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Nabos, zanahorias y chirivías glaseados con jarabe de arce …

Un glaseado es una manera fácil de aderezar abundantes tubérculos. Me gusta hacerlos con un fácil sirope de arce o glaseado de miel como guarnición para asado o pato asado, y uso líquido para estofar o goteos de la sartén. Puede usar sus especias y condimentos favoritos en esta receta. —Kukla

Ingredientes
  • • 1 cucharada de canola o cualquier aceite neutro

  • • 1 libra de chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (partidas a la mitad o en cuartos si son gruesas)

  • • 1 libra de nabos, pelados y cortados en gajos de 1 pulgada

  • • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • • 1 taza de caldo de pollo hecho en casa o comprado con bajo contenido de sodio o líquido para estofar de carne asada

  • • 1/2 taza de miel o jarabe de arce orgánico

  • • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • • Sal gruesa y pimienta molida

  • • 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal

  • • 2 ramitas de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco

  • • 3-4 cintas de cáscara de naranja, sin hueso blanco

  • • 2 cucharadas de licor de naranja, como Grand Marnier

  • • 2 anís estrellado

  • • 1 taza de uvas sin semillas (opcional)

  • • 1/2 taza de pistachos tostados y ligeramente salados

Direcciones
  1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el romero y el anís estrellado. Saltee durante 1-2 minutos; luego agregue chirivías, zanahorias y nabos; cocine, revolviendo una vez, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.

  2. Agregue el caldo, el jarabe de arce y el vinagre; Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición; reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 10 minutos.

  3. Destape, agregue la cáscara de naranja y cocine a fuego medio-alto hasta que las chirivías, las zanahorias y los nabos estén tiernos y el líquido sea almibarado, de 8 a 12 minutos más. Agregue licor de naranja, uvas y pistachos y cocine por un par de minutos más.

  4. Retire la sartén del fuego; agregue la mantequilla y revuelva la sartén hasta que se derrita. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.

  5. Sirva caliente o tibio junto con su plato favorito de melena de carne o pollo.

  6. Nota: Últimamente he estado usando Aceite de Aguacate Virgen Extra, que es rico en Omega 3, 6, 9 y Vitamina A, D, E; también tiene un alto punto de combustión, lo que lo hace perfecto para freír, cocinar y ensaladas. Recomiendo probarlo.

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