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Muffins saludables de nuez y plátano de trigo integral

Estas muffins de nuez y plátano de trigo integral son fáciles, saludables y satisfactorios. Son tan húmedos y sabrosos como los panecillos de plátano clásicos, pero están hechos con harina de trigo integral, jarabe de arce puro, aceite de coco y avena integral.

Receta actualizada y mejorada en agosto de 2021.

Originalmente publiqué esta receta en 2018 y las he hecho docenas de veces desde entonces. Comencé a ajustar los leudantes para que las magdalenas subieran un poco más, tuvieran un sabor un poco más esponjoso y ya no tuvieran un regusto químico por el exceso de bicarbonato de sodio. También aumenté ligeramente la leche para que las magdalenas no sepan tan densas. La receta imprimible escrita a continuación incluye estos pequeños cambios. ¡Sé que te encantarán los muffins aún más ahora!


Por qué te encantarán estos muffins de nuez y plátano integral

  • Saludable, saludable y satisfactorio
  • 100% trigo integral
  • Húmedo y delicioso
  • No demasiado dulce para que brille el sabor a plátano.
  • La avena agrega una deliciosa textura de grano entero y masticable
  • Aromatizado con canela
  • Sin azúcar refinada, solo jarabe de arce puro y plátanos
  • Sin lácteos si usa una leche sin lácteos

Los muffins grandes llenos de azúcar son geniales (¡mirándote, muffins de chocolate doble!) muffin saludable eso también es un muffin fácil y delicioso es maravillosamente útil. Al igual que el pan integral de plátano, los muffins de hoy son húmedos, abundantes y sabrosos. También son aptos para niños. De hecho, siempre que un lector me pide recetas para niños que también sean un poco saludables, siempre sugiero magdalenas. Los muffins son rápidos, manejables, portátiles, aceptables para el desayuno y la merienda, y por lo general requieren muy poca limpieza. ¡Los muffins de nuez y plátano de trigo integral de hoy no son una excepción!

Los ingredientes simples y saludables pueden producir productos horneados con un sabor delicioso si los usamos correctamente. Usé mis muffins de gloria de la mañana como punto de partida para esta receta de muffins de banana y trigo integral. Agregué un poco de avena y puré de plátano, así como algunos otros pequeños cambios.

Descripción general: ingredientes en muffins de banana y trigo integral

Aquí hay un resumen de los ingredientes que necesita y por qué son importantes:

  • Harina de trigo integral: Usamos 2 tazas de harina integral como base de estos muffins. Puede cambiar con harina de trigo integral blanca o para todo uso si es necesario. No he probado esta receta con ninguna alternativa de harina sin gluten.
  • Avena: La avena es un complemento y deja una textura maravillosa. Sin embargo, no los compararía con los muffins de avena y arándanos. En esa receta, la avena se parece más a la base de la receta que a un pequeño complemento.
  • Extracto de canela, sal y vainilla: Todos agregan sabor.
  • Polvo para hornear + Soda: Ayuda a que se levanten los muffins.
  • Plátanos: Use 1 y 1/3 tazas de puré de plátano, que son aproximadamente 3 plátanos de tamaño mediano. Si alguna vez buscas una manera fácil de triturar plátanos, usa tu batidora. Es lo que hago cada vez que hago pan de plátano normal. Pele y parta los plátanos, colóquelos en un tazón grande y luego use su batidora para licuarlos. También puedes usar una licuadora. Si sus plátanos son lo suficientemente blandos, puede machacarlos fácilmente con un tenedor.
  • Huevos: Los huevos agregan estructura y ayudan a unir todo.
  • Petróleo: El aceite reemplaza a la mantequilla y agrega humedad. Me encanta usar aceite de coco derretido, pero el aceite vegetal funciona si eso es todo lo que tienes.
  • Sirope de arce puro: ¡El jarabe de arce reemplaza el azúcar refinado en esta receta de muffins y combina maravillosamente con los plátanos dulces! Puede usar miel en lugar del jarabe de arce, pero el sabor será diferente.
  • Leche: Por lo general, uso leche de almendras y vainilla sin azúcar en esta receta. Los muffins de banana de trigo integral no contienen lácteos si usa leche sin lácteos.
  • Nueces: Use cualquier tipo de nueces picadas en esta receta o déjelas simples. Por lo general, uso nueces picadas, pero también las amamos con chispas de chocolate si nos apetece un bocadillo más dulce.

Aderezos para muffins de nuez y plátano integral

Para darle un toque especial, cubra las magdalenas con avena y / o una pizca de azúcar de coco. Ambos son opcionales, pero creo que disfrutará del crujido extra caramelizado del azúcar de coco en la parte superior. En lugar de avena y azúcar de coco, agregue algunas chispas encima de cada uno antes de hornear. ¡Auge! ¡Un muffin saludable que parece * casi * como un cupcake espolvoreado!

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Descripción

Estos muffins de nuez y plátano de trigo integral son fáciles, saludables y satisfactorios. Están hechos con harina de trigo integral, jarabe de arce puro, aceite de coco y avena integral.


  • 2 tazas (245 g) harina de trigo integral (cuchara y nivelado)
  • 1/2 taza (40 g) de rollos enteros a la antigua avena
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 y 1/3 tazas de puré Plátano (alrededor de 3 plátanos medianos)
  • 2 grandes huevos
  • 1/3 taza (80 ml) derretido aceite de coco (o use aceite vegetal)
  • 1/3 taza (80 ml) jarabe de arce puro*
  • 1/3 taza (80 ml) Leche (cualquier tipo)
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 taza picada nueces (de cualquier tipo, yo uso 120 g de nueces)
  • Opcional: 3 cucharadas de avena y / o azúcar de coco para espolvorear

  1. Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Rocíe un molde para muffins de 12 unidades con spray antiadherente o use moldes para magdalenas. Esta receta rinde 15 muffins, así que prepare un segundo molde para muffins con 3 moldes o hornee en lotes.
  2. Batir la harina, la avena, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande hasta que se combinen. Dejar de lado. En un tazón mediano o en el tazón de su batidora de pie, triture los plátanos. Luego, mezcle los huevos, el aceite, el jarabe de arce, la leche y la vainilla hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revuelva unas cuantas veces y luego agregue las nueces. Doble todo junto suavemente hasta que se combinen y no queden bolsas de harina.
  3. Vierta la masa en moldes, llenándolos hasta arriba. Cubra con avena y una pizca de azúcar de coco, si lo desea. Hornee por 5 minutos a 425 y luego, manteniendo los muffins en el horno, reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (177 ° C). Hornee por 15-16 minutos adicionales o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo total que tardan estos muffins en el horno es de unos 20 a 21 minutos, más o menos. (Para los mini muffins, hornee de 11 a 13 minutos a 350 ° F (177 ° C) todo el tiempo.) Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde para muffins, luego transfiéralos a una rejilla para que continúen enfriándose.
  4. Los muffins permanecen frescos cubiertos a temperatura ambiente durante unos días, luego se transfieren al refrigerador hasta por 1 semana.

Notas

  1. Haga instrucciones con anticipación: Para un almacenamiento más prolongado, congele las magdalenas hasta por 3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador, luego lleve a temperatura ambiente o caliente en el microondas si lo desea.
  2. Miel de maple: Puedes usar miel para el jarabe de arce, pero el sabor será diferente.
  3. Alta temperatura inicial: La ráfaga de aire caliente subirá rápidamente por la parte superior del muffin, luego el interior del muffin se puede hornear por el resto del tiempo. Esto ayuda a que los muffins se eleven bien y altos.
  4. Información nutricional: Usando la calculadora VeryWellFit y calculada con aceite de coco, leche descremada y nueces, estas magdalenas tienen 190 calorías, 8.5 g de grasa, 25 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar y 4 g de proteína cada una.

Palabras clave: muffins de nuez y plátano de trigo integral

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