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Muffins de plátano y miel de trigo integral más saludables

¿Un regalo más saludable? ¡Inscríbeme! Estos panecillos de miel y plátano de trigo integral son tan buenos que la gente ni siquiera se dará cuenta de que son más saludables, ¡mis hijos no tenían idea! En lugar de estar hechos con harina blanca normal, están hechos con harina de trigo integral blanca más saludable, luego en lugar de estar hechos con azúcar granulada, están hechos con miel y aproximadamente la mitad de la cantidad en comparación con la cantidad típica de azúcar que normalmente se agrega.

Luego, otro intercambio más saludable es el aceite de coco en lugar de la mantequilla. Normalmente no soy alguien a quien le gustan los productos horneados más saludables, pero cuando son tan buenos, ¡estoy de acuerdo!

Muffins de plátano y miel de trigo integral más saludables | Cocina con clase

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Siempre estoy buscando nuevos usos para los plátanos demasiado maduros porque generalmente siempre tenemos algunos. Y como ya produzco suficientes dulces poco saludables, es bueno tener algo más saludable para variar. Además, me encanta comer magdalenas para el desayuno, pero rara vez lo hago porque básicamente son postres para el desayuno, ¡pero no estos!

No tengo por qué sentirme culpable por desayunar con un huevo, unos arándanos frescos y un vaso de leche. Están hechos con ingredientes buenos para ti y un poco de miel en cada panecillo para endulzarlos lo suficiente. Solo asegúrate de usar plátanos realmente maduros porque los plátanos ofrecerán a los muffins mucha dulzura. Y también asegúrese de probar uno mientras estén calientes, ¡están tan calientes del horno!

Muffins de plátano y miel de trigo integral más saludables | Cocina con clase

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Muffins de plátano y miel de trigo integral más saludables

Muffins de plátano hechos más saludables con trigo integral, miel, aceite de coco y yogur griego.

Porciones: 16

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 16 minutos

Tiempo total 36 minutos

  • 2 tazas (283 g) de harina blanca de trigo integral, más más para espolvorear *
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 taza (114 g) de aceite de coco
  • 1/2 taza (175 g) de miel
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (380 g) de plátanos maduros bien machacados
  • 1/4 taza de suero de leche o yogur griego natural
  1. Precaliente el horno a 325 grados. Rocía los agujeros de 16 moldes para muffins con spray antiadherente para cocinar y espolvorea ligeramente con harina de trigo. Sacude el exceso de harina, reserva. En un tazón mediano, mezcle la harina blanca integral, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos. Dejar de lado.

  2. Agregue aceite de coco a un microondas grande, excepto el tazón para mezclar. Calienta en el microondas hasta que se derrita. Agregue la miel y luego mezcle los huevos. Batir las bananas y el suero de leche. Agregue la mezcla de harina de trigo y bata hasta que se mezcle (la masa estará grumosa). Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio o con unas pocas migajas, alrededor de 16 a 20 minutos. Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de los panecillos para aflojar. Luego transfiéralo a una rejilla para enfriar. Guarde las magdalenas en un recipiente hermético.

  3. * Batir la harina en un recipiente antes de medir, luego sacar con una taza de medir y nivelar la parte superior con un cuchillo de mantequilla.

  4. Fuente de receta: Cocina con clase

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