Es lunes y estoy tirando la precaución al viento. A veces tienes que empezar la semana con fuerza para hacer que el peso de la semana que se avecina sea un poco más llevadera, ¿sabes? 😅 Tenía un par de jalapeños sobrantes en mi refrigerador, así como un pequeño lote de cebollas rojas en escabeche, así que pensé que era una gran excusa para hacer unos nachos (naturalmente). De todos modos, desde que descubrí cómo unos minutos en un horno caliente pueden elevar los tacos crujientes a un nivel celestial, he querido probar lo mismo con los nachos. Estos nachos de frijoles negros al horno picantes demostraron que mis sospechas eran correctas y hoy estoy en el paraíso de los nachos. ¡Cuidado el martes, voy a por ti!
Nachos de frijoles negros horneados y en capas
Opciones de cobertura de Nacho
Obviamente, puede poner los ingredientes que desee en sus nachos, pero si aún no ha probado las cebollas rojas en escabeche, se lo está perdiendo. Su sabor agridulce y salado realmente agrega chispa a los nachos.
Una ligera llovizna o una cucharada de cremosa crema agria equilibra las cebollas rojas en escabeche y el calor de la mezcla de frijoles negros. Si se siente extravagante, le sugiero que convierta su crema agria en crema de lima para obtener aún más sabor (receta de crema de lima aquí).
Ah, y si haces jalapeños frescos como lo hice a continuación, el truco es cortarlos súper-SUPER finos. De esa manera obtienes sabor y calor sin quemarte la boca.
Consejos para el éxito con los nachos de frijoles negros al horno
Cuando se trata de hornear nachos, hay tres consejos principales para tener éxito:
- Use papas fritas realmente gruesas y abundantes. Nada de “fino y crujiente” para este plato. Deben resistir capas de coberturas y hornear en el horno sin quemarse.
- Forre su bandeja para hornear o sufra las consecuencias (limpieza difícil). Me gusta el pergamino porque no refleja el calor y reduce la posibilidad de quemarse, pero el papel de aluminio también funciona.
- Se trata de capas. Coloque sus papas fritas, la mezcla de frijoles y el queso para obtener la mejor proporción entre las papas fritas y la cobertura. A nadie le gusta tener un chip sin coberturas o con tantas coberturas que no pueda levantar su chip.
Vamos a empezar bien esta semana, ¿de acuerdo?
Nachos de frijoles negros al horno picantes
Para obtener los perfectos Nachos de frijoles negros al horno picantes, coloque capas de chips y aderezos para obtener la proporción perfecta entre chips y aderezos. ¡La mejor comida reconfortante!
Beth – Bytes de presupuesto
MEZCLA DE FRIJOL NEGRO PICANTE
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 1 10 oz. lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1 15 oz. lata de frijoles negros
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
NACHOS
- 8 oz. chips de tortilla de maíz resistentes
- 4 onzas. queso cheddar, rallado *
- 1 tomate Roma
- 1 jalapeño
- 1/3 taza de cebollas rojas en escabeche
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1/4 taza de crema agria
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Pica finamente la cebolla. Agregue el aceite de oliva y la cebolla a una sartén grande y saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y transparente (aproximadamente 5 minutos). Escurra, pero no enjuague los frijoles negros, permitiendo que algo del líquido almidonado permanezca cubriendo los frijoles. Agregue los frijoles y los tomates cortados en cubitos con chiles (sin escurrir) a la sartén, junto con el chipotle en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal. Revuelva y cocine a fuego lento la mezcla hasta que espese y el líquido ya no se acumule en el fondo de la sartén (aproximadamente 10 minutos).
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Comience a precalentar el horno a 350ºF. Triturar el queso cheddar, picar finamente el tomate Roma, cortar en rodajas finas el jalapeño y picar el cilantro.
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Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio. Extienda una capa de chips de tortilla sobre la bandeja para hornear en una sola capa, tratando de no superponerlos. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de frijoles negros sobre las papas fritas, luego espolvoree la mitad del queso rallado por encima. Repita con una capa más de papas fritas, frijoles negros y queso.
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Hornee las papas fritas, los frijoles y el queso durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y las papas fritas comiencen a dorarse en los bordes. Retire los nachos del horno y agregue una llovizna o cucharadas de crema agria por encima. Espolvoree el tomate cortado en cubitos, el jalapeño en rodajas, las cebollas rojas encurtidas y el cilantro picado por encima.
* Le sugiero que triture su propio queso cheddar en lugar de comprarlo previamente triturado para esta receta. Recién rallado se derrite un poco mejor que los quesos pre-rallados recubiertos de almidón.
Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.
Porción: 1 porción ・ Calorías: 575,5 kcal ・ Carbohidratos: 66,25 g ・ Proteínas: 18,13 g ・ Grasas: 27,7 g ・ Sodio: 964,8 mg ・ Fibra: 11 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
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