▷ Ñoquis de coliflor caseros

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Si te encantan los ñoquis de coliflor, aprende a prepararlos en casa con solo cinco ingredientes simples. Es liviano, esponjoso y aún tan reconfortante que se quema hasta que está crujiente, se mezcla con salsa o se agrega a las sopas. Es muy fácil y puedes hacerlo sin gluten con una simple sustitución.

QUÉ ES COLIFLOR GNOCCHI

Trader Joe’s hizo que muchas personas se enamoraran de estas pequeñas almohadas de felicidad. Cuando lo escuché y lo probé por primera vez, estaba claro por qué era tan popular.

Los ñoquis son un clásico plato italiano reconfortante hecho con patatas, huevo y harina. Son suaves, tiernos, con textura tipo almohada y sabor suave. Esta versión en coliflor del clásico italiano es más saludable que usar patatas, aunque sigue siendo un poco indulgente.

Los ñoquis de coliflor saben a coliflor pero no son abrumadores, especialmente cuando se doran después de hervir con otros ingredientes o se mezclan con salsa. La textura es ligera, tierna y parecida a una almohada. Le recomiendo que dore estos ñoquis después de hervir para obtener ese exterior crujiente y dorado. Agregará un sabor maravilloso y la experiencia de morder a través de la capa exterior crujiente para llegar al medio suave.

Los ñoquis de coliflor tienen una textura más ligera que su primo original de papa y no son tan densos. Es perfecto solo, mezclado con salsas o en sopas. ¡Haga un lote doble y congele un poco para comidas fáciles durante la noche durante toda la semana!

¿QUÉ INGREDIENTES NECESITO?

Coliflor – Es fácil de usar coliflor fresca o congelada. Incluso puedes usar coliflor con arroz, pero asegúrate de poder cocinarla al vapor.

Harina – La harina para todo uso está bien para usar, pero también puede sustituirla por harina para todo uso sin gluten.

Huevo – el huevo ayuda con la unión y también encuentro que ayuda con la textura gruesa de los ñoquis.

Condimento – Hágalo sencillo con sal y un poco de ajo en polvo.

COMO HACERLO

Aunque hay varios pasos involucrados en esta receta, todos son fáciles de seguir. También es una gran idea hacer un par de lotes adicionales durante el fin de semana y congelarlo en porciones para usar durante la semana.

Cocinar coliflor

Instrucciones de vapor: Corta la coliflor en floretes. Puede conservar la mayoría de los tallos, pero deseche el tallo medio, que es muy grueso. Cocine al vapor los floretes hasta que estén muy tiernos y déjelos enfriar un poco antes de exprimir el líquido.

Olla instantánea:Coloque la rejilla de alambre que vino con la olla instantánea en el fondo de la olla. Agrega 1 taza de agua al fondo. Coloque los floretes de coliflor en la parte superior de la rejilla, cierre la tapa y asegúrese de girar la válvula para “sellar”.Ajuste la cocción a presión a temperatura alta durante 6-7 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, déjelo hacer una liberación natural durante 10 minutos y luego puede terminar con una liberación rápida. Asegúrese de enfriar la coliflor antes de exprimirla.

Preparar masa de ñoquis de coliflor

Es importante exprimir la mayor cantidad de líquido posible de la coliflor cocida y para eso puede usar una bolsa de malla de verduras o una gasa doblada. Coloque la coliflor enfriada en la bolsa de malla y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda.

Combine la coliflor exprimida, la harina, el huevo, la sal y el ajo en polvo en un tazón y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Puedes usar un tenedor para mezclar la masa y luego una espátula pequeña.

Extienda aproximadamente 1/4 taza de harina sobre la superficie de trabajo y amase la masa varias veces. (Puede agregar un par de cucharadas más de harina, pero no agregue demasiada harina, la masa debe estar húmeda pero no pegajosa).

Corta la masa en cuatro o más piezas para que sean más fáciles de manipular. Enrolle cada pieza en troncos largos parecidos a una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte cada uno en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada.

Usa un tenedor o rodillo de ñoquis para enrollar cada pieza de ñoquis con un diseño o déjalo en forma de pequeñas almohadas a medida que se cortan.

Cocinar ñoquis de coliflor

Puede cocinarlos directamente en la sartén hasta que estén crujientes y bien cocidos, pero prefiero hervirlos primero y luego cocinarlos en la sartén.

Lleve una olla de agua con sal a hervir primero y luego agregue los ñoquis. Cocine hasta que floten hacia la superficie, unos 3-4 minutos. Mientras hierven, precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva. Usa una espumadera o una espumadera para sacar los ñoquis del agua, sacude el exceso de agua y agrégalos a la sartén precalentada.

Agregue aromáticos como ajo, hierbas, tomates secados al sol, revuelva suavemente y déjelos dorar por un lado sin molestarlos. Darles la vuelta al otro lado y dorar hasta que estén doradas.

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN

Guarde los ñoquis de coliflor sin cocinar sobrantes en el congelador. No refrigere los ñoquis crudos porque se pondrán blandos.

Puede almacenar los ñoquis cocidos en un recipiente de almacenamiento de alimentos, en el refrigerador, durante 4-5 días. Está bien recalentar en el microondas o en una sartén.

Congelación:

Extienda los ñoquis de coliflor crudos en una bandeja de hojas de papel pergamino y congele durante 2 horas. Configure un temporizador para no olvidarlo.

Distribuya los ñoquis congelados en bolsas con cierre para congelador en porciones individuales. Si lo repartes de esta manera, será más fácil sacarlo del congelador y cocinarlo.

No es necesario descongelar los ñoquis congelados antes de cocinarlos, simplemente cocínelos congelados en agua hirviendo primero y luego dórelos en una sartén precalentada con aceite y otros aromáticos.

PREGUNTAS MÁS COMUNES

¿Es libre de gluten?

Por lo general, hago mis ñoquis de coliflor sin gluten con harina para todo uso sin gluten. Si no desea usar harina sin gluten, simplemente use harina común para todo uso.

¿Qué coliflor puedo usar?

Puede usar una cabeza fresca de coliflor y cortarla en floretes o comprar floretes empaquetados. Los floretes de coliflor congelados también están bien para usar, solo asegúrese de descongelarlos primero. Incluso puede usar coliflor con arroz congelado, pero asegúrese de usar un accesorio de malla para la vaporera para que los trozos no se caigan.

¿Cómo hacerlo crujiente?

Los ñoquis crujientes son los mejores y puedes lograr esa hermosa capa exterior crujiente dorando en la sartén precalentada. Asegúrese de calentar la sartén primero y luego agregue aceite y caliéntelo. Prefiero hervir los ñoquis primero y luego colarlos y agregarlos a la sartén caliente para dorar. Deje que se queme de un lado sin molestarlos y luego déles la vuelta hacia el otro lado y dórelos.

¿Qué salsa puedo usar?

Hay tantas posibilidades en cuanto a salsas, pero mis favoritas son:

salsa Alfredo

pesto

Salsa de vodka

Salsa de espagueti

Salsa cremosa de pimiento rojo

¿Cómo cocinarlo congelado?

¡Absolutamente! No es necesario descongelar los ñoquis y en realidad es mejor no descongelarlos o se aglomerarán por el exceso de humedad.

MÁS RECETAS DE COLIFLOR

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Puré de coliflor, que es un gran sustituto del puré de papas.

Masa de pizza de coliflor y coliflor queso a la plancha ambos sustituyen el pan.

Esta coliflor “macarrones con queso” es un maravilloso plato reconfortante sin pasta.

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PIN ESTO RECETA

Ñoquis de coliflor caseros

Aprenda a hacer ñoquis de coliflor en casa con solo cinco ingredientes simples. Es liviano, esponjoso y aún tan reconfortante que se quema hasta que está crujiente, se mezcla con salsa o se agrega a las sopas. Imprimir Pin Rate Curso: Plato principal Cocina: Americana Palabra clave: coliflor Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de enfriamiento: 15 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos Porciones: 4 Calorías: 189 kcal Autor: lyuba

Ingredientes

3 libras de cabeza de coliflor o 2.5 libras de floretes de coliflor
1/2 taza de harina para todo uso o harina para todo uso sin gluten
1 huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
3 / 4-1 cucharadita de sal al gusto
1 / 4-1 / 3 taza de harina para todo uso para la superficie

Instrucciones

Corta la coliflor en floretes. Puede conservar la mayoría de los tallos, pero deseche el tallo medio, que es muy grueso.

Cocine la coliflor:

Cocine al vapor los floretes hasta que estén muy tiernos y luego déjelos enfriar antes de exprimir el líquido.
Utilice una bolsa de malla para verduras o una gasa doble. Coloque la coliflor enfriada en la bolsa de malla y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda.

Hacer ñoquis de coliflor:

Combine la coliflor exprimida, la harina, el huevo, la sal y el ajo en polvo en un tazón y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Puedes usar un tenedor para mezclar la masa y luego una espátula pequeña.
Extienda aproximadamente 1/4 taza de harina sobre la superficie de trabajo y amase la masa varias veces. (Puede agregar un par de cucharadas más de harina pero no agregue demasiada harina, la masa debe estar húmeda pero no pegajosa.
Corta la masa en cuatro o más piezas para que sean más fáciles de manipular. Enrolle cada pieza en troncos largos parecidos a una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte cada uno en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada.
Usa un tenedor o rodillo de ñoquis para enrollar cada pieza de ñoquis con un diseño o déjalo en forma de pequeñas almohadas a medida que se cortan.
Nota: cocínalo de inmediato o congélalo.

Manera fácil de cocinarlo:

Lleve una olla de agua con sal a hervir primero y luego agregue los ñoquis. Cocine hasta que flote a la superficie, aproximadamente 3-4 minutos.
Mientras los ñoquis están hirviendo, precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva.
Usa una espumadera o una espumadera para sacar los ñoquis del agua, sacude el exceso de agua y agrégalos a la sartén precalentada.
Agregue aromáticos como ajo, hierbas, tomates secados al sol y revuelva suavemente y déjelos dorar por un lado sin molestarlos. Darles la vuelta al otro lado y dorar hasta que estén doradas.
Agregue un poco de queso parmesano rallado encima y sirva.

Instrucciones de congelación:

Extienda los ñoquis de coliflor crudos en una bandeja de hojas de papel pergamino y congele durante 2 horas. Configure un temporizador para no olvidarlo.
Distribuya los ñoquis congelados en bolsas con cierre para congelador, en porciones individuales. Si lo repartes de esta manera, será más fácil sacarlo del congelador y cocinarlo.
No es necesario descongelar los ñoquis congelados antes de cocinarlos, simplemente cocínelos congelados en agua hirviendo primero y luego dórelos en una sartén precalentada con aceite y otros aromáticos.

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