El cuscús de perlas o cuscús israelí es un tipo de pasta hecha de harina de sémola. Funciona muy bien en guisos y sartenes porque conserva su textura maravillosamente masticable mientras absorbe el sabor de los otros elementos del plato, en este caso, pollo y alcachofas marinadas. Esta cazuela quedaría igualmente deliciosa con filetes de salmón o chuletas de cerdo en lugar del pollo; use la proteína que sea su favorita. —Samantha Seneviratne
Esta receta se comparte en asociación con Miele. —Los editores
Ingredientes
- Para el aderezo:
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 diente de ajo rallado
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3/4 taza de pan rallado panko
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2 cucharadas de perejil picado
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Ralladura de 1 limón
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Sal gruesa y pimienta recién molida
- Para los muslos de pollo asados:
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4 muslos de pollo con hueso y piel
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Sal gruesa y pimienta recién molida
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 manojo de cebolletas (unas 8), en rodajas
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1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos, enjuagados, escurridos y secos
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
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1 taza de leche entera
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1 1/2 tazas de cuscús de perlas
Direcciones
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Prepare la cobertura: Caliente el horno a 375 ° F. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva y el ajo. Agregue el panko y revuelva suavemente para combinar. (Tenga cuidado de no moler el panko en migajas finas). Extienda la mezcla de panko en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Transfiera las migas al tazón y mezcle con el perejil, la ralladura de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Mientras tanto, prepara el pollo: Sazona bien los muslos de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto. Cocine el pollo, con la piel hacia abajo hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un plato.
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Agregue el cuscús de perlas y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado en algunas partes. Agregue las cebolletas y las alcachofas y cocine hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la mostaza, el jugo de limón, el caldo de pollo y la leche. Coloque el pollo encima, con la piel hacia arriba. Transfiera al horno y hornee hasta que el cuscús esté tierno y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
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Cubra el plato terminado con la cobertura de panko para servir.
