▷ Ñoquis de batata con salsa de salvia y mantequilla dorada

La salsa de salvia con mantequilla dorada es una receta clásica que está deliciosa con ravioles o ñoquis. La mantequilla dorada tiene un profundo sabor a nuez y la salvia se amplifica cuando se fríe rápidamente en la mantequilla. Con solo unos pocos adornos, la salsa de mantequilla de salvia puede llevar el plato más simple a un reino completamente nuevo, como este ñoquis con mantequilla dorada … Es simplemente sublime. Rico, cálido y a nuez, combina perfectamente con los ñoquis de camote, pero también puedes usarlo con ñoquis regulares o ravioles de queso simples para obtener excelentes resultados. Lo mejor de todo es que puedes hacerlo en casa con un puñado de ingredientes en unos 15 minutos. Pruebe los ñoquis de mantequilla marrón como entrante especial para una comida más grande o como un plato sabroso con un pollo rostizado. Es Ah-Mazing.

Esto definitivamente es una indulgencia para mí … en el mismo nivel que fettucine alfredo. Quiero decir, esta es una salsa de salvia de mantequilla dorada. La mantequilla ni siquiera está escondida en alguna emulsión inteligente. Es solo mantequilla. Al frente y en el centro. Sin embargo, de vez en cuando, debes relajarte un poco y disfrutar de las cosas buenas. Confía en mí, te encantarán estos ñoquis de mantequilla marrón y la lista de ingredientes es bastante mansa en comparación con otras recetas.

Ingredientes para ñoquis con salsa de mantequilla dorada salvia

Aceite de oliva
Hojas de salvia
Sal escamosa
Ñoquis preparados (usé mis ñoquis de batata caseros)
Mantequilla al estilo europeo
Nuez moscada fresca
Queso parmesano recién rallado

Esta receta comienza con freír las hojas de salvia. Recomiendo hacer esto por separado de la salsa de mantequilla y he aquí por qué … si los sólidos de la leche en la mantequilla se cocinan a una temperatura demasiado alta, durante demasiado tiempo, se quemarán, no se dorarán. Eso haría que su salsa de salvia de mantequilla se amargara y eso no es lo que vamos a hacer aquí. Es mejor usar una sartén pequeña separada con un poco de aceite de oliva para freír las hojas de salvia. Haga esto primero, antes de comenzar con el resto de la receta.

Cómo freír salvia

Calienta el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté caliente pero sin fumar.
Agregue las hojas de salvia individualmente a la sartén. Inmediatamente comenzarán a burbujear y crujir.
Las hojas de salvia solo tardan unos segundos en crujir, por lo tanto, mírelas cuidadosamente.
Transfiera las hojas de salvia a un plato cubierto con toallas de papel y espolvoree con sal gruesa o sal marina.

Haga que los ñoquis coincidan con la salsa de mantequilla y salvia dorada

Dado que la salsa y la pasta toman, y una es bastante práctica y la otra es más práctica, puedes hacerlas al mismo tiempo. Para este lote, utilicé mis ñoquis de camote caseros, pero los ñoquis regulares o las pastas rellenas de queso compradas en la tienda también son excelentes en esta salsa fácil. Siga las instrucciones de cocción de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si usa ñoquis o ravioles caseros, una buena señal de que ya está hecho es.

Hacer mantequilla dorada es bastante simple, pero requiere su atención. Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer salsa de salvia con mantequilla dorada para ñoquis o pasta.

Consejos sobre la mantequilla Browning

Teóricamente, puedes usar cualquier tipo de mantequilla, pero prefiero la mantequilla europea o irlandesa para esta salsa. Tiene un mayor contenido de grasa, lo que significa más sólidos lácteos y menos agua. Dado que son los sólidos lácteos en la mantequilla los que en realidad están tostando, su salsa tendrá un sabor más profundo si usa mantequilla europea.
Use una sartén de color claro para dorar la mantequilla. ¿Por qué? Para que pueda ver los sólidos de la leche cambiando de blanco a marrón ámbar. Si usa una sartén con fondo oscuro / negro, su única señal de que está lista será por el olor. Confío en mis sentidos olfativos,
Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo constantemente. Inicialmente, la mantequilla salpicará un poco y eso es normal. Solo está permitiendo que los líquidos en la mantequilla escapen.
La siguiente etapa de cocción es cuando la mantequilla comienza a hacer espuma. Revuelva constantemente y cuando la espuma comience a disiparse, es cuando comenzará a notar que los sólidos de la leche en el fondo de la sartén comienzan a dorarse.
Cuando los sólidos comiencen a pasar de dorados a tostados y el aroma sea cálido y a nuez, retire la sartén del fuego. Tenga en cuenta que el
Obviamente, no te alejes de la sartén en ningún momento mientras preparas la salsa de mantequilla, para evitar que se queme.

Mira ese hermoso marrón dorado. Ojalá tuviéramos olor a visión, para que pudieras oler esto. Es asombroso. Usa una araña de cocina o una cuchara ranurada para drenar bien los ñoquis y luego transfiérelos a la salsa de mantequilla dorada. Mezcle suavemente para cubrir.

Los toques finales para ñoquis con mantequilla dorada

Para terminar este increíble ñoquis de mantequilla dorada, use un microplano para rallar un poco de nuez moscada fresca y queso parmesano sobre la pasta. Mezcle bien para cubrir y terminar el plato con queso parmesano adicional y las crujientes hojas de salvia fritas. Esto es pura comida reconfortante. Es rico, almohadado y exuberante. La nuez moscada agrega más calor y profundidad a la mantequilla y el queso parmesano le da al plato un toque salado. La salvia crujiente puede arrojarse sobre el plato entero o desmenuzarse en migajas finas y crujientes. He servido esto en porciones más pequeñas como entrante indulgente a una comida especial o como guarnición para asar pollo, cerdo o ternera.

Qué servir con ñoquis con mantequilla dorada:

Más recetas de ñoquis:

Ñoquis de batata, salvia y mantequilla dorada

Curso: aperitivo, guarnición

Cocina: italiana

Restricciones dietéticas: vegetariana

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 4

Calorías: 314kcal

Este plato fácil pero decadente sería un excelente entrante pequeño para una comida más grande, pero lo hemos comido como guarnición con pollo asado.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
12-15 hojas de salvia fresca
pizca sal marina escamosa o sal Diamond Kosher también funciona bien.
1/2 libra de ñoquis de batata preparados (receta de este sitio) aproximadamente 2 tazas (si está congelado, no es necesario descongelar)
3-4 cucharadas de mantequilla de estilo europeo a temperatura ambiente (para evitar salpicaduras excesivas)
pizca o dos nuez moscada recién rallada
1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente, pero no fume. Agregue las hojas frescas de salvia a la mantequilla y déjelas crujientes durante aproximadamente 1 minuto en el aceite caliente. Transfiera la salvia a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Espolvorear con sal y reservar.
Lleve a ebullición una cacerola pequeña de agua. Agregue una cucharadita de sal y espere un minuto hasta que la sal se disuelva en el agua hirviendo. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue los ñoquis de batata. Cocine los ñoquis hasta que comiencen a flotar en la parte superior de la sartén. Escurrir el agua de la sartén y reservar.
En una sartén mediana, calienta la mantequilla a fuego medio a medio bajo (dependiendo de qué tan caliente esté la estufa, la mía está caliente), revolviendo constantemente. La mantequilla se derretirá y comenzará a chisporrotear un poco, luego comenzará a hacer espuma.
Continúe revolviendo y comprobando los sólidos de la leche (las manchas en el fondo de la sartén) comenzarán a dorarse y luego se dorarán, y la mantequilla huele a nuez y tostada. Esto debería tomar de 4 a 6 minutos. No guardes la mantequilla en la estufa demasiado tiempo porque esas manchas pueden quemarse fácilmente y volverse amargas.
Retire la mantequilla del fuego y agregue los ñoquis cocidos a la sartén. Mezcle suavemente los ñoquis en la mantequilla dorada para cubrir. Espolvorear con nuez moscada fresca y la mitad del queso parmesano y mezclar nuevamente para combinar.
Transfiera los ñoquis de batata a una fuente para servir. Cubra con el queso parmesano restante. Desmenuzar o tirar las crujientes hojas de salvia sobre el plato y servir.

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Ñoquis de batata con salsa de salvia y mantequilla dorada