Muffins de verduras con queso

Ingredientes

• 2 tazas de verduras mixtas ralladas
• 1 1/2 tazas de harina normal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de queso rallado
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de leche

Método

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Engrasa un molde para muffins de 12 agujeros.

3. Mezcle verduras y ¾ taza de queso con la harina y el polvo de hornear.

4. Batir los huevos, el aceite y la leche, luego agregar a la mezcla de harina.

5. Revuelva hasta que esté combinado.

6. Coloca la mezcla de manera uniforme en los agujeros para muffins y espolvorea con el queso restante.

7. Hornee por 25 minutos.

Equipo

• 1 molde para muffins de 12 agujeros
• 1 batidor

Notas

Estas magdalenas son sabrosas y se sirven calientes.

Congele cualquier panecillo de repuesto para tenerlo a mano como refrigerio saludable.

Las verduras utilizadas incluyen: calabacín, papa, zanahorias, etc.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas.

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