Es hora de unos muffins tiernos y esponjosos

Estos deliciosos muffins de plátano y zanahoria son el refrigerio saludable perfecto, un complemento para el desayuno o el brunch, o incluso un bocadillo a medianoche …

Cuando se trata de muffins de zanahoria que puedes encontrar en la tienda, a menudo hay muchos cupcakes disfrazados de muffins. Por lo general, se elaboran con harinas refinadas, mucha azúcar blanca y otros ingredientes procesados. Estos muffins de plátano y zanahoria son legítimamente saludables y muy, muy deliciosos, sin mencionar que no contienen gluten y son totalmente vegetales.

Ingredientes en Muffins de plátano y zanahoria

Para hacer estos deliciosos muffins de plátano y zanahoria, solo necesitará 10 ingredientes principales que son todos sin gluten, sin lácteos y a base de plantas. ¡Estos panecillos saludables también están hechos con azúcar sin refinar para obtener un dulzor natural que no aumentará los niveles de azúcar en la sangre!

Esto es lo que necesitará:

• Harina sin gluten para todo uso
• Plátanos
• Zanahorias
• Azúcar de palma de coco
• Aceite de oliva
• Coba
• Levadura en polvo
• Bicarbonato de sodio
• Canela, nuez moscada y sal

Estos ingredientes enfocados en alimentos integrales mantienen estos muffins saludables, con mucha fibra, vitaminas y minerales, y grasas saludables. Si está buscando una opción de muffin más saludable para los más pequeños, esta es una excelente receta para probar, ya que está libre de los principales alérgenos.

Cómo hacer muffins a base de plantas

A menudo, las magdalenas tradicionales se preparan con huevos y leche y, a veces, también con mantequilla. Todos estos ingredientes son de origen animal y pueden ser alergénicos para muchas personas, especialmente los lácteos. Para hacer muffins que aún estén suaves, tiernos, esponjosos y húmedos, puede usar ingredientes alternativos a base de plantas para obtener la misma textura.

El plátano y la compota de manzana son excelentes opciones para sustituir los huevos en una receta de muffins. Trabajan para unir los ingredientes como lo hacen los huevos, pero son aptos para veganos.

• Como regla general, 1/4 taza de puré de manzana puede reemplazar 1 huevo en recetas horneadas como muffins, y 1/4 taza de puré de plátano también puede reemplazar un huevo.
• En lugar de leche de vaca, puede sustituir la misma cantidad de leche de origen vegetal como la leche de almendras, la leche de anacardo o la leche de avena.
• En lugar de mantequilla, puede usar una cantidad igual de mantequilla vegana o aceite de coco.

Cómo hacer muffins de plátano y zanahoria

Para hacer estos simples muffins, solo necesitas un tazón, moldes para muffins y un molde para muffins. ¡Ah, y un horno por supuesto!

Esto es lo que harás:

1. Precaliente el horno y forre un molde para muffins con moldes de papel para muffins.

2. En un tazón agregue el plátano triturado, el puré de manzana, el aceite, las especias y mezcle.

3. Agregue los ingredientes secos y mezcle nuevamente.

4. Incorpore la zanahoria rallada y mezcle una vez más para combinar.

5. Llene cada molde para muffins con la masa y hornee por 18 a 20 minutos hasta que un palillo se quede limpio.

6. ¡Deje que los muffins se enfríen completamente y luego disfrútelos!

Me encanta involucrar a mi hija de casi 4 años en la cocina y los muffins son una excelente manera de hacerlo. Esta es una receta tan fácil que no requiere muchas técnicas tediosas, es perfecta para pequeños ayudantes.

Variaciones de recetas y complementos opcionales:

¡Estos deliciosos muffins son versátiles y se pueden disfrutar de otras maneras si desea cambiarlos para el día o la temporada! Ya sea cambiando el sabor o la textura con diferentes complementos, definitivamente puede ser creativo.

Aquí hay algunas variaciones deliciosas que puede probar:

• Crujiente de nueces: Agregue 1/4 taza de nueces trituradas a la mezcla para obtener un poco de nuez crujiente.
• Chispas de chocolate: ¿Quién no ama las chispas de chocolate? Agregue 1/4 taza de chispas de chocolate amargo a la mezcla para darle un toque de chocolate.
• Especia de calabaza: ¡Cambie el puré de plátano por una cantidad igual de puré de calabaza puro por un toque de calabaza!
• Crumble de granola: ¡Cubra los muffins con una pizca de su granola sin gluten favorita antes de hornear para obtener un crujido adicional!

¡Cuéntamelo en los comentarios y asegúrate de fijar la foto debajo de la receta para guardar esta para más adelante!

Muffins fáciles de plátano y zanahoria

Producir:
Rinde 12 muffins

Tiempo de preparación:
7 minutos

Hora de cocinar:
20 minutos

Tiempo Total:
27 minutos

Estos simples y deliciosos muffins de plátano y zanahoria son esponjosos, húmedos, fáciles de hacer, sin lácteos, a base de plantas y sin gluten. ¡Una perfecta idea de bocadillo saludable!

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso sin gluten (260 g)

• 3 plátanos maduros machacados medianos (360g)

• 1 taza de zanahoria rallada (85 g)

• 3/4 taza de azúcar de palma de coco

• ½ taza de aceite de oliva (o aceite de coco)

• 1 taza de puré de manzana sin azúcar

• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de canela molida

• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida

• Pizca de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F grados.
2. En un bol, agregue el puré de plátanos, puré de manzana, aceite de oliva, canela molida y nuez moscada molida, y mezcle bien.
3. Agregue la harina, el azúcar de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcle bien para combinar.
4. Incorpora la zanahoria rallada y vuelve a mezclar bien.
5. Vierta la masa en cada agujero de muffin forrado hasta 3/4 de su capacidad.
6. Coloque la bandeja para muffins en el centro del horno y hornee los muffins durante 18-20 minutos hasta que un palillo se desprenda del centro de un muffin.
7. ¡Deja que los muffins se enfríen por completo y disfrútalos!

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¡Ten un día maravilloso!