Muffins Veganos De Calabacín Y Chocolate – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Muffins Veganos De Calabacín Y Chocolate

Bonanza de calabacín

¡El final del verano no sería lo mismo sin algunos muffins de calabacín y chocolate! Después de todo, la mayoría de las recetas de calabacín en el blog son sabrosas como estos buñuelos de maíz asado y calabacín con crema de chipotle y lima y esta receta de galette de calabacín y cebolla caramelizada completamente deliciosa. ¡Es hora de algo dulce!

Para una pequeña delicia de chocolate hecha con la icónica verdura veraniega favorita de todos, el humilde calabacín, estos muffins veganos de calabacín y chocolate son fáciles de preparar. Después de todo, es la temporada de calabacines y los mercados de agricultores y jardines continúan proporcionando abundancia. ¡Más calabacines por favor!

Guía rápida: Cómo hacer muffins veganos de calabacín y chocolate

Después de triturar el calabacín, esta receta se combina con facilidad. Necesitarás alrededor de un calabacín mediano. Ralle los calabacines con el accesorio triturador fino del procesador de alimentos, o use su rallador de caja. Aquí se explica cómo hacer esta receta vegana de muffins de chocolate (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primeroprecalentar el horno y tostar las pecanas (para el streusel).
  • Segundomezcle la harina para todo uso, el cacao en polvo y otros ingredientes secos en un bol.
  • Terceromezcle la salsa de manzana, el aceite de coco y el azúcar moreno en un tazón grande para mezclar.
  • Cuatro, agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcla.
  • próximodoble el calabacín y las chispas de chocolate sin lácteos (o chispas de chocolate veganas).
  • Ultimobata el streusel, saque la masa en los moldes para muffins, cubra con streusel y hornee.

Esta masa es espesa, así que cuando creas que los ingredientes no van a unirse, sigue doblando suavemente. El calabacín aporta mucha hidratación en esta receta, por lo que una vez que se introduce en la masa, notará que la masa se ablanda y se humedece.

¡Todo se trata de ese Streusel!

¡El streusel de chocolate es fabuloso y ofrece un poco de textura crujiente para rematar estas ricas delicias! Está hecho con los mismos ingredientes más pecanas o nueces, en parte, que usarás para la masa vegana para muffins de calabacín.

Simplemente tueste las nueces (opcional) mientras el horno se precalienta, pique y luego mezcle las nueces con los ingredientes secos, luego rocíe el aceite de coco. Una vez que la mezcla esté desmenuzada, la espolvorearás sobre los muffins justo antes de deslizar el molde al horno.

Cuando se coloca el streusel sobre la parte superior de la masa, parte cae a los lados y entre las áreas del muffin. Después de hornear los muffins, encontrarás trozos de streusel ocultos en los lados e incluso en partes internas del muffin.

Cómo almacenar y recalentar tus panecillos veganos de calabacín

  • Almacenar a temperatura ambiente, tapado por hasta cuatro días.
  • Congele los panecillos individuales en una bandeja para hornear y luego, una vez congelados, guárdelos en un recipiente tapado hasta por dos semanas. Descongele a temperatura ambiente.
  • Caliente los panecillos en un horno a 350F durante unos 10 minutos.

Algunas notas de recetas

  • Moldes para muffins: Use moldes para muffins de tulipanes para apoyar estos muffins esponjosos de chocolate doble. Se pueden comprar (busca 2 x 2 3/4) o The Kitchn tiene un tutorial sobre cómo hacerlo tú mismo (es muy fácil).
  • Elección de aceite: Yo uso aceite de coco en esta receta, sin embargo, el aceite de canola también funcionará.
  • ¿Sustitución de harina? Esta receta funciona con harina para todo uso o para un muffin vegano saludable, elija harina para todo uso o harina blanca de trigo integral. ¡Ambos hacen deliciosos muffins!
  • Opciones de tuerca: Disfrute el streusel con nueces o pecanas. Para panecillos sin nueces, se pueden omitir fácilmente.
  • Porcionado: ¡Use una cuchara grande para galletas llena en exceso (# 20) para hacer que las porciones sean rápidas!

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Receta de muffins veganos de calabacín y chocolate

Tiempo de preparación: 18 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 53 minutos Porciones: 12 muffins Calorías: 350 kcal Autor: ¡Los muffins veganos de calabacín ligeros y esponjosos son fáciles de preparar! ¡Estas ricas magdalenas de chocolate veganas están llenas de calabacín sin necesidad de exprimir los jugos de calabacín! Esta receta es vegetariana y vegana.

Ingredientes

Para los muffins:

  • ▢ 1 1/4 tazas (175 gramos) de harina común sin blanquear o harina integral blanca
  • ▢ 1/2 taza (50 gramos) de cacao oscuro sin azúcar
  • ▢ 1/2 Taza + 1 Cucharada (115 gramos) de Azúcar Moreno Claro envasada
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1/4 + 1/8 de cucharadita de Sal Marina fina
  • ▢ 1/2 cucharadita de Canela Molida
  • ▢ 3/4 taza (140 gramos) Mini Chispas Veganas de Chocolate Me gusta disfrutar la vida
  • ▢ 1 1/2 tazas (265 gramos) de Calabacín desmenuzado empacado, aproximadamente 1 mediano
  • ▢ 1/3 Taza + 2 Cucharadas de Aceite de Coco derretido y tibio al tacto
  • ▢ 1/2 taza (115 gramos) de puré de manzana sin azúcar
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el streusel:

  • ▢ 1/4 taza (35 gramos) de nueces pecanas finamente picadas
  • ▢ 1/3 taza (50 gramos) de harina para todo uso sin blanquear o harina integral blanca
  • ▢ 1/2 cucharadita de Canela Molida
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1 cucharada de cacao oscuro sin azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de coco derretido y tibio al tacto
  • ▢ 1/4 tazas (45 gramos) de mini chispas de chocolate veganas opcionales para espolvorear encima

Instrucciones

Para los muffins:

  • Precaliente el horno a 375 Fahrenheit (205 Celsius) y coloque la rejilla del horno en el centro. Coloque las nueces (ver streusel) en una fuente pequeña y en el horno mientras se precalienta durante unos 15-18 minutos, o hasta que estén fragantes y tostado. Ponga a un lado para que se enfríe y luego corte en bruto. Dejar de lado. Cubra un molde para muffins estándar con 12 moldes para muffins estilo tulipán o haga los suyos propios.
  • Triture los calabacines con un rallador de caja, un microplano grueso o la cuchilla trituradora fina de un procesador de alimentos. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao oscuro, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande para mezclar. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle el aceite, el puré de manzana y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos de una vez y revuelva, solo hasta que se incorporen los ingredientes. La masa será muy espesa y parecerá seca. ¡Seguir adelante! Agregue el calabacín y las chispas de chocolate hasta que la mezcla esté húmeda y tenga los ingredientes distribuidos uniformemente.
  • Con una cuchara grande para galletas (n.º 20), coloque cucharadas demasiado llenas (o unas 4 1/2 cucharadas) de masa en cada molde para muffins. Dejar de lado.

Para el streusel:

  • En un tazón pequeño, agregue las nueces picadas, la harina, la canela, el azúcar morena, la sal y el cacao en un tazón. Agregue el aceite de coco, revolviendo para incorporar. La mezcla se desmoronará.

Para terminar:

  • Vierta 1 1/2 cucharadas de streusel sobre cada muffin. Te sobrará un poco, así que repártelo entre los muffins. Espolvorea las mini chispas de chocolate opcionales sobre la parte superior de los muffins.
  • Hornee en un horno precalentado a 375F durante unos 33-38 minutos. Use un palillo para verificar que esté listo, hurgando varias veces para evitar que el chocolate se derrita. El palillo debe salir mayormente limpio de migas. Retire de la sartén y coloque en una rejilla para enfriar. Enfriar al menos 20 minutos antes de disfrutar.

Almacenar:

  • Almacenar en un recipiente tapado a temperatura ambiente hasta por tres días o congelar hasta por dos semanas. Descongele a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en un horno a 350 Fahrenheit durante unos 10 minutos.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Muffin | Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 44g | Proteína: 4g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 15g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Sodio: 213 mg | Potasio: 189mg | Fibra: 4g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 39UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 57mg | Hierro: 3mg

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