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Un descendiente directo de Crema Catalana española, la natilla es una crema de leche rica y cremosa hecha sin la crujiente cobertura de azúcar. Este flan es dulce, espeso, reconfortante y perfecto para el entretenimiento, ya que se puede preparar hasta un día antes.
Una cosa que me encanta de los postres latinos es que, por lo general, son muy simples de preparar, pero muy elegantes. Solo se necesitan unos pocos ingredientes clave para hacer que la gente disfrute como el flan, tres leches y el arroz con leche. ¿El ingrediente más importante que comparten estos platos? Además del amor (por supuesto), el ingrediente clave para todas estas recetas y más … ¡es la LECHE! Los postres a base de leche son la base de tantos postres latinos, ¡y no es de extrañar por qué! La leche láctea real es saludable, simple y asequible: mejora algunos de los momentos más queridos de la vida. Natilla en Puerto Rico se sirve típicamente alrededor de la temporada navideña en tazas pequeñas, con canela espolvoreada en la parte superior. Esta crema cremosa y soñadora siempre me recuerda a la familia y al amor, con cada bocado delicioso.
La leche es la base de muchos favoritos y sabores estadounidenses de todo el mundo, y lo ha sido durante siglos. Desde macarrones con queso cremosos hasta una salsa alfredo clásica y una deliciosa crema brulée, la leche agrega dimensión, acentúa el sabor y sirve como una base decadente para muchos de sus platos favoritos. Siempre tengo dos tipos de leche en casa, 2% para salpicar en mi café o mezclar con cereales, y leche entera para hornear y postres. Simplemente no hay sustituto que se compare. Mi receta de natilla está inspirada en mi Abuela Yolly, conocida por su versión legendaria de este plato. Ella es la autoproclamada reina natilla, tanto es así, que es la única que lo hace por nuestra familia. Nadie más intenta competir, ¡porque tiene la receta del éxito!
Mi receta de natilla puertorriqueña presenta productos básicos de despensa y refrigerador como leche entera, yemas de huevo, cáscara de limón, canela, azúcar y almidón de maíz. Cada vez que hago este plato, me sorprende cómo se pueden combinar ingredientes tan simples para hacer algo tan rico y reconfortante … algo que sabe a casa. Valoro los ingredientes simples y las recetas fáciles que puedo sentir bien al alimentar a mis seres queridos. ¡Por eso amo la leche!
Cuando se trata de mantener mi comida simple y fresca, siempre confío en la leche real. La leche láctea, una bebida simple y saludable, tiene solo tres ingredientes: leche, vitamina A y vitamina D. Se procesa mínimamente y es fresca. Cuando compara la lista de ingredientes en la leche con alternativas a la leche no láctea, puede sorprenderse con lo que encuentra. Muchas alternativas no lácteas tienen 10 o más ingredientes agregados, como sal, azúcar o espesantes como las encías. Eso no es lo que quiero en mi comida, ¡y tú tampoco deberías!
La leche tiene nueve nutrientes esenciales que incluyen:
- Vitaminas B (riboflavina, B-12 y niacina) para convertir sus alimentos en energía
- Proteína de alta calidad para el músculo magro
A diferencia de muchas alternativas de leche no láctea, la leche de granja fresca y real es naturalmente rica en nutrientes. Los nutrientes naturales en muchas alternativas de leche no láctea, como la leche de almendras, la leche de soja y la leche de coco, no son los mismos que en la leche de vaca. De hecho, pocos pueden igualar el paquete completo de nutrientes que se encuentra naturalmente en la leche, que contiene calcio, fósforo, proteínas, potasio y vitaminas B. Esto significa que muchas alternativas de leche no láctea a menudo fortifican sus productos con estos nutrientes. Además de ser una fuente inagotable de nutrición, la leche es parte de los momentos que nos hacen pausar sobre la locura cotidiana de la vida, los momentos que nos hacen felices.
Es por eso que me encanta hacer natilla, porque me hace sentir conectado tanto con mi herencia puertorriqueña como con mi ascendencia española. Visité Barcelona, España para mi cumpleaños número 33 en 2018, e inmediatamente me sentí conectado con la cultura de una manera que no me había sucedido antes. Un plato similar al natilla es la crema catalana, también conocida como la versión española de crème brûlée. Puede que haya tenido o no una crema catalana todos los días que estuve en España … ¡Nunca lo diré! De todos modos, al primer bocado, recordé instantáneamente esta receta de natilla de mi Abuelita, y supe que tenía que hacerlo nuevamente y compartirla con todos ustedes.
Visite https://milklife.com/milk-love-whats-real para obtener más información sobre los diferentes tipos de leche real para usted y su familia.
Natilla (Postre de Natillas Puertorriqueñas)
Tiempo total 4 horas 20 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 piezas de 2 pulgadas de cáscara de limón
- 1 rama de canela entera
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- canela molida para decorar
Instrucciones
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En una olla para salsa, disuelva el almidón de maíz con 1/2 taza de leche. Agregue el resto de la leche, los huevos, el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela y la sal. Batir para combinar.
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Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla se cuaje.
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Cocine durante 10-15 minutos, hasta que la mezcla se espese, y hasta que pueda dibujar una línea en la parte posterior de su cuchara de madera.
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Apague el fuego, luego retire la cáscara de limón y la rama de canela. Batir el extracto de vainilla.
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Vierte la mezcla en 4 moldes del mismo tamaño. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por un mínimo de 4 horas.
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Para servir, retire la envoltura de plástico y espolvoree la superficie de las natillas con canela molida.
Notas de receta
También puede verter la mezcla en un solo recipiente y colocar las porciones en tazas de postres pequeños después de enfriar.
