Muffins de Zapatero de Bayas – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Muffins de Zapatero de Bayas

Hola chicos, ¿alguna vez les conté todas las veces que he sido un blogger terrible y olvidé compartir una receta que hice hace mucho tiempo? Ni siquiera puedo contar la cantidad de veces que lo he hecho y ¿adivinen qué? Todavía lo estoy haciendo. Supongo que algunas lecciones que nunca aprenderé.

Hice estos muffins de bayas para ti, oh… no sé… hace 3 o 4 meses, justo antes de mi pequeña estadía en el hospital. Y en mi confusión, olvidé publicar la receta y finalmente olvidé que incluso hice estos muffins por completo. Ni siquiera sé cómo logré olvidarlos porque los volví a hacer este fin de semana y están bb-bangin. En serio amigos, no creerán lo increíbles que son estos muffins. Tienen la esponjosidad perfecta y todas esas bayas. Ah, y ese crujiente desmoronamiento de zapatero en la parte superior es terriblemente adictivo como cualquier otra cosa. Probablemente podría comer unos tres de estos cada mañana durante una semana. Por supuesto que tendría que conseguir una talla de pantalón más grande, pero valdría la pena. Chico, valdría la pena.

Por lo general, prefiero que mis panecillos estén del lado más saludable de las cosas, pero esta es una de esas ocasiones en las que estoy más que feliz de tener un poco de decadencia. El panecillo es liviano y esponjoso con un agradable remolino de mermelada de bayas y cubierto con bayas frescas justo antes de hornear. Mientras aún está caliente del horno, se unta con más mermelada y se cubre con una corteza de zapatero muy mantecosa que se desmorona. Todo es oro puro. Agregue un poco de mantequilla y no podrá detenerse en solo uno.

Muffins de Zapatero de Bayas

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción 42 minutos

Tiempo total 1 h 12 min

Ingredientes

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Para el Crumble de Zapatero

  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de migas de galleta graham
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza 1 barra de mantequilla sin sal, cortada en cubos

para los muffins

  • 1 taza más 4 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2 tazas de bayas divididas
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle los ingredientes para las migas de zapatero hasta que parezcan migas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo después de los primeros 10 minutos. Retirar y desmenuzar. Dejar enfriar.

  • Lleve el horno a 425 grados F. Cubra un molde para muffins con revestimientos o engrase bien.

  • Tome las 4 cucharadas de azúcar y una taza de bayas y caliente a fuego medio-alto en una cacerola. Triture las bayas mientras se cocinan y continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y comience a verse como mermelada. Todavía debe estar algo líquido ya que la mezcla se espesa a medida que se enfría. Ponga a un lado y deje que se enfríe por completo.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

  • En otro tazón, mezcle el azúcar restante y los huevos hasta que se vuelva de color amarillo pálido y la mezcla se forme cuando levante el batidor del tazón. Mezcle el aceite y luego el suero de leche y extraiga.
  • Agregue suavemente los ingredientes húmedos a los secos hasta que se combinen. Todavía debe ser bastante grumoso. Divida la masa en los moldes para muffins y agite suavemente una cucharadita de mermelada de bayas que hicimos anteriormente. Cubra el muffin con más bayas y empújelas suavemente un poco para que se adhieran a la parte superior de los muffins.

  • Hornee por 5 minutos, luego, sin abrir la puerta del horno, baje el fuego a 350 y continúe horneando por otros 12 a 15 minutos, o hasta que esté dorado. Mientras los muffins aún están tibios, pero no calientes, úntalos con la mermelada restante.

Porción: 1 g Calorías: 295 kcal Carbohidratos: 43 g Proteína: 5 g Grasa: 11 g Grasa saturada: 1 g Grasa poliinsaturada: 9 g Colesterol: 33 mg Sodio: 437 mg Fibra: 2 g Azúcar: 16 g

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