Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas ~ las verduras y los frijoles son un dúo de superalimentos que ha existido durante generaciones ~ esta receta es lo suficientemente fácil para una cena de la noche de la semana, y perfecta para cuando quieres que tu empresa se sienta como en familia.
Este muslo de pollo con verduras y frijoles es económico y nutritivo, con raíces en la comida campesina del campo italiano. Los “frijoles y verduras” (scarola e fagioli) la combinación ha sido un favorito de los inmigrantes italianos aquí en los Estados Unidos, y se ha convertido en sopas, guisos y comidas calientes durante generaciones. También es bastante rápido de preparar, especialmente cuando usas frijoles enlatados, y las verduras prelavadas lo harán aún más rápido. Los italianos usan tradicionalmente la escarola, pero hay muchas otras variedades ~ espinacas, col rizada, berros, escarola, achicoria, acelgas, rúcula, remolacha, col rizada ~ y eso ni siquiera incluye todas las Verduras asiáticas ~ elige uno, o mezcla y combina.
PROPINA: Los frijoles son amados en todo el Mediterráneo, y son una gran parte de por qué la dieta mediterránea es tan saludable. Mi FÁCIL CASSOULET es un ejemplo de cómo los franceses aman sus frijoles, mientras que HUMMUS y FALAFEL les muestran el estilo del Medio Oriente.
Me comprometí y usé espinacas prelavadas, pero me tomé el tiempo extra para enjuagar un montón nuevo de col rizada y berros en agua fría. El berro es mi verde favorito, y no lo encontrarás preenvasado porque es muy delicado. Despaliné y corté la col rizada, pero dejé solo los tiernos berros.
Consejos para cocinar con verduras ~
- Se puede cocinar casi cualquier verde frondoso, incluso los verdes que normalmente tiraría, como la parte superior de la remolacha.
- Cuanto más oscuro sea el color, más nutritivos serán tus verdes.
- La mayoría de las verduras requieren una cocción mínima, y eso conserva mejor sus nutrientes. Los agrego en el último minuto y me gusta calentarlos solo hasta que comiencen a marchitarse. Continuarán descomponiéndose del impacto residual en la comida incluso después de apagar el fuego.
- Necesita MUCHAS verduras para hacer una porción del tamaño de una porción. Más de lo que piensas. Si bien las verduras prelavadas son muy convenientes, no serán su opción más rentable. ¡Una tina gigante de espinacas tiernas se cocinará en una sola porción!
- Puede agregar nutrición y color adicionales a todo tipo de sopas y pastas agregando un puñado de verduras justo antes de servir.
- Los verdes se benefician de un toque de algo ácido como el limón, el vinagre o el vino para resaltar su sabor.
Doro los muslos de pollo en aceite de oliva en la parte superior de la estufa primero, luego termino de cocinar en el horno mientras preparo los frijoles y las verduras. Colocaré el pollo en la olla justo antes de servirlo para que la piel permanezca crujiente.
PROPINA: Si desea preparar esta comida con anticipación, mantenga el pollo separado y vuelva a calentarlo en el horno antes de agregarlo a la cacerola. Paso los muslos debajo del asador en el último minuto para obtener una piel extra crujiente.
El clásico perfil de sabor minimalista de este plato refleja sus raíces campesinas … las verduras frescas y los frijoles blancos cremosos son deliciosos y los mejores sin muchos sabores fuertes con los que competir. Aquí es principalmente ajo, junto con el calor de las hojuelas de pimiento rojo y una ducha final de muy buen queso parmesano rallado. Es simple y perfecto.
Los frijoles son los favoritos de las noticias de salud últimamente, y tiene sentido tratar de incluir tantos de ellos en su dieta como sea posible. Puedes usar frijoles en tantos formatos diferentes, desde un gran aperitivo como mi CAVIAR VAQUERO (¡genial para los días de juego!) a un clásico ENSALADA DE FRIJOLES MEDITERRÁNEOS, a un súper reconfortante JAMÓN CREMOSO Y CALDO DE Frijoles.
Agregue vino, queso y una baguette crujiente y cálida … ¡la vida no mejora!
Reader Rave ~
“Hice esta receta para la cena esta noche con col rizada y acelgas. Delicioso y fácil “. ~ Suzanne
Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas
Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas ~ las verduras y los frijoles son un dúo de superalimentos que ha existido por generaciones ~ esta receta es lo suficientemente fácil para una cena de la noche entre semana, y perfecta para cuando quieres que tu compañía se sienta como en familia.
Cena del curso
Cocina italiana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Rinde 4-5 porciones
Calorías 599kcal
- 8 muslos de pollo con piel y hueso
- sal pimienta negra fresca y agrietada
- hojuelas de chile rojo
- aceite de oliva
- 1 cebolla mediana pelada, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados o en rodajas finas
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 2 tazas de caldo de pollo o 1 taza de caldo y 1 taza de vino blanco
- 2 latas de 15 onzas de frijoles blancos o frijoles cannellini escurridos y bien enjuagados
- 1 manojo de tallos de col rizada quitados y picados
- 1 manojo de tallos de berros recortados
- 1 tina grande 1 lb de espinacas baby prelavadas
adornar
- virutas de queso parmesano-reggiano
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Ajuste el horno a 375F
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Sazone ambos lados del pollo con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, al gusto.
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Cubra ligeramente el fondo de una cacerola grande estofada u horno holandés con aceite de oliva y caliente a fuego medio alto hasta que el aceite esté bastante caliente, pero no humeante. Dore el pollo, con la piel hacia abajo y en lotes, durante 3 minutos, luego voltee y cocine por otro minuto. Retire a una bandeja para hornear y termine de hornear en el horno, aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que un termómetro lea 155F (se elevará a 165F mientras descansa. Cuando termine, cubra ligeramente con papel de aluminio.
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Mientras tanto, saltee el ajo, la cebolla y el romero en la misma sartén en la que se dore el pollo. Agregue más aceite si es necesario y saltee durante unos 5-7 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Agregue el caldo, o caldo y vino, a la sartén y llévelo a una burbuja. Agregue los frijoles y deje hervir a fuego lento durante unos minutos.
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Agregue las verduras a la sartén, unas pocas a la vez, revolviendo para marchitarlas.
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Aplasta algunos de los frijoles para espesar la salsa y prueba para ajustar la sal, la pimienta o las hojuelas de chile rojo. Agregue más romero fresco si lo desea.
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Acurruque los muslos de pollo en la sartén y caliéntelos.
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Servir cubierto con virutas de parmesano.
Calorías: 599kcal
Hazlo tuyo ~
- Agregue sabor extra salteando el tocino o la panceta hasta que estén crujientes, luego retire la carne de la sartén y continúe con el ajo y la cebolla según la receta. Agregue el tocino crujiente o la panceta nuevamente en la sartén junto con el pollo.
- La salchicha sería maravillosa en lugar de los muslos de pollo.
- Deje de lado la carne y haga este vegano o vegetariano usando caldo de vino o vegetal en lugar del caldo de pollo. Esto también es una excelente guarnición.
