Muffins de ruibarbo son la manera perfecta de impresionar a los invitados especiales de desayuno o brunch y una gran adición a la hora del café. Tarta, trozos húmedos de ruibarbo están envueltos por un pastel tierno cubierto con un crumble de canela y especias.
El sabor ácido del ruibarbo combina perfectamente en postres dulces como el ruibarbo crujiente y el zapatero de ruibarbo de fresa y ahora, por supuesto, ¡estos tiernos muffins!
Cortar ruibarbo para magdalenas
Solo los tallos de ruibarbo son comestibles. De hecho, las hojas de esta verdura inusual e increíblemente agria son tóxicas, ¡así que "déjelas" en paz!
Para cortar tallos frescos para usar en muffins crujientes de ruibarbo cocidos, recorte los fondos y las hojas y deséchelos. Luego corta los tallos en trozos pequeños. El ruibarbo es bastante agrio, así que prefiero tener trozos más pequeños con el pastel dulce.
Si tiene ruibarbo congelado, esta receta es una excelente manera de aprovecharlo. Asegúrese de descongelarlo primero en un colador y desechar el exceso de jugos antes de continuar.
Cómo hacer muffins de ruibarbo
- Combine los ingredientes secos (según la receta a continuación) en un recipiente y los ingredientes húmedos en un recipiente separado.
- Cree un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta los ingredientes húmedos.
- Revuelva hasta que esté mayormente humedecido. Doblar en ruibarbo.
- Coloque la masa en moldes para muffins con papel o engrasados hasta 2/3 de su capacidad.
Cobertura de Streusel opcional
El ruibarbo es agrio, por lo que agregar un relleno de streusel agrega un poco más de dulzura. Sea creativo, agregue nueces, coco o incluso avena y espolvoree sobre los panecillos.
Consejos para muffins perfectos
- No mezcle demasiado, la masa debe estar ligeramente grumosa
- No hornear demasiado
- Llene los pocillos de muffins 2/3 completos
- Mezclar la fruta con harina ayuda a mantenerla uniformemente dispersa por los panecillos.
- Las mini magdalenas tardarán entre 10 y 12 minutos en hornearse
¿Cuánto duran los panecillos?
Como la mayoría de los productos horneados, las magdalenas de ruibarbo saben mejor servidas calientes y frescas del horno.
Contador / Nevera: Para mantener los panecillos húmedos y frescos, guárdelos bien cubiertos en un recipiente de plástico o una bolsa con cierre hermético hasta por dos días a temperatura ambiente o una semana en el refrigerador. Para evitar que las partes superiores se pongan pegajosas o empapadas, asegúrese de que estén completamente frías antes de guardarlas.
Congelador: Los muffins crujientes de ruibarbo se pueden congelar hasta por cuatro meses. Descongele a temperatura ambiente o caliéntelos directamente del congelador durante 10 minutos en un horno a 350 ° F o durante 30 segundos en el microondas.
Más deliciosas recetas de muffins
Muffins de ruibarbo
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 38 minutos
Tarta, trozos húmedos de ruibarbo están envueltos por un pastel tierno cubierto con un crumble de canela y especias.
- 1 taza de ruibarbo picado
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vainilla
- Streusel que cubre debajo opcional
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Precalentar el horno a 400 °. Engrase doce pozos para muffins o papel de línea.
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Mezcle el ruibarbo con 1 cucharada de harina y reserve.
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Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande con un batidor.
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En un tazón pequeño, bata el huevo, la leche, la vainilla y el aceite.
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Haga un hueco en los ingredientes secos y agregue los ingredientes húmedos. Revuelva solo hasta que se humedezca.
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Agite el exceso de harina de ruibarbo y doble en la masa. No haga sobre mezcla.
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Llena bien cada panecillo 2/3. Cubra con streusel cubriendo a continuación si está usando.
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Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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Retirar del molde y enfriar completamente.
Streusel Topping (opcional):Combine lo siguiente con un tenedor hasta que se desmorone: 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar morena, 1/4 cucharadita de canela, 2 cucharadas de nueces o almendras picadas. Espolvorea sobre los muffins antes de hornear. La información nutricional no incluye topping.
Información nutricional
Calorías 153, Gordo: 5g, Grasa saturada: 4gColesterol 14mgSodio 62mgPotasio: 143mg, Carbohidratos: 24g, Fibra: 1gAzúcar: 9gProteína: 3gVitamina A: 59%, Vitamina C: 1%Calcio 61%, Planchar: 1%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
