▷ Mujadara Libanesa

Mujadara es una receta de lentejas y arroz del Medio Oriente hecha con cebolla caramelizada. Solo necesita tres ingredientes para preparar esta comida vegana simple y rica en proteínas.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

8 porciones

Tabla de contenido

28 de abril de 2019

Si hay una comida que es mi plato favorito en mi cocina, es esta receta auténtica de mujadara. Es una de esas recetas donde el plato es mayor que la suma de sus partes. Está hecho con solo tres ingredientes esencialmente, ¡pero es sorprendente cómo esos ingredientes se combinan tan bien! Y eso es todo cómo ¡esos tres artículos están cocinados! ¡Mujadara es una receta barata, deliciosa y nutritiva!

Que es mujadara

Mujadara es una palabra árabe que significa “picado de viruelas.” Básicamente es compuesto de lentejas, arroz (o bulgur) y cebolla. Y dicen que las lentejas cocinadas con el arroz parecen virutas (granos). Esa es una especie de analogía extraña para la comida. Pero, sin embargo, la receta es antigua y un plato tradicional de Oriente Medio.

A menudo se le conoce como comida campesina debido a lo económico y sencillo que es prepararlo. Y hay innumerables variaciones de la receta, pero esta es una que aprendí de mis padres libaneses. En algunas regiones, la mujadara se conoce como el plato hecho con lentejas y bulgur, mientras que mudardara Es el de lentejas y arroz.

Que ingredientes necesitas

Básicamente son solo lentejas, arroz y cebolla. También necesitarás un poco de aceite de oliva. Pero esos son artículos básicos de la despensa del Medio Oriente que siempre tengo cerca.

Lentejas

Tradicionalmente, harás la receta con lentejas verdes o marrones. Debería ser bastante fácil encontrarlos en la mayoría de los supermercados, especialmente en las tiendas naturistas, como Whole Foods o Sprouts. Asegúrate de no usar lentejas rojas aunque porque a menudo se vuelven muy suaves y blandas cuando se cocinan. Desea que las lentejas permanezcan intactas y completas en esta receta de mujadara (mudardara).

Arroz

Puedes usar prácticamente cualquier tipo de arroz que quieras. Si usa arroz integral, necesitará extender el tiempo de cocción. Prefiero usar arroz blanco (grano largo o grano corto), porque así es como se hace tradicionalmente. También puede usar bulgur o trigo partido en lugar de arroz.

Cebollas

Las lentejas y el arroz pueden ser bastante sosos por sí solos. Entonces, la cebolla es lo que realmente une el plato. Necesitarás muchas cebollas. Recomiendo usar 6 cebollas enteras. Cortarás la mayoría de ellos, fríelos y mézclalos con las lentejas y el arroz.

Luego cortarás la última cebolla y la caramelizarás para servirla encima de la mujadara / mudardara. ¡Si crees que son demasiadas cebollas, solo piensa que algunos de mis parientes en realidad duplican las cebollas! Más es más 🙂

Como hacer mujadara

La preparación para hacer una auténtica receta de mujadara comienza lavando el arroz y las lentejas y haciendo un montón de el cortar. Luego cocinarás las lentejas con agua hasta que estén tiernas. Finalmente, agrega el arroz encima de las lentejasy cocínalos juntos con agua.

Mientras las lentejas y el arroz se cocinan juntos, freír las cebollas picadas hasta que estén dorados y freír las cebollas en rodajas hasta que estén crujientes y caramelizados. ¡Cada una tomará entre 10 y 15 minutos, por lo que definitivamente es una labor de amor! Y cuando tengo prisa y solo cocino para los niños, dejo afuera los ingredientes de las cebollas caramelizadas.

Quieres que las cebollas picadas obtengan un color marrón dorado profundo, ¡y ahí es donde entra todo el sabor!

Usted quiere las cebollas en rodajas para ponerse aún más oscuras y crujientes. Así que mantén el fuego a temperatura media, y cuando se doren, sube el fuego a alto para obtener un buen crujiente en las cebollas. ¡Las cebollas crujientes en la parte superior realmente llevan el plato al siguiente nivel! Es un crujido maravilloso que da vida a este plato reconfortante.

Finalmente, vas a mezcla las cebollas picadas con las lentejas y la mezcla de arroz, sazonar con comino y mezclarlo todo junto. Cuando esté listo para comer, puede agregar la mayor cantidad de cebollas crujientes en la parte superior que desee.

Que servir con mujadara

El plato consta de solo tres ingredientes, pero es una comida bastante equilibrada con proteínas y fibra (lentejas), granos (arroz) y verduras (cebollas). Es un plato vegano maravilloso y se sirve solo como plato principal. Tradicionalmente en el Líbano nosotros sírvelo con un poco de yogurt de leche entera o yogurt griego.

También es muy común servir esto con algunas verduras como rábanos o ensaladas de Oriente Medio como fattoush o tabbouleh.

Consejos para hacer mujadara

Use el tipo correcto de lentejas. Hay tantas variedades de lentejas en la tienda. La receta funcionará bien con la mayoría de las lentejas verdes y marrones que he probado. Pero no use lentejas rojas / naranjas. Su textura es más suave y se prestará a una consistencia blanda para la receta de mujadara (mudardara).
Presta atención a la cocción de las lentejas. Al igual que muchos frijoles, las lentejas pueden variar en el tiempo de cocción dependiendo del tipo de lentejas que use. Consulte las instrucciones del paquete y cocínelas al dente primero, porque también continuarán cocinando con el arroz.
Sea paciente al preparar las cebollas. Además de cocinar las lentejas y el arroz, la cebolla es lo que lleva más tiempo. Hay mucho picado involucrado y mucho tiempo para freír. Pero, puede usar un procesador de alimentos u otras herramientas para picar para facilitar la preparación, y puede tener dos sartenes al mismo tiempo para freír los dos tipos de cebollas.
Mira el color de las cebollas mientras las fríes. Las cebollas juegan un papel tan importante en este plato, por lo que si se doran demasiado rápido y no de manera uniforme, reduzca el calor por debajo del medio. Si nota que alguno se atasca en el fondo de la olla, puede desglasar la sartén con algunas gotas de agua y raspar los pedazos. Quieres que las cebollas tengan un color marrón oscuro pero no ser quemado

Esta auténtica receta de mujadara es una de mis favoritas que aprendí de mis padres. Utiliza artículos básicos de despensa, es muy reconfortante y es una comida nutritiva bien balanceada. Entonces, si estás tratando de recrear esta receta libanesa o estás buscando nuevas recetas veganas, ¡prueba esta!

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Mujadara Libanesa

Mujadara es una receta de lentejas y arroz del Medio Oriente hecha con cebolla caramelizada. Solo necesita tres ingredientes para preparar esta comida vegana simple y rica en proteínas.

Curso: Entrada

Cocina: Medio Oriente

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 312kcal

Ingredientes

2.5 tazas de lentejas verdes o marrones
1 taza de arroz
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva dividido
6 cebollas 5 picadas y 1 en rodajas
1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

Enjuague las lentejas, cuele y coloque en una olla grande con 5 tazas de agua. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento y cocine tapado hasta que las lentejas estén tiernas pero no completamente cocidas, aproximadamente 15 minutos. La mayor parte del líquido debe ser absorbido.
Enjuague el arroz, luego transfiéralo a la olla de lentejas y sazone con sal. Agregue 2 tazas de agua, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine tapado hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 18 minutos. Retira la olla del fuego. Permita que el arroz descanse en la olla durante aproximadamente 5 minutos, sin abrir la tapa, para absorber todo el líquido y el vapor.
En una sartén grande separada, caliente dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y fríe las cebollas picadas hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos. Transfiera encima de las lentejas y la mezcla de arroz, agregue comino y revuelva para combinar.
En la misma sartén grande utilizada para cocinar las cebollas, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio y fríe las cebollas en rodajas hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 15 minutos. En los últimos minutos de freír las cebollas, puedes subir el fuego a alto para obtener una textura crujiente.
Sirva las cebollas caramelizadas sobre la mujadara con yogur y menta, si lo desea,

Notas

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 4-5 días en la nevera. Instrucciones de congelación: Puedes congelar la mujadara hasta por 3 meses. Para recalentar, descongele en la nevera durante la noche y cocine en el microondas hasta que se caliente por completo. Hacer consejos por adelantado: Puede picar las cebollas por adelantado hasta un día antes e incluso caramelizar las cebollas en rodajas de antemano para reducir el tiempo de preparación. Abastecimiento: Puede encontrar las lentejas verdes en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

En lugar de lentejas verdes, puedes usar lentejas marrones.
En lugar de arroz blanco, puede usar arroz integral o bulgur / trigo partido.

Datos nutricionales: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará según los ingredientes específicos que use.

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