Muffins de zanahoria, calabacín y dátiles

Ingredientes

• 1 2/3 taza de harina de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de calabacín rallado
• 1 1/2 taza de dátiles secos picados sin hueso
• 1/2 taza de leche
• 90 g de mantequilla derretida
• 2 huevos ligeramente batidos

Método

1. Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C forzado por ventilador. Forre un molde para panecillos de 12 hoyos y 1/3 de taza con cajas de papel.

2. Tamizar la harina, el bicarbonato y la canela en un tazón. Agregue azúcar, zanahoria, calabacín y dátiles. Haz un pozo en el centro. Agregue mantequilla, leche y huevo. Mezclar con una cuchara de madera hasta que esté combinado. Cuchara uniformemente entre los agujeros de la sartén preparada.

3. Hornee por 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y firmes al tacto. Párese en la sartén por 5 minutos. Dé vuelta sobre una rejilla para enfriar. Servir.

Equipo

• 1 molde para muffins de 12 agujeros