Estos nachos están hechos con rodajas de patata crujientes y bañados en salsa de queso Guinness. ¡La mejor comida para picar indulgente!
Muy bien, lo primero es lo primero. ¿Por qué los nachos de patata se llaman nachos irlandeses? Honestamente, es esencialmente eso. El hecho de que estás usando papas en lugar de papas fritas. Aunque muchos irlandeses agitarán sus puños en el aire sobre esta publicación, los pubs han bautizado este plato como tal y, como entusiasta de los pubs británicos, no tengo más remedio que conformarme. Algunas recetas de nachos irlandeses usan papas fritas con gofres, algunas cubiertas con carne en conserva, pero hoy les mostraré exactamente cómo me gusta el mío. Sígueme…
Nachos de papa
¿La mejor papa para usar?
Recomiendo una papa horneada como una Russet (Estados Unidos) o Maris Piper (Reino Unido). No recomiendo usar una variedad de papas cerosas porque retienen demasiada humedad y no quedan tan crujientes. En todos los casos desea mantener el PIEL EN para un sabor extra.
¿Qué tan fina para cortar la papa?
Muchas recetas tienden a cortar la papa en rodajas muy finas, pero, honestamente, para cuando las hayas cocinado y empapado en queso, cuanto más delgadas sean, es más probable que se empapen. Como tal, recomiendo un poco más 1/4 ″ de espesor.
Remojar en agua fría
Recomiendo remojar las rodajas en agua fría para ayudar a eliminar el almidón. El almidón es lo que hace que las papas se pongan pegajosas cuando se cocinan, por lo que quitarlo ayudará a que las papas estén crujientes y esponjosas en el centro. Esencial para secar bien las patatas Sin embargo, después del remojo, solo para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Fotos de proceso: coloque la papa en una tabla de cortar (foto 1), corte los extremos (foto 2), corte en rodajas (foto 3), remoje en agua fría (foto 4), escurra y coloque sobre un paño de cocina (foto 5), a fondo seco (foto 6).
Cómo cocinar nachos irlandeses
Cuando se trata de cocinar las patatas, tienes algunas opciones diferentes:
- Freír – Lo más faff, ya que usa mucho aceite, pero las patatas quedan muy crocantes. Por lo general, solo hago este método si tengo restos de aceite de algo que he frito recientemente.
- Freír poco profundo – Un medio feliz entre freír y hornear. Sin embargo, todavía usa bastante aceite.
- Horneando – Esto es genial si tienes una sartén gigante para cocinar todas las rebanadas a la vez y, por supuesto, usa menos aceite.
En todos los casos, querrá sazonar con una pizca de sal y pimienta. Si fríe, lo hará después de que estén cocidos, si hornea, hágalo antes. Tiendo a no agregar ninguna otra hierba, etc. porque me distrae. De todos modos, están a punto de ser cubiertos con salsa de queso 😛
Salsa de Queso Guinness
Ahora puede rallar queso sobre los nachos y hornear, pero esto solo agrega tiempo. También encuentro que hornear las papas aún más las vuelve suaves porque están apiladas una encima de la otra. Como tal, recomiendo batir una salsa de queso rápida.
Guinness
Ahora, personalmente no soy fanático de beber Guinness, pero en este contexto es delicioso. Agregar Guinness a la salsa de queso no solo inyecta un poco de ‘irlandés’ en el plato, sino que también ofrece una verdadera magnífico sabor profundo a la salsa. Definitivamente puedes probarlo, pero no es abrumador de ninguna manera.
¿Qué queso usar?
Una salsa de queso nacho clásica usaría queso americano procesado, pero aquí uso cheddar porque combina mejor con la Guinness. ¡Monterey Jack también funciona bien!
Fotos de proceso: derrita la mantequilla (foto 1), agregue la harina (foto 2), agregue la Guinness (foto 3), agregue la leche (foto 4), agregue la salsa Worcestershire, la salsa picante y s & p (foto 5), agregue queso (foto 6).
Sirviendo nachos irlandeses
¡Siéntete libre de enloquecer con tus ingredientes favoritos para nachos! Esto es lo que uso:
Aderezos de nacho irlandés
- Tocino crujiente
- Cebolla roja
- Tomate
- Jalapeño
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Recetas Divertidas De Nacho
Muy bien, analicemos la receta completa de estos nachos de patata irlandeses, ¿de acuerdo?
Cómo hacer nachos irlandeses (Receta completa y video)
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Cuchillo afilado y tabla de cortar
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Tazón grande (para remojar)
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Termómetro de olla profunda, cucharón y cocina (para freír)
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Sartén grande y pinzas (para freír poco profundas)
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Bandeja grande para hornear (para hornear)
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Sartén mediana o olla y batidor (para salsa)
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Plato grande (para servir)
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Estante de alambre
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Rallador de queso
Salsa de queso Guinness (¡hace un lote grande!)
Preparar papas
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Remoje las rodajas de papa en un recipiente grande con agua fría durante el tiempo que tenga (20 minutos como mínimo). Esto es importante para eliminar el almidón, lo que hará que las patatas fritas tengan un centro más esponjoso. Drene el agua y seque bien con un paño de cocina. Esto es muy importante para eliminar la mayor cantidad de humedad posible para ayudarlos a crujir.
Salsa de Queso Guinness
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Mientras las papas se remojan, en una olla o sartén de tamaño mediano a fuego medio derrita 3 cucharadas de mantequilla. Agregue 3 cucharadas de harina hasta que se forme una pasta y luego agregue lentamente 1/2 taza de Guinness, batiendo a medida que avanza para asegurarse de que no se formen grumos. Vierta gradualmente la leche, batiendo nuevamente a medida que avanza para asegurarse de que no se formen grumos. Una vez que la salsa se haya espesado, agregue la salsa Worcestershire, la salsa picante (opcional) y sal y pimienta al gusto. Baje el fuego y comience a agregar el queso hasta que esté espeso y pegajoso / cursi. 4 tazas / 400 g no solo harán que la salsa tenga más queso, sino que la hará un poco más espesa. La salsa se espesará considerablemente mientras reposa.
Freír (opción 1)
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Agregue 3-4 tazas de aceite en una olla de tamaño adecuado o sartén profunda y caliente a 180C / 350F. Freír las patatas en tandas hasta que estén bien doradas por fuera y blandas por dentro, unos 10-15 minutos. Descanse sobre una rejilla para escurrir el aceite. Espolvorea ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta mientras reposan. Trate de mantener el aceite a una temperatura constante durante todo el proceso y llévelo de nuevo a 180 ° C / 350 ° F entre lotes.
Freír poco profundo (opción 2)
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Caliente suficiente aceite para cubrir la base de una sartén grande hasta que chisporrotee, pero no humee (nuevamente, alrededor de 180C / 350F funciona muy bien). Coloque las papas y fríalas hasta que estén bien doradas por fuera y blandas por dentro, volteándolas una vez. Descanse sobre una rejilla para escurrir el aceite. Espolvorea ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta mientras reposan.
Hornear (opción 3)
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Precaliente el horno a 200C / 390F con la bandeja para hornear allí para que se ponga bien y caliente. Cubra las rodajas de papa en 2.5 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Espaciar con cuidado los discos en la bandeja caliente (procura que no se superpongan, esto hará que se vaporicen. Necesitan contacto directo con la sartén) y colocar en el horno 30-40min, o hasta que estén dorados y crujientes. Recomiendo sacar la mitad y voltear cada papa. Si comienzan a carbonizarse antes de los 20 minutos, baje el fuego. Los tiempos dependerán del tipo y grosor de las papas, solo esté atento.
a) ¿Puedo hacer esto con papas fritas? – ¡Seguro que puedes! Los chips de tortilla funcionan muy bien, o cualquier tipo de chip de corte grueso / crujiente.b) Queso – En realidad, puedes usar cualquier queso derretido que te apetezca. Por lo general, opto por un Cheddar clásico, pero Monterey Jack / Pepper Jack funciona bien. Manténgase alejado de las cosas previamente ralladas o la salsa se volverá granulada.c) Guinness – Esto obviamente le da a estos nachos un toque irlandés, pero también agrega un hermoso sabor profundo a la salsa de queso. Personalmente, no soy fanático de beber Guinness, pero en realidad me gusta mucho en este contexto. Definitivamente puedes probarlo, pero no es completamente abrumador.d) Calorías – basado en hornear las patatas y sin coberturas. Compartido entre 5.
Si te encantó esta receta de papas irlandesas, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta? ¡Dime un mensaje en los comentarios y recoge tu ecookbook gratis en el camino!
