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Muffins de queso crema y chocolate (50% de trigo integral)

¿Puedes pensar en una mejor manera de comenzar tu día que con un delicioso muffin de chocolate con cintas de queso crema que lo atraviesan? ¡Estas magdalenas de queso crema y chocolate son buenas y felices mañanas! ¡Obtén la receta en RachelCooks.com!

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Tengo amigos (¡muchos de ellos!) Que escriben libros de cocina y es lo mejor que hay. La cantidad de trabajo que se dedica a un libro de cocina es una locura (¡o eso he oído!) Y me siento increíblemente honrada de estar rodeada de tantas mujeres emprendedoras, motivadas y trabajadoras. Es realmente inspirador ver a tantas mujeres persiguiendo vivir sus sueños.

Mi querida amiga Jocelyn no es la excepción. Jocelyn escribió un libro de cocina mientras simultáneamente ejecutaba su blog (Inside BruCrew Life), cuidaba a sus hijos y se movía por todo el país. Entre muchas otras cosas, estoy absolutamente seguro. Jocelyn es una de las mejores personas que he conocido y estoy muy feliz por ella y su hermosa obra de arte, Pastel de queso amor.

Cheesecake Love de Jocelyn Brubaker

Es un libro de cocina increíble lleno de CHEESECAKE. Básicamente, de qué están hechos los sueños. El libro está dividido en 8 secciones:

    • Tartas de queso de tamaño completo
    • Pastel De Queso Cupcakes
    • Barras de queso y bocados
    • Tartas de queso sin hornear
    • Brownies de tarta de queso
    • Tartas De Tarta De Queso
    • Tartas de queso para el desayuno
    • Postres de tarta de queso listos para usar

¿En qué sección comenzarías? Hojeé el libro y encontré estas magdalenas de queso crema de chocolate, pero aquí hay algunas otras recetas que están en mi lista:

  • Pastel de galletas y pastel de queso crema
  • Mini tartas de crema de queso y naranja
  • Pastel de tarta de queso y miga de manzana
  • Tartas de pastel de queso con caramelo salado sin hornear
  • Barras de galletas de pastel de queso tortuga
  • Tarta de queso con chocolate y fresas

De acuerdo, me resulta muy difícil no incluir todas las recetas en esa lista, pero ya entiendes la idea. Tantas cosas buenas en este libro: ¡debería ser su recurso de referencia para todas las cosas del pastel de queso!

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Hice un par de cambios muy pequeños en la receta de Jocelyn y todavía resultaron increíbles. En el texto de la receta, incluí su receta original y luego también los pequeños cambios que hice. (La receta era excelente tal como era, pero quería que se adaptara un poco mejor a nuestro estilo de vida). Sustituí 1 taza de harina de trigo integral para hacer estos 50% de trigo integral. Nuestra familia está muy acostumbrada a comer productos horneados 100% de trigo integral, pero pensamos que su textura era excelente con la harina de trigo integral. También usé yogur griego en lugar de crema agria, porque siempre tengo yogur griego a mano, pero la crema agria generalmente solo aparece si tenemos personas para Tex-Mex.

Propina: ¡Agite su cacao en polvo a través de un colador de malla fina o tamiz para obtener una textura sin grumos!

¿Puedes pensar en una mejor manera de comenzar tu día que con un delicioso muffin de chocolate con cintas de queso crema que lo atraviesan? ¡Estas magdalenas de queso crema y chocolate son buenas y felices mañanas! ¡Obtén la receta en RachelCooks.com!

Con respecto a la información nutricional en esta receta, calculé usando mis sustituciones, así como queso crema con bajo contenido de grasa y leche al 2%. Recuerda que mi información nutricional es siempre solo una pauta y usted es responsable de calcularla exactamente si lo desea o lo necesita. Puede variar enormemente según el tipo de ingredientes que compre, ¡e incluso la marca que compre!

¡Compre el libro de Jocelyn aquí para obtener esta receta de muffins de chocolate con crema de queso y MÁS!

Más recetas de muffins y tarta de queso para el desayuno:

Ingredientes

Para las magdalenas

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de crema agria – ver nota
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 tazas de harina para todo uso – ver nota
  • 2/3 taza de leche – ver nota
  • 1 taza de mini chips de chocolate

Para el pastel de queso

  • 1 paquete de queso crema (8 onzas), a temperatura ambiente – ver nota
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande

Para la cobertura

  • 1/4 taza de mini chips de chocolate

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Forre un molde para magdalenas de 12 pocillos con bolsas de papel. Cubra ocho pocillos de un segundo molde para magdalenas con revestimientos.
  2. Para las magdalenas: Batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén cremosas. Agregue el huevo, la vainilla y la crema agria y bata hasta que quede suave.
  3. Mezcle la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el cacao en polvo y la harina en un tazón. Agregue lentamente la mezcla seca y la leche a la mezcla de mantequilla, alternando entre las dos.
  4. Agregue las mini chispas de chocolate a mano. Ponga la masa a un lado.
  5. Para el pastel de queso: Batir el queso crema hasta que esté cremoso. Agregue el azúcar granulada y bata hasta que esté suave.
  6. Agregue el huevo y bata hasta que esté completamente incorporado. No vencer a la masa.
  7. Coloque una cucharada de la masa para muffins en el fondo de cada molde para magdalenas. Con una cuchara, coloca el pastel de queso de manera uniforme sobre la parte superior de la masa en los revestimientos. Cubra cada revestimiento con el resto de la masa para muffins.
  8. Para la cobertura: espolvoree la parte superior de los muffins con las mini chispas de chocolate.
  9. Hornee las magdalenas durante 16 a 18 minutos. Retire la sartén del horno y deje que los muffins se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego retírelos suavemente de la sartén y colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas

Reemplacé la crema agria con yogur griego (sin grasa), es lo que tenía en la nevera. ¡Ambos funcionarán!

Usé 50% de harina de trigo integral (1 taza) en lugar de 100% para todo uso.

Usé 2% de leche y queso crema bajo en grasa.

La información nutricional refleja todas mis sustituciones.

Información nutricional:

Rendimiento: 20 Tamaño de la porción: 1 panecillo
Cantidad por porcion: Calorías: 175 Grasa total: 7 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 26 mg Sodio: 165 mg Carbohidratos: 27 g Fibra: 1 g Azúcar: 15 g Proteína: 3 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.

Veredicto: Digamos que estoy muy contento de que Whole30 haya terminado.
La toma del esposo: Ben amaba estas magdalenas y los niños eran O-B-S-E-S-S-E-D con ellas. Estos definitivamente están más cerca de un pastelito que de un panecillo, por lo que estaban en la nube nueve.
Cambios que haría: ¡Ninguno es necesario!
Dificultad: Hay dos componentes para estas magdalenas, por lo que requieren un poco más de tiempo que una magdalena típica. Vale la pena, pero lleva un poco más de tiempo. ¡Pon buena música y disfruta de una terapia para hornear!

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