14 de diciembre de 2019
¡Los ñoquis caseros son más fáciles de hacer de lo que piensas! ¡Tan ligero y tan almohadón con solo 4 ingredientes! MUY MUY BIEN.
De acuerdo, tan completa divulgación. Si no ha hecho ñoquis de batata desde cero, su mente SERÁ SOPLADA.
Porque los ñoquis caseros son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas. Y la versión casera es un millón de veces mejor que la versión empaquetada. PERO si estás en apuros, los prefabricados también funcionarán bien aquí, y deberían cenar en la mesa en solo 20 minutos. (No hay ninguna vergüenza en los paquetes, ¡los uso todo el tiempo yo mismo!)
Pero si tienes algo de tiempo, verás lo fácil que es. Y una vez que sus hermosas y mordidas almohadas de ñoquis estén listas, se cocinarán dos veces, una en agua hirviendo con sal (para asegurarse de que estén bien cocidas) y una segunda vez para que estén crujientes. A partir de ahí, los servirás con mantequilla marrón espumosa y épica, infundida con hojas de salvia fresca y ajo. MUY MUY BIEN.
Sirva con queso parmesano afeitado y algunas copas de vino.
Ñoquis de camote y mantequilla marrón
¡Los ñoquis caseros son más fáciles de hacer de lo que piensas! ¡Tan ligero y tan almohadón con solo 4 ingredientes! MUY MUY BIEN.
entrada
Ñoquis de camote y mantequilla marrón
1 hora 1 hora 30 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 2 batatas medianas
- 1/2 taza de ricota de leche entera
- 1/4 taza de parmesano recién rallado
- 1 huevo grande
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 a 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de hojas de salvia frescas picadas
- 1/2 taza de queso parmesano afeitado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Perfore las papas con un tenedor; Coloque las papas en una bandeja para hornear preparada. Coloque en el horno y hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar por completo.
- Cortar por la mitad; saque la carne en un tazón mediano y triture. Transfiera 1 1/2 tazas a un tazón grande; agregue la ricota, el parmesano, el huevo, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue harina, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave, teniendo cuidado de no amasar demasiado.
- Trabajando sobre una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en 6 partes iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de 20 pulgadas de largo, aproximadamente 1 pulgada de diámetro, espolvoreando con harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Con un cuchillo afilado, corte cada cuerda en trozos pequeños de 3/4 de pulgada; transferir a una bandeja para hornear.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal; trabajando en 3 lotes, cocine los ñoquis hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Escurrir bien y transferir a una bandeja para hornear con borde limpio.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los ñoquis y cocine hasta que estén dorados y crujientes, volteando una vez, aproximadamente 2-3 minutos por lado; dejar de lado.
- Derrita la mantequilla en la sartén a fuego lento, 1 cucharada a la vez, hasta que la mantequilla comience a formar espuma. Agregue ajo y salvia, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los ñoquis y espolvoree con queso parmesano.
- Servir inmediatamente.
