Muslos de pollo con granada y lima ~ muslos de pollo jugosos y húmedos asados con un delicioso glaseado de lima y granada. ¡Esta es una comida rápida, saludable e impresionante!
Dios mío, tienes que hacer este pollo. Es absolutamente fabuloso. ¡Qué sabores! ¡Qué colores! ¿Puedes decir que estoy entusiasmado con este plato? Hoy es el número 2 en una serie de tres semanas que celebra el lanzamiento del libro de cocina de Meagan Micozzi. El nuevo suroeste. La semana pasada hice Migas de Hongos y Puerros, que preparó el escenario para una serie realmente emocionante. Cuando llegó el momento de elegir mi segunda receta, este pollo me llamó la atención de inmediato. Sé lo poderosamente delicioso que es el jugo de granada cuando se reduce a un glaseado o jarabe, mi Mini Koftas de Cordero con Salsa de Vino de Granada me enseñó mucho. Pero no estaba preparado para la explosión de sabor en este pollo. Asegúrate de guardarlo, es un ganador.
El sabor a granada se infunde en este pollo de dos maneras. Primero, los muslos se marinan durante un par de horas en una impactante mezcla rosa de yogur y jugo de granada. Más jugo de granada se cuece en un glaseado increíblemente picante. Las semillas de granada adornan el pollo terminado como una señal visual de lo que hay en el plato. De hecho, puedes comprar semillas de granada empaquetadas en las tiendas en estos días, pero prefiero hacerlo a la antigua, de la fruta entera.
La forma más fácil de hacerlo es cortar una granada, separarla en cuartos y luego llenar un recipiente o fregadero con agua y abrir las secciones bajo el agua. Las semillas se hunden hasta el fondo y la médula flota hacia arriba. No desorden.
Siempre me impresiona una receta que es fácil de preparar y que también me brinda nuevos y vívidos sabores. Desde la marinada rosa extravagante, hasta las marcas ahumadas de la parrilla en los muslos, hasta el esmalte rojo sangre salpicado de lima verde agria, este pollo es un festín sensual.
Mi única frustración fue que no nos sobraron
Hice un par de cambios menores a la receta. Reduje la cantidad de jugo de granada para poder hacer el plato con una botella de 16 oz de Pom. El jugo de granada es muy caro y mi ajuste no pareció marcar una diferencia en el sabor. Y, como no tengo parrilla, ajusté la receta para quemar la carne en un sartén de la parrilla de la estufa, y luego termine de cocinar el pollo en el horno. Funcionó perfectamente, los muslos con hueso se mantienen húmedos y jugosos y no tienes que pararte sobre la carne mientras se cocina.
Muslos de pollo con granada y lima
para el pollo
- 1 taza de yogur griego que usé 1/2 taza
- 1/2 taza de jugo de granada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 4 muslos de pollo con piel y hueso
- semillas de granada para decorar opcional
Para el glaseado
- 2 tazas de jugo de granada usé 1 1/2 tazas
- 1/2 taza de azucar blanca
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido Usé el jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
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Ponga el horno a 400F
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Para marinar el pollo, coloque el yogur, el jugo de granada, la sal, el ajo y el pollo en una bolsa grande con cierre hermético. Masajea todo hasta que esté bien combinado. Poner en la nevera para marinar durante al menos 2 horas o toda la noche. Le di la vuelta a la bolsa una o dos veces.
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Para hacer el glaseado, ponga todos los ingredientes del glaseado en una cacerola y bata para combinar. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y hervir durante unos 20-25 minutos hasta que se reduzca y espese. Dejar de lado.
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Precaliente una sartén a la parrilla a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Saque el pollo de la marinada y deje escurrir el exceso de líquido antes de colocar el pollo con la piel hacia abajo en la parrilla. No lo mueva durante un minuto más o menos hasta que obtenga marcas oscuras de parrilla.
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Voltee el pollo y luego transfiéralo a una bandeja para hornear que haya sido ligeramente untada con aceite de oliva. Hornee el pollo durante unos 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido. Vierta una generosa cantidad de glaseado sobre el pollo y decore con las semillas de granada y las rodajas de lima. Sirva de inmediato.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
¡Gracias por fijar!
