina integral autolimpiante
• 0.6 taza de azúcar cruda
• 1 taza de leche ligera
• 1/3 taza de aceite de coco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de avena
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 1 puré de plátano grande
• 1/2 taza de arándanos congelados

Método

1. Mezclar los ingredientes secos.

2. En un recipiente aparte, combine el aceite de coco, el huevo y la leche, y agregue plátano y arándanos.

3. Cuchara en un molde para muffins de 12 agujeros. Hornee a 180 ° C durante 30-40 minutos o hasta que una brocheta insertada salga limpia.

Equipo

• 1 molde para muffins de 12 agujeros

Notas

Mi lote hace 10 magdalenas cada vez. En lugar de avena, también puedes usar centeno enrollado, cebada o espelta. La miga es delicada y suave.