Estas populares magdalenas de arándano ceto están hechas con yogur griego, para una mayor ternura. Deliciosamente bajo en carbohidratos y sin granos, y perfecto para un desayuno o merienda fácil.
Estas magdalenas de arándano ceto fueron un gran éxito en mi Cuenta de Instagram, Decidí que necesitaba compartirlos aquí en el blog.
Creo que son muy populares porque en realidad son magdalenas de yogur de arándanos. Nada es más tierno que un muffin de yogurt, realmente agrega algo especial a la masa. Y estas magdalenas ceto son increíblemente fáciles de hacer. ¡Bate la masa en la licuadora, agrega los arándanos y hornea!
Tengo muchas recetas de panecillos fáciles y saludables, como mi magdalenas de chocolate keto, y el siempre popular muffins de arándanos bajos en carbohidratos. Y no podemos olvidar lo delicioso y decadente magdalenas de pastel de nuez ceto.
¡Pero aún así, esta nueva receta de magdalenas keto está clasificada como una de mis más populares!
Video de las magdalenas de arándano Keto
¿Puedes tomar yogurt con una dieta ceto?
Ahora, sé que hay algunas personas que piensan que el yogur no es ceto. Y por lo tanto, estas magdalenas de arándano ceto no pueden ser ceto. ¿Puedo decirte cuánto odio cuando la gente dice eso? Porque no hay tal cosa como un ceto o un alimento no ceto. La cetosis es un estado metabólico en el que su cuerpo crea cetonas como combustible. Fin de la historia.
Es probable que le diga a alguien, si pregunta, que los plátanos no son realmente cetogénicos. Lo que quiero decir es que simplemente tienen demasiados carbohidratos para que la mayoría de las personas los metabolicen y aún permanezcan en cetosis. Pero si fuera a comer un solo bocado de plátano, no se habría caído repentinamente del carro ceto. No te expulsan del club ceto.
Pero el yogur es un poco complicado. Es saludable y, sin embargo, incluso el yogur griego con toda la grasa tiene de 9 a 12 gramos de carbohidratos por taza, sin fibra. Dado que muchos de nosotros tratamos de mantener nuestros carbohidratos por debajo de 20 a 25 gramos, esa es una gran parte de su asignación para el día.
Para que pueda ver dónde entra algo de la confusión.
Pero una taza de yogurt es en realidad una gran cantidad. Una media taza sería un tamaño de porción más apropiado. Y cuando trabajas yogurt en una receta que sirve 12, entonces la estás extendiendo aún más. ¡Ahora estamos hablando!
Y ahora en realidad hay un yogur keto friendly en el mercado. Se llama Two Good y han desarrollado un proceso de colado que elimina la mayoría de los azúcares naturales del yogur. Por lo tanto, tiene 3 g de carbohidratos por porción.
Ese es el yogur que utilicé para estas magdalenas de arándano ceto.
En aras de la divulgación completa, le diré que originalmente me pagaron para promocionar el yogurt en Instagram y que las magdalenas de yogur de arándanos fueron una de las formas en que elegí hacerlo. Pero no me pagan por esta publicación. Me encantan las magdalenas, y creo que tú también lo harás, así que quería compartir.
Cómo hacer muffins fáciles de yogurt de arándanos
Es una receta bastante sencilla, pero aquí están mis mejores consejos para el éxito:
Usa tu licuadora: Encuentro que usar una licuadora para preparar mis magdalenas y rebozados de panqueques es extremadamente útil. Es menos desordenado, toma solo unos segundos y hace que la masa del panecillo sea más cohesiva.
Use pergamino o revestimientos de muffins de silicona: ¡Esto es realmente importante si no quieres que tus muffins se peguen a la sartén! Me encantan mis revestimientos de silicona y las magdalenas prácticamente se caen de ellas. Aquí están los revestimientos de silicona que tengo: revestimientos de muffins de silicona.
Use yogur griego: Two Good está disponible en muchas tiendas (Safeway, Kroger, Fred Meyer, Walmart, Target …), pero si no puede encontrarlo, puede usar yogur griego con toda su grasa. ¡Solo aumentará el conteo de carbohidratos en 0.3 g por porción!
Revuelva las bayas después de: Haga que su masa esté bien mullida y mezclada, y luego mezcle las bayas directamente en el vaso de la licuadora. Recomiendo bayas frescas, ya que congeladas tienden a sangrar de azul, pero si congeladas es todo lo que tienes, también funcionan.
¡No tienes que usar arándanos! Las frambuesas y las fresas funcionarían igual de bien. Y a mis hijos no les gustan las bayas en sus panecillos, así que también he usado chispas de chocolate sin azúcar para ellos. Este último lote, tuve las magdalenas con arándanos y la mitad con chispas de chocolate.
Y acabo de descubrir estas nuevas chispas de chocolate keto mini. ¡Son grandiosos!
Opciones de edulcorante: Debería poder usar cualquier edulcorante que prefiera. Usé Swerve granulado, como casi siempre lo hago para mis productos horneados. Pero incluso funcionaría con stevia, si lo prefiere. Si usa yogur griego normal normal, necesitará un poco más de edulcorante.
¿Ves lo simples que son estas deliciosas magdalenas de arándano ceto? Son un delicioso desayuno ligero o merienda, y fabuloso con una mancha de mantequilla.
Otras recetas de arándanos ceto que puede disfrutar:
Keto Blueberry Scones – ¡también un favorito de los fanáticos!
Mordeduras bajas en carbohidratos para panqueques con arándanos: a los niños les encanta mojarlas
Pastel de arándano y limón bajo en carbohidratos, tan delicioso.
Mojitos de arándanos sin azúcar: ¡un excelente sorbo de verano!
Easy Keto Blueberry Cheesecake Bars: estos se ven muy sabrosos.
Mordeduras de pastel de queso con arándanos: ¡bombas gordas!
Muffins de arándanos ceto
Estas populares magdalenas de arándano ceto están hechas con yogur griego, para una mayor ternura. Deliciosamente bajo en carbohidratos y sin granos, y perfecto para un desayuno o merienda fácil.
Porciones: 12 magdalenas
Calorías: 163 kcal
Ingredientes
-
1
envase
(5.3 onzas) Dos buenos yogurt griego de vainilla
(puede usar yogur griego simple si no puede encontrarlo) -
3
grande
huevos -
1/2
cucharadita
extracto de vainilla -
1/4
cucharadita
sal -
2 1/2
tazas
harina de almendra -
1/4
taza
Edulcorante Swerve
(agregue más si usa yogur griego normal) -
2
cucharadita
Levadura en polvo -
Agua si es necesario para diluir
-
1/2
taza
arándanos frescos
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 325F y forre un molde para muffins con 12 fundas de silicona o pergamino.
-
Combine el yogur, los huevos, la vainilla y la sal en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
-
Agregue la harina de almendras, el edulcorante y el polvo de hornear, y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Si su masa es muy espesa, agregue agua 1 cucharada a la vez. La masa aún debe ser espesa pero vertible, como una masa espesa para panqueques.
-
Agregue los arándanos y divídalos entre los moldes para muffins preparados y hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y un probador insertado en el centro salga limpio.
Notas de receta
Si usa yogur griego con toda la grasa, los carbohidratos son 6.8 por porción.
