Compartiendo un Risotto Brie rápido y fácil sin remover con espárragos de mantequilla de limón. Este sencillo risotto de Brie se prepara en menos de una hora, requiere muy poca agitación y es una excelente manera de usar alimentos básicos de despensa y espárragos frescos de primavera. Es cremoso, ajo, revuelto con queso Brie derretido y terminado con espárragos de mantequilla de limón y hierbas frescas. Cena perfecta, acogedora a principios de primavera o lado fácil, cualquier noche de la semana. Todos en la casa disfrutarán este plato. ¿Bono agregado? ¡Este risotto también se puede hacer fácilmente en Instant Pot!
Los tiempos son raros y un poco aterradores en este momento, pero afortunadamente tenemos que cocinar y hornear para mantenernos cuerdos. Hice este risotto antes de que las cosas se volvieran realmente locas la semana pasada y nos instalamos en el modo “hibernar”. Pero este plato es perfecto para nuestros tiempos actuales. Esta receta no solo requiere una base de alimentos básicos de la despensa, sino que es fácil de crear e incorpora espárragos de primavera. ¡Es acogedor y ligero y elástico!
¿Pero lo mas importante? Esta es DELICIOSA y la receta perfecta para el lunes por la noche. Por loco que parezca, esta es mi primera receta oficial de risotto que he compartido aquí en HBH. Es difícil de creer, lo sé, pero durante mucho tiempo, evité compartir una receta de risotto. Personalmente, no tengo ningún interés en estar parado en la estufa durante una hora revolviendo, ¿sabes? Simplemente no es lo mío.
Pero luego, lo pensé y pensé que me desafiaría a mí mismo para encontrar una mejor manera de hacer risotto. Una versión que todavía era cremosa, pero que requería menos agitación o incluso ninguna agitación. Fue entonces cuando se desarrolló esta receta de risotto. ¿Tomó algunas ejecuciones de prueba? Sí, por supuesto.
¿Valió la pena? SI. Así que vale la pena.
Aquí están los detalles.
Esta receta se combina usando solo dos sartenes, una para el risotto y otra para los espárragos. Comience con el risotto, es simple y fácil y muy sencillo. Cocine un poco de ajo junto con un toque de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Agregue el arroz, déjelo tostar un poco, luego sirva en un poco de vino blanco seco. Si no le gusta cocinar con vino, use una cantidad igual de sidra de manzana o jugo. Una vez que el vino se haya cocinado en el arroz, agregue el caldo de pollo o vegetales y asegúrese de sazonar todo con sal.
Ahora, cubra la olla y deje que el arroz se cocine durante unos quince minutos. Sin agitar, solo deja que el arroz se cocine. Sí, promete que va a funcionar.
Una vez que el risotto se haya cocinado, retire la tapa y agregue una taza adicional de caldo, abundante jugo de limón y una pizca de queso parmesano. Este paso es CLAVE. Una vez que agrega el caldo, revuelve, pero solo unos minutos hasta que la mayor parte del caldo se haya absorbido en el risotto y lo haga cremoso. Agitar al final de la cocción permite que el arroz se vuelva cremoso y es una cuarta parte del trabajo.
Mientras se agita, los olores de ajo y parmesano golpearán rápidamente su nariz.
Es maravilloso … pero aún no has terminado. Va a mejorar. Agregue el queso brie, revolviendo hasta que se derrita. Retirar del fuego y servir cubierto con ese espárrago de mantequilla y limón. Y por favor, come de inmediato. Esto está destinado a ser del lado caldo, lo que significa que todavía debería haber caldo alrededor del risotto. El risotto absorberá el caldo mientras se asienta, así que disfrútalo de inmediato. Será…
Oh. Entonces. Bueno.
Para la variación Instant Pot, simplemente cocine a alta presión durante cinco minutos, luego siga todos los pasos anteriores, pero usando la configuración de salteado. Es más fácil de lo que puedas imaginar.
Hablemos de los espárragos.
Mientras se cocina el risotto, prepare los espárragos. Simplemente cocine un poco de mantequilla, ajo, limón y espárragos frescos hasta que estén caramelizados. Agregue abundante tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Es simple, pero brillante y sabroso al mismo tiempo. La cobertura primaveral perfecta para un cremoso risotto de Brie.
¿Quieres cambiar las cosas?
La cantidad de formas en que puede superar y servir este risotto son infinitas. En la primavera, recomiendo espárragos, alcachofas o guisantes. En el verano, intente reventar tomates cherry, calabacín o maíz salteado. Cuando caiga, cambie los espárragos por champiñones más abundantes o calabaza asada. Y en invierno, agregue un aderezo herby de limón y aceitunas junto con brócoli asado.
Si desea hacer esto un poco más abundante, intente agregar un huevo cocido frito o suave.
Alternativamente, si desea servir esto como un acompañamiento, eso también funciona muy bien. Recomiendo mi pollo asado Herby favorito, este colorido salmón en sartén, un pollo asado simple o incluso un filete a la parrilla. Cualquiera de estos sería delicioso emparejado cuando con esto.
Por último, si de alguna manera no disfrutas del queso Brie (entonces no podemos ser amigos … solo bromeo … pero ¿quién no disfruta del Brie?), Puedes usar parmesano adicional o tu queso melty favorito.
Bien. Y creo que eso es todo lo que tengo para ustedes hoy.
Ciertamente no se siente como tu lunes promedio, así que espero que esto no te conmueva. Brie Risotto te trae la alegría que tanto necesitas. Y si no va a trabajar y sus hijos no van a la escuela, tomemos este tiempo tan extraño y pasémoslo en la cocina. ¿Suena bien?
Frio. Excelente. Feliz lunes por la noche cocinando chicos !!
Si haces este risotto sin brie con espárragos de mantequilla de limón, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o darle una calificación a esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a cada comentario. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!
Este sencillo risotto de Brie se prepara en menos de una hora, requiere muy poca agitación y es una excelente manera de usar alimentos básicos de despensa y espárragos frescos de primavera.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 6 Calorías: 473 kcal
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales más adicional según sea necesario
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de mantequilla salada
- 3 dientes de ajo, picados o rallados
- 2 tazas de arroz de sushi japonés o arroz arborio
- 1 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
- sal kosher
- 1 cucharada de ralladura de limón, más 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 8 onzas de queso brie, sin corteza y en cubos
- 1 manojo de espárragos picados
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- pimienta negra
Instrucciones
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1. Caliente el caldo hasta que esté humeante.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 2 dientes de ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz, cocine hasta que esté ligeramente dorado y tostado, 2-3 minutos. Agregue el vino y 1 cucharadita de sal, continúe cocinando durante 3-4 minutos o hasta que el vino se haya absorbido en el arroz. Agregue 5 tazas de caldo tibio y hierva a fuego alto, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Una vez que termine de cocinar, agregue la 1 taza de caldo restante, el jugo de limón y el parmesano, revolviendo hasta que espese, 3-4 minutos. Agregue los trozos de Brie, revuelva, luego retire del fuego. Si el risotto se espesa, agrega caldo adicional para adelgazar. Debe ser cremoso, pero con solo un toque de líquido. Pruebe y sazone con sal.
4. Mientras se cocina el risotto, prepare los espárragos. Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 1 diente de ajo, la ralladura de limón y el tomillo, cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los espárragos, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.
5. Para servir, divide el risotto en tazones y coloca los espárragos encima. Sazone con pimienta fresca. ¡Disfrutar!
Olla instantánea
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1. Configure la olla instantánea para saltear. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz, cocine hasta que esté ligeramente dorado y tostado, 2-3 minutos. Agregue el vino y 1 cucharadita de sal, continúe cocinando durante 3-4 minutos o hasta que el vino se haya absorbido en el arroz. Apaga la olla instantánea. Agregue 5 tazas de caldo tibio. Cubra y cocine a alta presión durante 5 minutos.
2. Una vez que haya terminado de cocinar, use la función de liberación natural o rápida. Establecer la olla instantánea para saltear. Agregue la 1 taza de caldo restante, el jugo de limón y el parmesano, revolviendo hasta que espese, 3-4 minutos. Agregue los trozos de Brie, revuelva, luego apague la olla instantánea. Si el risotto se espesa, agrega caldo adicional para adelgazar. Debe ser cremoso, pero con solo un toque de líquido.
3. Termine como se indicó anteriormente.
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