Muffins de polenta

Ingredientes

• 200 g de calabaza
• 1 taza de harina con levadura
• 1/2 taza de polenta instantánea
• 125 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 1/2 taza de queso sabroso rallado
• 1 cucharada de pepitas

Método

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Pelar la calabaza y picarla en trozos de 3 cm. Coloque en un plato apto para microondas con agua y microondas durante 5 minutos o hasta que esté suave. Retirar del tazón y puré. Dejar enfriar un poco.

3. En un tazón mediano, combine la harina, la polenta y las hojuelas de chile.

4. En un tazón aparte, combine la calabaza, la mantequilla, el huevo, la leche y el queso. Dobla los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. No haga sobre mezcla. Coloca la mezcla en un molde para panecillos de 12 agujeros. Cubra cada panecillo con pepitas, presionando ligeramente en la mezcla.

5. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 15 minutos. Retirar y servir con sopa.

Equipo

• microondas
• recipiente para microondas con tapa ventilada
• cuenco
• Panecillo de 12 hoyos