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Muffins veganos de plátano y nuez

Esta receta vegana de muffins de plátano y nuez es perfecta para usar cualquier plátano demasiado maduro. Vegano, fácil y apto para preparar comidas.

Estamos en esa parte extraña del año cuando aún no es primavera, pero puedes sentir que el invierno se va. Los días ya son bastante cálidos aquí, pero las noches aún pueden ser negativas.

Es la parte del año en la que nada crece todavía, pero puedes sentir la próxima temporada nueva. Ya probamos las primeras fresas y hojas de diente de león, que son nuestras verduras favoritas, ¡lo admitimos!

Pero los plátanos están disponibles durante todo el año y, a menudo, tenemos el problema familiar de que los plátanos se maduran demasiado rápido y se vuelven marrones y negros demasiado pronto. ¿No? ¿Entonces solo nosotros?

Una forma en la que nos gusta usar esos plátanos demasiado maduros es nuestro pan vegano de plátano con chispas de chocolate, pero, ¿has probado? Muffins de plátano y nuez ¿¿todavía??

Estas pequeñas golosinas son el estimulante perfecto para la tarde cuando anhelas algo dulce, pero ya sabes, también saludable.

O puede tomarlos para el desayuno junto con su café de la mañana. En realidad, saben muy bien en cualquier parte del día, son muy simples de hacer y solo necesitan un par de ingredientes básicos de la cocina.

Ingredientes y sustituciones

  • plátanos Para hacer estos muffins necesitarás aproximadamente 3 plátanos medianos. Querrás plátanos muy maduros, con manchas marrones. Esto proporcionará el sabor y la textura adecuados a tus muffins. No recomendamos usar plátanos poco maduros o apenas maduros. Con esta receta, lo mejor es muy maduro y demasiado maduro.
  • azúcar morena. Nos gusta usar azúcar morena mientras se carameliza mientras se hornea y agrega un sabor extra a los muffins. Pero también puede usar azúcar regular en su lugar.
  • petróleo. Use un aceite vegetal neutro que no tenga un sabor fuerte. El aceite de semilla de girasol, el aceite de colza y similares funcionarán bien. No recomendamos usar aceite de oliva, ya que agregará un sabor específico a los muffins.
  • pasta de vainilla. Para darle más sabor. Puedes sustituirlo por extracto de vainilla.
  • harina de espelta. Puedes sustituirlo por harina de trigo.
  • Levadura en polvo. Esto ayudará a que se levanten los muffins.
  • una pizca de sal realzará los sabores.
  • nueces de pecán. Estos agregarán crujiente y nutrición a los muffins. Puede reemplazarlos con otros tipos de nueces, nueces o almendras, por ejemplo.

Cómo hacer muffins veganos de plátano y nuez

Hacer esta receta es súper simple y tomará entre 10 y 15 minutos hasta que el horno esté listo.

Empiece por precalentar el horno a 160 ° C / 320 ° F. Al mismo tiempo, forre un molde para hornear muffins con moldes de papel; esto hará que sacar los muffins del molde sea muy fácil, ya que evitarán que la masa se pegue a la bandeja. Además, ¡son una parte vital del look de cada muffin!

Prepara 2 tazones. En un tazón grande agregue los plátanos en rodajas o picados y tritúrelos con un tenedor hasta que estén cremosos. No necesitan ser súper suaves, ¡un par de trozos de plátano aquí y allá están perfectamente bien!

A los plátanos, agregue azúcar, aceite vegetal y vainilla. Revuelva o mezcle para combinar.

A continuación, prepare sus ingredientes secos. En un recipiente aparte, agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle para combinar, luego agregue los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos. Con una espátula, doble la mezcla seca en la mezcla húmeda hasta que se combine.

Por último, incorpore las nueces picadas a la masa.

Saque la masa con una cuchara o taza y viértala en el molde para muffins preparado, llenándolo aproximadamente 3/4 hasta arriba. Para terminar, espolvorea los muffins con una pizca de azúcar morena y unas nueces pecanas picadas.

¡Ahora estás listo para hornear!

Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante unos 20-25 minutos hasta que los muffins hayan subido y estén dorados. Una vez horneado, retire el molde para hornear del horno y déjelo a un lado para que se enfríe. Termina de enfriar los muffins en una rejilla de cocina.

Cómo decorar los muffins

Descubrimos que estos muffins no necesitan decoración adicional, aparte de una pizca de azúcar glas si lo desea.

Servicio y almacenamiento

Sirva estos muffins veganos de plátano y nueces junto con una taza de café o leche de almendras casera para el desayuno o como un bocadillo por la tarde.

Guarde las magdalenas en el mostrador en un recipiente hermético hasta por 4-5 días. ¡Perfecto para preparar antes de la semana como parte de su preparación de comidas!

¡Tenemos otra receta sabrosa de muffins de desayuno de manzana con pastel de zanahoria que también puede disfrutar!

Muffins veganos de plátano y nuez

Producir:
15

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
25 minutos

Tiempo Total:
40 minutos

Esta receta vegana de muffins de plátano y nuez es perfecta para usar cualquier plátano demasiado maduro. Vegano, fácil y apto para preparar comidas.

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros

  • 1/2 taza de azúcar morena

  • 1/4 taza de aceite

  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

  • 2 tazas de harina de espelta

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • pizca de sal

  • 1/3 taza de nueces pecanas

Decoración:

  • 1/4 taza de nueces pecanas, picadas

  • pizca de azúcar morena

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 160 ° C / 320 ° F. Forre un molde para hornear muffins con moldes de papel.
  2. Pele y corte 3 plátanos maduros. Agregue a un tazón grande y triture con un tenedor. Agregue 1/2 taza de azúcar morena, 1/4 taza de aceite y 1 cucharadita de pasta de vainilla.
  3. En un tazón aparte, agregue 2 tazas de harina de espelta, 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Revuelve para combinar.
  4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y dóblelos hasta que estén bien combinados. La masa debe estar espesa, pero si la encuentra demasiado espesa (dependiendo del tamaño de sus plátanos), agregue un chorrito de leche vegetal.
  5. Pique aproximadamente 1/3 taza de nueces pecanas y dóblelas en la masa.
  6. Saque la masa y agréguela al molde para muffins, llenándola aproximadamente 3/4 hasta arriba. Espolvorea con una pizca de azúcar morena y algunas nueces pecanas picadas.
  7. Coloque el molde para hornear en el horno precalentado y hornee durante unos 20-25 minutos hasta que los muffins hayan subido y estén dorados. Verifique con un palillo de dientes cuando sus muffins estén listos.
  8. Una vez horneado, retire el molde para hornear del horno y déjelo a un lado para que se enfríe.
Información nutricional:

Rendimiento: 15 Tamaño de la porción: 1

Calorías: 174 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 0 mg Sodio: 45 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 3 g Azúcar: 10 g Proteína: 4 g

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