Muffins de zanahoria y especias de zanahoria – Cocina con clase

Muffins de zanahoria y especiasson los muffins perfectos para terminar el verano! ¡Están perfectamente condimentadas, deliciosamente dulces, increíblemente húmedas y simplemente irresistibles!

Muffins de calabacín con zanahorias también!

Sí por favor a este combo! Ha pasado demasiado tiempo desde que compartí un lote de magdalenas. Las últimas magdalenas que compartí fueron estas magdalenas de plátano y miel de trigo integral más saludables.

Y sí, por supuesto, esas magdalenas son el uso perfecto para plátanos demasiado maduros, pero cuando tengas una gran cantidad de calabacín y zanahorias a finales de verano, ¡estas son las magdalenas que querrás hacer!

Ya he hecho estas magdalenas tres veces este verano y las hice nuevamente para preparar los almuerzos escolares de mis hijos. ¡Porque todos estamos locos por estas magdalenas!

Ingredientes que necesitará para esta receta

• Harina para todo uso
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
• sal
• Especias como canela, jengibre, nuez moscada y clavo
• Azúcar granulada y azúcar morena
• Aceite de canola
• Salsa de manzana sin azúcar
• Huevos
• Vainilla
• Zanahorias
• Calabacín

¿Hay un sustituto para todas las especias?

Si no tiene todas las especias enumeradas aquí, en realidad puede usar 1 cucharada de especias para pastel de calabaza, ya que tiene las mismas especias (con un poco de pimienta de Jamaica también).

Harina de trigo blanco o integral?

Los he hecho con harina blanca para todo uso y harina blanca de trigo integral, y ambos funcionan muy bien aquí.

Entonces, si va por la ruta más saludable y usa harina blanca de trigo integral, también podría reducir el azúcar y quizás incluso reemplazar un poco del azúcar con jarabe de arce real.

Pero personalmente los prefiero tal como son, más como un regalo.

Porque me recuerdan a uno de mis pasteles favoritos: ¡TORTA DE ZANAHORIA! Y el pastel de zanahoria es dulce.

Cómo hacer muffins de calabacín

• Precaliente el horno y forre los moldes para muffins.
• En un tazón bata los ingredientes secos.
• En otro tazón mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite de canola, la compota de manzana, los huevos y la vainilla.
• Agregue las zanahorias y el calabacín.
• Agregue la mezcla de harina y nueces si lo usa, luego revuelva y doble la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.
• Divida la masa entre las tazas de panecillos preparados que llenan cada taza casi por completo.
• Hornee en horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio y luego deje enfriar.

¿Puedo convertirlos en pastelitos?

Pero aquí estoy sacrificando y dejando un glaseado de queso crema, pero si quisieras convertirlos en pastelitos, sería perfectamente aceptable.

Estos podrían pasar totalmente por cupcakes también.

Y si necesita ocultar a sus hijos el hecho de que hay calabacín en ellos, solo pele el calabacín primero. Porque algunos niños odian "esas cosas verdes".

¡Prepara un lote de estos esta semana! ¡No te arrepentirás!

Fácil de hacer, no requiere mezclador y rebosante de sabor. ¡Ese es mi tipo de desayuno o delicias del mediodía!

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Muffins de zanahoria y especias

Estos muffins con forma de calabacín y zanahoria están deliciosamente condimentados y perfectamente dulces, además son suaves, increíblemente húmedos. ¡Una excelente manera de usar calabacín y una delicia tan sabrosa!

Porciones: 12 magdalenas

• 2 tazas (284 g) de harina para todo uso o harina blanca de trigo integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido (opcional)
• 1/2 taza (105 g) de azúcar granulada
• 1/2 taza (110 g) de azúcar morena clara empacada
• 1/4 taza + 2 cucharadas (90 ml) de aceite de canola
• 1/4 taza + 2 cucharadas (100 g) de compota de manzana sin azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (130 g) de zanahorias peladas y finamente ralladas
• 1 taza (156 g) de calabacín sin pelar, finamente rallado
• 3/4 de taza (80 g) de nueces o nueces picadas (opcional)

1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins con 12 tazas de muffins de papel.

2. En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor durante 20 segundos. Dejar de lado.

3. En un tazón grande para mezclar, mezcle el azúcar granulada y el azúcar morena, el aceite de canola, la compota de manzana, los huevos y la vainilla.

4. Agregue las zanahorias y el calabacín. Agregue la mezcla de harina y nueces si lo usa, luego revuelva y doble la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.

5. Divida la masa entre las tazas de panecillos preparados que llenan cada taza casi por completo.

6. Hornee en horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 a 24 minutos.

7. Deje enfriar en el molde para panecillos durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente. Guarde las magdalenas en un recipiente hermético.

8. Fuente de receta: Cocina con clase

Información nutricional basada en harina blanca y no incluye frutos secos.