Ñoquis con albóndigas de trampa, guisantes y menta

Ingredientes

  • 500g paquete de ñoquis
  • 1 taza de hojas de menta fresca bien compactas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de salchichas de cerdo gruesas, sin tripa
  • 1 cebolla morena finamente picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1/2 taza de nueces, picadas
  • 2 tallos grandes de col rizada, los tallos desechados y cortados en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de fetta persa, escurrido (ver notas)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

Método

  1. Cocine los ñoquis en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 3/4 taza de líquido de cocción. Pica finamente la mitad de la menta.

  2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la salchicha. Cocine, partiendo en trozos de 2,5 cm con una cuchara de madera, durante 4 minutos o hasta que se dore. Con una espumadera, transfiera la salchicha a un plato. Reduzca el fuego a medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que se ablanden. Transfiera a un plato con la salchicha.

  3. Agregue el aceite restante a la sartén. Aumente el fuego a Alto. Agrega los ñoquis escurridos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que esté dorado. Agregue la mezcla de salchicha, los guisantes, la menta picada, las nueces, la col rizada y el líquido de cocción reservado. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén bien combinados y los guisantes estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.

  4. Espolvoree con fetta, ralladura de limón, la mezcla de aceite de fetta reservada y las hojas de menta restantes. Atender.

Notas

Cuando drene el fetta, reserve 2 cucharadas de la mezcla de aceite para rociar sobre el plato final justo antes de servir para darle un toque extra de sabor.

Esta receta fue creada por Charlotte Binns-McDonald para Super Food Ideas.

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