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nabos y verduras con salsa de crema de anacardos

Antes de que termine la temporada de raíces al azar, tengo una nueva guarnición de verduras para compartir con ustedes: nabos y hojas de nabo con salsa de crema de anacardos. Es naturalmente libre de gluten y bajo en carbohidratos. Para que sea vegano, simplemente omita agregar Pecorino al final. Es una receta de vegetales cremosa pero saludable para compartir en Pascua o con una simple comida de la semana.

Parte del problema con escribir publicaciones de blog (al menos) dos veces por semana durante los últimos 8 años o más es que estoy bastante seguro de que me repito. Como si estuviera a punto de contar sobre la temporada de raíces al azar.

Pero luego me pregunto, espera, ¿hemos hablado sobre la temporada de raíces al azar? No puedo recordar.

Entonces lo busco en Google.

Sí, lo mencioné en marzo de 2011 cuando publiqué originalmente estas batatas y en 2016 con estas recetas CSA de invierno.

Facepalm.

Necesito salir más.

Pienso mucho en esto, sobre si sueno como si estuviera teniendo muchos momentos de alto nivel. Porque realmente puedo serlo. {Broma.} {Un poco.}

Pero también me preocupa que me permita ser repetitivo en mis ideas de recetas. Por eso es tan importante poder googlearse para asegurarse de que nuestra senilidad esté relativamente disfrazada. Y por qué leer libros de cocina y cocinar revistas y comer en restaurantes increíbles es tan importante para mantener los jugos creativos fluyendo.

De todos modos, esta es una forma redonda de llegar al punto que es, me inspiró hacer estos nabos y hojas de nabo en crema de anacardo porque había visto una receta encantadora de nabos y verduras cremosas en la edición de noviembre / diciembre de Comiendo bien. Eso sí, este era el tema de sus vacaciones, y estaba lleno de tantas recetas deliciosas que tuve que detenerme de ganar toda la revista. Pero fueron esos nabos los que realmente me atraparon más. Así que aquí en el blog, me inspiré para hacer algo similar. No quería copiar la receta aquí, ya que ¿qué hay de divertido en eso?

Cómo hacer nabos y nabos con salsa de crema de anacardos

1. Hice chisporrotear un diente de ajo pelado y aplastado en aceite. Esto quita la mordida cruda del ajo y le da sabor al aceite, pero le permite controlar cuánto se dora el ajo. Plus- bonificación: no picar ajo.

2. Luego prepare salsa de crema de anacardo. Esta es una técnica que aprendí en la escuela culinaria. Teníamos un chef vegano, y él nos enseñó todo tipo de trucos geniales como este. Vaya, ya te he contado esa historia. Gracias Google De todos modos, la crema de anacardo está hecha de anacardos crudos mezclados con agua hasta que estén completamente lisos. Es un gran sustituto de la crema espesa. El truco consiste en raspar los lados de la licuadora varias veces para garantizar los mejores resultados.

No se sorprenda si le toma un par de minutos hacer la textura como la de la crema espesa. Tengo un Vitamix, así que me lleva un minuto. Pero con una licuadora normal puede tomar dos o más minutos. Para esta receta, agregué el diente de ajo mencionado anteriormente, además de Dijon, nuez moscada, pimienta blanca y sal para aumentar realmente el sabor.

3. Los nabos deben ser pelados y cortados en pedazos. Los corté en trozos de 1 pulgada del tamaño de un bocado. Agréguelos al aceite de ajo y déjelos dorar un poco. Luego agregue agua y cubra para que se ablanden y vaporicen. Pruébalos para ver si terminaron empujándolos con un tenedor.

4. Por último, la salsa de crema y las verduras entran al final del tiempo de cocción. ¡Te sorprenderá lo espesa que es la salsa de anacardo! Es bastante encantador Si no puede encontrar nabos con los greens adjuntos, no se preocupe. En esta época del año es difícil encontrar hojas de nabo, ya que no se almacenan bien. Por lo tanto, puede usar col rizada o hojas de mostaza (que son picantes).

5. Agregué queso Pecorino recién rallado encima de esto. Me estoy dando cuenta de que esto hace que esta receta no sea vegana. Pero también me estoy dando cuenta de que hace que esta receta sea deliciosa. Entonces, por eso lo usé. Si eres vegano, ¡sáltatelo por completo! – También puedes agregar un par de pizcas grandes de levadura nutricional a la licuadora para que tenga un sabor más cursi.

Sirve estos nabos y hojas de nabo con salsa de crema de anacardos con una cazuela de cerdo o pescado o pollo con mostaza y miel.

Preguntas:

¿Cómo encuentras inspiración?

Bloggers: ¿alguna vez buscas en Google para comprobar si has dicho algo antes?

¿Has hecho crema de anacardo antes?

Gracias por leer. Si hace esta receta (o cualquier otra en este sitio) por favor regrese y califique la receta widget a continuación. ¡Gracias por adelantado!

Happy Cooking!

~ Recetas Latinas

¡No te pierdas esta guía definitiva sobre nabos!

Impresión


Descripción

Los nabos y las hojas de nabo con salsa de crema de anacardo es un plato natural sin gluten y bajo en carbohidratos. ¡Es perfecto para servir con una comida simple entre semana!


Ingredientes

  • 1 ½ taza de agua, dividida
  • ½ taza de anacardos crudos
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • nuez moscada pizca
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 2 libras de nabos, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 4 tazas de hojas de nabo picadas (sustituya las hojas de mostaza o la col rizada si no está disponible)
  • 2/3 taza de queso de oveja recién rallado, omitir para la opción vegana

Instrucciones

  1. Coloque 1 taza de agua, anacardos, mostaza, sal, pimienta y nuez moscada en una licuadora.
  2. Agite el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo y cocine, revolviendo el ajo en el aceite caliente de vez en cuando, hasta que esté dorado y fragante. Transfiera el ajo de la sartén a la licuadora con pinzas. Haga puré la mezcla de anacardo hasta que esté completamente suave, raspando los lados una o dos veces, de 1 a 2 minutos.
  3. Agregue los nabos al aceite de ajo, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo una o dos veces hasta que los nabos se doren en puntos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la ½ taza de agua restante, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los nabos estén tiernos, de 10 a 12 minutos.
  4. Retire la tapa de la sartén y vierta la crema de anacardo en los nabos. Revuelva para cubrir. Lleve a fuego lento, agregue las verduras y cocine, revolviendo hasta que se marchiten y la salsa esté espesa, de 2 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue 1/3 de taza de pecorino, si lo está usando. Cubra con el 1/3 de taza de queso restante si lo usa.

Nutrición

  • 3/4 taza
  • 185
  • 10
  • 3
  • 8

Platos secundarios más saludables:

Judías verdes balsámicas con nueces

Coliflor al vapor simple con hierbas

Colinabo simple con pistachos y salvia

Papas asadas de alevín de za’atar con salsa de yogurt y tahini

Puré de papas con ajo asado saludable

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