Muffins de Streusel de lavanda de ruibarbo

He hecho varias iteraciones de muffins que contienen combos de ruibarbo y ruibarbo y otras frutas, y quería estirar un poco el perfil de sabor. Normalmente uso especias calientes como la canela y el cardamomo, pero quería jugar con la lavanda. Estas magdalenas son lo suficientemente dulces, con un exterior deliciosamente firme y tierno por dentro. La lavanda agrega solo un toque de intriga. ¡Espero que lo disfrutes! —Xuedanw

QUIÉN: Xuedanw es un usuario al que le encanta hornear con canela y cardamomo.
QUÉ: Un panecillo hecho para la primavera.
CÓMO: Pulse juntos la lavanda y el azúcar; haz tu muffin rebozado; doblar en ruibarbo; cubra con streusel. Hornear.
POR QUÉ LO AMAMOS: con el ruibarbo rosado y la lavanda púrpura, junto con los sabores picantes y florales que llevan, respectivamente, estas magdalenas son una verdadera celebración de la temporada. Nos encanta cómo el exterior es firme, casi crujiente, y cómo da paso a una migaja tan tierna. Untarlos con mantequilla, o simplemente comerlos simples. —Los editores

Ingredientes

• STREUSEL:

• 1/4 taza

  harina para todo uso

• 2 cucharadas

  azúcar morena

• 1 cucharadita

  limón rallado

• pellizco

  de sal

• 1 1/2 cucharadas

  mantequilla sin sal, derretida

• Magdalenas:

• 1/2 taza

  azúcar granulada

• 5 cucharaditas

  lavanda seca

• 1 taza

  harina para todo uso

• 3/4 taza

  harina blanca de trigo integral

• 1 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/2 cucharadita

  bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita

  sal

• 6 onzas

  yogur griego normal

• 2 cucharaditas

  limón rallado

• 1

  huevo

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• 6 cucharadas

  mantequilla sin sal, derretida

• 1-1 1/2 tazas

  ruibarbo cortado en cubitos

Direcciones

1. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, la ralladura y la sal. Agregue la mantequilla hasta que se desmorone. Dejar de lado.

2. Precaliente el horno a 400 ° F.

3. Coloque el azúcar y la lavanda en el procesador de alimentos; pulso de 30 a 60 segundos (pulso más largo para un sabor de lavanda más intenso). Tamizar a través del colador en un tazón mediano para eliminar los pedazos grandes de lavanda.

4. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.

5. En una pequeña, batir la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, el yogur, la ralladura, el huevo y la vainilla. Hacer bien en el centro de la mezcla seca; vierta la mezcla húmeda. Revuelva hasta que esté combinado. Doblar en ruibarbo cortado en cubitos. Divida en partes iguales entre los moldes para muffins y espolvoree con streusel.

6. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que el dorado o un palillo insertado en el centro salga limpio.