(No puedo creer que esté libre de gluten) Pan de plátano con chocolate

Esta receta fue inspirada por otra tía mía que cambió a una forma más limpia de comer y me habló de un delicioso pan que hizo con harina de teff. Inspirada por sus resultados y la felicidad recién descubierta, decidí hacer mi propia versión de un pan de plátano con chocolate saludable (ish) y sin gluten.

Este pan de plátano es un delicioso manjar con una agradable textura esponjosa y un complejo sabor a chocolate y plátano gracias a la harina de Teff. Digo saludable porque agregué chispas de chocolate, pero esto se puede hacer más saludable omitiendo las chispas de chocolate y reduciendo el jarabe de arce a 1/2 taza … ¡pero eso no es divertido! —Dawne Marie

Ingredientes

• Mezcla de pan

• 1/2 taza de harina de teff

• 1/2 taza de harina de arroz integral

• 2 pizcas de sal kosher

• 3 cucharadas de cacao sin gluten

• 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 3 plátanos, muy maduros y triturados

• 2 huevos

• 1/2 taza de mantequilla con sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de extracto de almendra

• 2/3 taza de jarabe de arce puro

• 1/2 taza de chips de chocolate, chips de mantequilla de maní o una mezcla de ambos

• Adición

• 1 puñado de pepitas

• 1/2 cucharadita de mantequilla con sal, derretida

• 1/2 cucharadita de jarabe de arce puro

• 1 pizca de sal kosher

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350

2. En un tazón mediano, mezcle las harinas de teff y arroz integral. Tamizar el cacao y añadir la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle bien y deje reposar.

3. En un tazón grande, tritura los 3 plátanos hasta que estén relativamente suaves. Algunos bultos están bien. Agregue los huevos y mezcle. A continuación, agregue la mantequilla derretida a temperatura ambiente, la vainilla, el extracto de almendras y el jarabe de arce. Mezclar hasta que esté combinado.

4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle solo hasta que estén combinados. Siempre hago todas las mezclas para hornear a mano para asegurarme de que nada se mezcle demasiado.

5. Agregue las chispas de chocolate y mezcle solo un par de veces más y vierta la mezcla en su molde para pan engrasado.

6. Hornea por 50-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio en un horno a 350ºC. El mío suele tardar una hora.