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Muffins de ruibarbo y natillas

Ingredientes

  • 2 tazas de harina con levadura
  • 1/2 taza de harina común
  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 3 taza de ruibarbo finamente picado
  • 1 cucharada de azúcar en bruto
  • 1 cucharada de azúcar glas * para servir

Flan

  • 2 cucharadas de natillas en polvo
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Método

  1. Natillas: Combine las natillas en polvo y el azúcar en una cacerola pequeña. Agregue la leche poco a poco, cocine a fuego medio hasta que la natilla hierva y espese, revolviendo constantemente.

  2. Precaliente el horno a 200C. Engrase ligeramente y forre un molde para muffins de 12 orificios con cajas de papel.

  3. Tamizar las harinas y el azúcar en polvo en un tazón grande. Agregue la mantequilla, la leche y el huevo combinados. No mezcle demasiado, ya que debería tener grumos.

  4. Dobla por la mitad el ruibarbo. Divida la mitad de la mezcla entre las cajas de papel, agregue las natillas uniformemente y luego agregue la mezcla restante de ruibarbo sobre las natillas.

  5. Espolvoree con el ruibarbo restante y el azúcar sin refinar.

  6. Hornee por 25 minutos o hasta que esté cocido. Deje reposar durante 5 minutos antes de poner la parte superior hacia arriba sobre una rejilla para enfriar.

  7. Sirva ligeramente espolvoreado con azúcar glas tamizada.

Equipo

  • 1 molde para muffins de 12 hoyos

Notas

Estos también se pueden servir calientes con crema batida o helado.

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