Muffins veganos de manzana, pan de jengibre, avena y nueces con streusel de azúcar moreno – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Muffins veganos de manzana, pan de jengibre, avena y nueces con streusel de azúcar moreno

Dando la bienvenida al otoño con especias aromáticas y cálidas de pimienta de Jamaica, canela, jengibre y sus aliados, no pude evitar incluirlos en mi primera publicación oficial para el otoño. Esta es una época tan acogedora del año y mi favorita.

También es el mes orgánico, tiempo para reflexionar sobre por qué los alimentos orgánicos pertenecen a nuestra despensa y para apreciar a quienes traen ingredientes orgánicos a la mesa. Esto no solo incluye granjas locales, sino también granjas no tan cercanas que abastecen nuestras despensas con especias y otros elementos esenciales desde lejos.

Estoy muy feliz de asociarme con marcas en las que confío para compartir con todos ustedes no solo comida deliciosa sino también las historias detrás de la comida, como las prácticas de sostenibilidad, que son importantes para mí. Como blogger de alimentos, asociarme con una marca en la que confío y que conozco desde hace muchos años es bastante gratificante.

Los ingredientes de Frontier Co-op han sido básicos en mi cocina durante años. Fueron uno de los primeros proveedores en defender activamente los productos orgánicos y la agricultura orgánica. Llevando productos orgánicos desde 1978, obtuvo la certificación tan pronto como estuvo disponible porque “es un elemento crucial en la construcción de un suministro de alimentos internacional seguro y sostenible para las personas y el medio ambiente… crucial para el bienestar de todos nosotros” (Frontier Co- op).

Me emociona destacar la pimienta de Jamaica orgánica de Frontier Co-op en estos muffins llenos de especias. La pimienta de Jamaica imparte el aroma y las notas cálidas de canela, clavo y nuez moscada.

Pero la pimienta de Jamaica no es simplemente una combinación de estas tres especias. Más bien, es una sola especia, la baya sin madurar de un pequeño árbol de hoja perenne. Cuando se seca, se asemeja a un grano de pimienta. Procedente de Guatemala de una cooperativa de 50.000 productores, Frontier ayudó a la cooperativa a expandir su producción de especias orgánicas y proporcionó fondos para una clínica dental moderna el año pasado.

Son las personas detrás de la comida y nuestro entorno las que traen a nuestras mesas ingredientes como especias calientes para el otoño. Algo para recordar mientras tomamos cucharaditas llenas de especias e inhalamos sus aromas mientras preparamos la generosidad del otoño.

Si bien las calabazas todavía están en los campos aquí, hay una gran cantidad de manzanas que caen de los árboles. No hay nada como dar un largo paseo y recoger una manzana o dos en el camino.

Los he estado acumulando y buscando nuevas formas de disfrutar los frutos que crecen en nuestros árboles.

Las manzanas que elegí para esta receta son las que llamo . Plantado hace más de 50 años, el cuidador de este manzano en particular, y de más de 10 personas, dijo que era su variedad favorita, aunque no sabe exactamente qué variedad es. Son firmes, pero se hornean para ofrecer una ligera resistencia cuando se muerden.

Estos muffins están cargados de ellos.

Agregue nueces y ese sublime streusel de azúcar moreno a este muffin, y … ¡el paraíso de las texturas!

Están sucediendo muchas cosas en este pequeño muffin, de las manos de las personas que cultivaron los ingredientes, cerca y lejos, las empresas y los vecinos que los ponen a disposición, y en tu cocina, donde ocurre la magia.

Encuentra Frontier Co-op y más inspiración en su sitio web, en Instagram, Twitter y Facebook.

Muffins veganos de manzana, pan de jengibre, avena y nueces con streusel de azúcar moreno

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 12 panecillos Calorías: 214 kcal Autor: Los panecillos cálidos y acogedores para el otoño se presentan como un desayuno rápido para llevar, un brunch tranquilo de fin de semana o un refrigerio por la tarde. Repletos de manzanas, avena, nueces, especias calientes y melaza, son simples y deliciosos. Vegano

Ingredientes

Para el streusel:

  • ▢ 2 cucharadas de aceite de coco sólido, virgen, sin refinar
  • ▢ 1/4 T + 1 TBS Harina de Trigo Integral Blanca AKA – Harina de Trigo Marfil
  • ▢ 1/4 taza de avena arrollada 103 g, no rápida
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar morena clara u oscura
  • ▢ 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Para los muffins:

  • ▢ 1/2 Taza Leche de Nueces 120g, yo uso Leche de Anacardo casera
  • ▢ 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 1 taza de avena arrollada no rápida
  • ▢ 1/4 taza de azúcar morena 50 g, clara u oscura
  • ▢ 1 1/2 taza de harina de trigo integral blanca 262 g, también conocida como trigo marfil
  • ▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina
  • ▢ 3/4 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ▢ 3/4 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1/4 Taza Melaza Blackstrap 88g
  • ▢ 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar 113 g
  • ▢ 1/4 Taza Jarabe de Arce 82g
  • ▢ 1/3 taza de nueces picadas en bruto, 40g
  • ▢ 1 1/2 taza de manzanas peladas y en dados pequeños (alrededor de 1 manzana), 190g

Instrucciones

Para el streusel:

  • En un tazón pequeño, agregue el aceite de coco, la harina, la avena, el azúcar, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Con un tenedor, mezcle y triture los ingredientes hasta que se desmoronen y tengan algunos trozos del tamaño de un guisante. Dejar de lado.

Para los muffins:

  • Precaliente el horno a 350F (180C). Rocíe completamente un molde para muffins con spray para moldes. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, mezcle la leche de nuez y el vinagre de sidra de manzana. Ponga a un lado para espesar durante al menos cinco minutos.
  • En un tazón grande, agregue la avena. En el tazón grande, tamice el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nuez moscada. Dejar de lado.
  • A la mezcla de leche, mezcle el extracto, la melaza, la compota de manzana y el jarabe de arce. Dejar de lado.
  • Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, suavemente, hasta que ya no queden parches secos. La masa parecerá muy espesa, ¡pero sigue adelante! Incorpore las nueces y las manzanas.
  • Use una bola de helado #20 (alrededor de 4 cucharadas) demasiado llena para dividir 12 muffins. Cubra generosamente los panecillos con streusel, dejándolo caer a los lados de los panecillos (bueno crujiente).
  • Hornee durante unos 25 minutos, utilizando un palillo para comprobar si está listo a los 23 minutos.
  • Retire del horno, coloque en una rejilla para enfriar durante cinco minutos. Retire con cuidado los panecillos de la sartén y deje que se enfríen completamente en una rejilla para enfriar. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente con tapa hasta por tres días o congele hasta por dos semanas.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 214kcal | Carbohidratos: 39g | Proteína: 4g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 241 mg | Potasio: 235mg | Fibra: 3g | Azúcar: 19g | Vitamina A: 8UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 59mg | Hierro: 1mg

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