Es miércoles, ¿verdad? Mi semana está hecha un lío por culpa de las vacaciones. Estoy teniendo dificultades para volver al ritmo de las cosas. Todavía se siente como el lunes. Pero, ¡oye, oye, es miércoles! ¡Son excelentes noticias! ¡Ya estamos a mitad de semana! ¡HURRA! ¡Y es JUNIO! ¡Loca!
Estoy listo para otro fin de semana para poder hacer Muffins Streusel De Cerezas Y Almendras. ¡Me encanta preparar algo especial los fines de semana y estos muffins son MUY especiales!
A mis hijos les encantan las magdalenas, así que normalmente horneo una tanda todos los fines de semana. Siempre estoy creando nuevas recetas de muffins para que los niños no se aburran… y así puedo jugar en la cocina 🙂
¡Este hermoso tazón de cerezas fue mi inspiración para estos muffins! Me comí unos cuantos, pero decidí que pertenecían a los muffins.
Me encantan las cerezas y las almendras juntas, así que corté las almendras naturales enteras Blue Diamond para mezclarlas con los muffins. También usé extracto de almendras y creé una cobertura de streusel de almendras asesinas.
Iba a parar allí, pero Caleb me preguntó si podía hacer un glaseado para los muffins. Le dije que los muffins normalmente no tienen glaseado y él frunció el ceño con el ceño más grande, así que le dije que prepararía un glaseado especial de almendras. ¡Era todo sonrisas!
¡El glaseado de almendras fue el toque final perfecto! Caleb es un chico inteligente 🙂
Los muffins son suaves, tiernos, con jugosas cerezas y almendras por dentro. La cobertura de streusel de almendras y el glaseado de almendras hacen que los muffins pasen de buenos a EXCELENTES. Estos son el tipo de muffins con los que soñarás durante días.
Recoge algunas cerezas frescas y haz muffins Streusel de cerezas y almendras este fin de semana. ¡Estamos casi alli! Y si no puedes esperar hasta el fin de semana, puedes hacerlos ahora mismo. Yo tampoco sé si puedo esperar 🙂
Muffins Streusel De Cerezas Y Almendras
Los MEJORES muffins de cereza que jamás hayas comido. ¡Son perfectos para el desayuno o el brunch!
Para los muffins:
- 2 tazas de harina integral blanca o harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 taza de leche de almendras y vainilla
- 1/3 taza de almendras naturales enteras Blue Diamond picadas
- 1 taza de huesos de cerezas frescas quitadas y cortadas por la mitad
Para la cobertura de streusel de almendras:
- 1/2 taza de almendras naturales enteras Blue Diamond picadas
- 1/4 taza de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de harina integral blanca o harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría
Para el glaseado de almendras:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de leche de almendras y vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde para muffins con spray antiadherente para cocinar o cubra con moldes de papel para muffins.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
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En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, la vainilla, el extracto de almendras y la leche de almendras. Mezcle hasta que esté combinado. Agregue la mezcla de harina y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Agregue suavemente las almendras y las cerezas.
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En un tazón pequeño, combine las almendras, el azúcar moreno, la harina, la canela y la mantequilla. Mezclar con las manos hasta que se desmorone.
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Divida la masa uniformemente en moldes para muffins. Espolvorea los muffins con la cobertura de streusel de almendras. Hornee durante 22 a 24 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire del horno y deje que los muffins se enfríen sobre una rejilla.
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Mientras los muffins se enfrían, haz el glaseado de almendras. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de almendras. ¡Rocíe el glaseado sobre los muffins y sirva!
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Los muffins de notas se mantendrán en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 2 días. Puede congelar los muffins hasta por 1 mes, pero no los congele con el glaseado. Descongele los muffins y luego agregue el glaseado.
