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Muffins de suero de nuez y fresa

Esta receta nació de “tenemos un montón de basura en el refrigerador que necesita usar … y acabo de hacer este queso … ¿qué puedo hacer con todo eso?” Afortunadamente, resultó tan bien que pensé en escribirlo para usarlo en el futuro. —Clair Gu

Ingredientes
  • 2 1/2 tazas

    Harina de AP

  • 3/4 taza

    azúcar marrón oscuro

  • 2 cucharaditas

    Levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita

    bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita

    sal

  • 1/2 cucharadita

    molido toda la especia

  • 1/4 cucharadita

    hojas secas de estragón

  • 1 taza

    suero fresco

  • 4 cucharadas

    yogur entero

  • 2

    huevos grandes

  • 1 cucharadita

    extracto de vainilla

  • 1/2 taza

    aceite vegetal

  • 1/2 taza

    nueces picadas y tostadas

  • 1 taza

    fresas frescas picadas

Direcciones
  1. Precalentar el horno a 400 F.
    En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine todos los ingredientes secos (harina a través de estragón). Mezcle suavemente para combinar.

  2. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes húmedos y bata hasta que esté suave (suero a través del aceite). En el ajuste más bajo, suavemente, pero continuamente, agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que se combinen. Habrá bultos. Simplemente aléjese unos minutos o hasta que el horno termine de calentarse. Luego, doble suavemente las nueces y las fresas.

  3. Engrase dos moldes para muffins de 12 tazas. Agregue aproximadamente 3 cucharadas colmadas de masa a cada taza; deben estar 3/4 llenas. Hornee durante 18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y un palillo salga limpio.

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