Un glaseado es una manera fácil de aderezar abundantes tubérculos. Me gusta hacerlos con un fácil sirope de arce o glaseado de miel como guarnición para asado o pato asado, y uso líquido para estofar o goteos de la sartén. Puede usar sus especias y condimentos favoritos en esta receta. —Kukla
Ingredientes
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• 1 cucharada de canola o cualquier aceite neutro
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• 1 libra de chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (partidas a la mitad o en cuartos si son gruesas)
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• 1 libra de nabos, pelados y cortados en gajos de 1 pulgada
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• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
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• 1 taza de caldo de pollo hecho en casa o comprado con bajo contenido de sodio o líquido para estofar de carne asada
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• 1/2 taza de miel o jarabe de arce orgánico
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• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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• Sal gruesa y pimienta molida
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• 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
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• 2 ramitas de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco
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• 3-4 cintas de cáscara de naranja, sin hueso blanco
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• 2 cucharadas de licor de naranja, como Grand Marnier
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• 2 anís estrellado
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• 1 taza de uvas sin semillas (opcional)
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• 1/2 taza de pistachos tostados y ligeramente salados
Direcciones
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el romero y el anís estrellado. Saltee durante 1-2 minutos; luego agregue chirivías, zanahorias y nabos; cocine, revolviendo una vez, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el caldo, el jarabe de arce y el vinagre; Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición; reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 10 minutos.
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Destape, agregue la cáscara de naranja y cocine a fuego medio-alto hasta que las chirivías, las zanahorias y los nabos estén tiernos y el líquido sea almibarado, de 8 a 12 minutos más. Agregue licor de naranja, uvas y pistachos y cocine por un par de minutos más.
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Retire la sartén del fuego; agregue la mantequilla y revuelva la sartén hasta que se derrita. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.
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Sirva caliente o tibio junto con su plato favorito de melena de carne o pollo.
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Nota: Últimamente he estado usando Aceite de Aguacate Virgen Extra, que es rico en Omega 3, 6, 9 y Vitamina A, D, E; también tiene un alto punto de combustión, lo que lo hace perfecto para freír, cocinar y ensaladas. Recomiendo probarlo.