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Muffins fáciles de plátano y harina de almendras

Muffins de plátano con harina de almendras esponjosos y húmedos

Estos deliciosos muffins son un excelente refrigerio nutritivo sin gluten, pueden ser un complemento para el desayuno o el brunch, o disfrutar como un bocadillo por la noche …

Los muffins a menudo tienen una mala reputación porque pueden estar cargados de azúcar y, a veces, son prácticamente cupcakes disfrazados de muffins. Los muffins de comida rápida y comprados en tiendas a menudo se preparan con harinas refinadas, azúcar blanca y otros ingredientes procesados.

Por eso siempre recomiendo hacer tus propios muffins en casa, como estos muffins de plátano y harina de almendras que son genuinamente saludables y muy, deliciosos.

Ingredientes en muffins de plátano y harina de almendras

Para hacer estos deliciosos muffins de harina de almendras, necesitará solo 10 ingredientes y todos estos son sin gluten, sin granos y sin lácteos. Estos muffins también están hechos con azúcar sin refinar y plátano para obtener esa dulzura natural perfecta, ¡y no aumentarán los niveles de azúcar en la sangre!

Esto es lo que necesitará:

  • Harina de almendra
  • Harina de tapioca
  • Azúcar de palma de coco
  • Leche de almendras sin azúcar
  • Aceite de coco
  • Extracto puro de vainilla
  • Huevos
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Plátano
  • Chips de chocolate amargo

Cómo hacer muffins de plátano con harina de almendras

¡Hacer estos deliciosos muffins es muy fácil! Incluso si eres totalmente nuevo en la repostería con harina de almendras, encontrarás el proceso realmente simple y directo. Todo lo que está involucrado es un poco.

Esto es lo que harás:

1. Precalentar el horno.

2. Forre un molde para muffins con papel de pergamino.

3. Triturar el plátano en un bol hasta que quede algo suave.

4. En un tazón, combine los ingredientes secos, luego revuelva.

5. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva hasta que quede suave.

6. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins.

7. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo se limpie.

8. Deje que los muffins se enfríen por completo, ¡luego disfrútelos!

Usar harina de almendras en muffins

La harina de almendras ha ganado mucha popularidad en los últimos años y, a menudo, puede encontrar muchos productos horneados hechos con este grano y harina de nueces sin gluten. También conocido como “harina de almendras”, La harina de almendras está repleta de nutrientes como magnesio, vitamina E, proteínas y grasas saludables ricas en omega.

Cuando se usa como ingrediente en muffins, la harina de almendras aporta una maravillosa consistencia esponjosa y húmeda y un delicioso sabor a nuez. Aquí hay algunos consejos para usar esta ‘harina’ saludable al hornear muffins:

  • Elija entre harina de almendras blanqueada o harina de almendras crudas / harina de almendras al hornear muffins. La harina de almendras es más clara, por lo que creará una consistencia más densa en sus muffins y una textura más “quebradiza” al hornear.
  • Use ingredientes a temperatura ambiente cuando hornee muffins con harina de almendras. Los huevos fríos, la leche, la mantequilla, etc. causarán más grumos, por lo que es mejor llevar esos ingredientes primero a temperatura ambiente.
  • Siempre permita que sus muffins se enfríen completamente después de hornear. La harina de almendras crea una textura suave en los productos horneados, por lo que justo cuando salen del horno es más probable que se desmoronen si se comen cuando aún están calientes. Dejar que los muffins se enfríen les dará tiempo para que se asienten para que mantengan su forma cuando se retiren de los moldes / moldes para muffins.

Variaciones de recetas y complementos opcionales

¡Estos deliciosos muffins son súper versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras si desea cambiarlos para el día o la temporada! Ya sea que cambie el sabor o la textura con diferentes adiciones, puede ser totalmente creativo.

Aquí hay algunas variaciones que puede probar:

  • Plátano de bayas: Incorpore frambuesas frescas, arándanos o fresas en cubitos a la masa para darle un toque afrutado.
  • Nuez: Agregue un poco de crujido doblando algunas nueces trituradas a la masa antes de hornear.
  • Especia de calabaza: Omita el puré de plátano y use 1/2 taza de puré de calabaza puro más 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada y jengibre, y 1/4 cucharadita de clavo en la masa.
  • Chispas de chocolate: Espolvoree chispas de chocolate amargo encima de la masa en cada taza de muffin antes de hornear o agregue 1/4 taza de chispas de chocolate amargo a la masa.

¡Hay algo tan irresistible en un muffin horneado a la perfección con una parte superior dorada y crujiente y un centro tierno y esponjoso!

¿Estás acostumbrado a hornear con harina de almendras o este ingrediente es nuevo para ti? ¡Cuéntamelo en los comentarios y asegúrate de fijar la foto debajo de la receta para guardar esta para más adelante!

Muffins fáciles de plátano y harina de almendras

Producir:
8 magdalenas

Tiempo de preparación:
5 minutos

Tiempo Total:
5 minutos

Deliciosos y fáciles muffins de plátano hechos con harina de almendras. ¡Sin gluten, sin lácteos, paleo, bajo en carbohidratos y saludable!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de almendras

  • 1/4 taza de harina de tapioca

  • 1/3 taza de azúcar de palma de coco

  • 1/8 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 taza de puré de plátano (120 g, aproximadamente 1 plátano mediano)

  • 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)

  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar, temperatura ambiente

  • 2 huevos, temperatura ambiente

  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

  • 1/4 taza de chispas de chocolate amargo (opcional)

Instrucciones

    1. Precalienta el horno a 350 grados.
    2. Cubra un molde para muffins normal con 8 moldes para muffins de silicona o papel pergamino en las tazas del medio.
    3. En un tazón grande, revuelva la harina de almendras, la harina de tapioca, el azúcar de coco, la sal y el polvo de hornear hasta que estén bien combinados.
    4. Triture el plátano en un tazón separado hasta que quede un mínimo de grumos.
    5. Mezcle el plátano triturado, el aceite, la leche de almendras, los huevos y el extracto de vainilla con los ingredientes secos y revuelva hasta que quede suave.
    6. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins forrados, llene aproximadamente 3/4 y espolvoree la parte superior de cada uno con chispas de chocolate amargo.
    7. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo se desprenda del centro.
    8. ¡Deja que los muffins se enfríen completamente antes de disfrutarlos!

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  • Sartén antiadherente para muffins Wilton Perfect Results

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  • Harina de tapioca orgánica Arrowhead Mills

  • Azúcar de palma de coco orgánico y saludable

  • Aceite de coco Garden of Life, 14 fl oz

  • Extracto de vainilla puro simplemente orgánico

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¡Ten un día maravilloso!

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