Ñoquis de limón y albahaca con calabacín

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Esta receta de ñoquis de limón y albahaca con calabacín está hecha con una acogedora salsa de mantequilla de ajo y se prepara en solo 20 minutos. Siéntase libre de agregar un poco de pollo o camarones también, si lo desea.

Satisfacer la súper-Simple comida de verano que nos ha encantado últimamente. ♡

El calabacín fresco se saltea en una salsa de mantequilla con ajo, luego se mezcla con suaves ñoquis suaves y mucha albahaca fresca, y se termina con una pizca generosa de parmesano y pimienta negra recién molida. No es nada lujoso y lleva 20 minutos prepararlo. Pero es ligero, fresco y de temporada y TAN delicioso. ¡Lo hemos hecho media docena de veces en las últimas semanas, mientras que el calabacín ha estado en temporada alta aquí en Barcelona y no podemos tener suficiente!

Por supuesto, siéntase libre de personalizar su salteado con cualquier otro ingrediente que tenga a mano y que también pueda sonar bien. Por ejemplo, ¿pollo, salchicha o camarones salteados? Delicioso, si desea agregar un poco de proteína extra. ¿Un puñado de verduras o verduras extra? ¡Por supuesto, limpia ese cajón para verduras! ¿Una pizca de piñones tostados o almendras encima? Siempre encantador para un poco de crujido. ¿Una cucharada de ricotta o burrata derretida? Hola, mmm.

Esta es una de esas recetas básicas flexibles que puede tomar en casi cualquier dirección que desee. Pero como sea que lo hagas, ¡estoy seguro de que disfrutarás este!

Ingredientes de ñoquis de limón y albahaca

Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta receta de ñoquis:

• Ñoquis: Acabo de usar un paquete de ñoquis de papa comprados en la tienda para esta receta para facilitar las cosas. ¡Pero mi receta favorita de ñoquis de ricotta caseros sería absolutamente deliciosa aquí también!
• Manteca: La mitad de la cual usaremos para saltear las verduras, y la otra mitad la agregaremos al final para que el plato quede más picante.
• Calabacín: Usé calabacín exclusivamente aquí, pero una mezcla de calabacín y calabaza amarilla también sería encantadora.
• Ajo: Ya sea prensado, picado o en rodajas finas, usted decide.
• Limón: Preferimos este plato extra-limón en nuestra casa, así que le agregué el jugo de un limón mediano entero. Pero siéntase libre de agregar más o menos si lo prefiere.
• Queso parmesano: Mezclaremos mucho parmesano recién rallado en el plato y luego espolvorearemos un poco más encima de cada porción individual.
• Albahaca fresca: Recomiendo encarecidamente agregar un montón de albahaca fresca a este plato, que puede picar o chiffonade.
• Sal y pimienta: Es importante salar generosamente el agua hirviendo para condimentar los ñoquis. Y luego, por supuesto, no olvide probar y condimentar el plato final con sal y pimienta según sea necesario.

Variaciones opcionales

Aquí hay algunas ideas más que puede probar con este plato …

• Hágalo libre de gluten: Este plato es naturalmente libre de gluten si está hecho con una marca de ñoquis certificada gf.
• Agrega proteína: Pollo salteado, chorizo, bife, camarones o salmón también quedarían deliciosos con este platillo. (Es posible que solo necesite agregar mantequilla, albahaca y parmesano adicionales para hacer una salsa adicional).
• Agregue verduras adicionales: Siéntase libre de agregar otras verduras o verduras al salteado también.
• Agregue nueces: Los piñones, los pistachos o las almendras tostados agregarían un toque extra de crujiente a este plato.
• Agregue queso extra: No puedes equivocarte al agregar una cucharada o ricotta o un poco de burrata tibia a cada porción también.
• Agregar crema: Agregue 1/2 taza de crema al plato final si desea hacer una salsa cremosa.

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Descripción

Esta receta de ñoquis de limón y albahaca con calabacín está hecha con una acogedora salsa de mantequilla de ajo y se prepara en solo 20 minutos. ¡Siéntase libre de agregar un poco de pollo o camarones también, si lo desea!

• 1 paquete (1 libra) de ñoquis crudos
• 4 cucharadas de mantequilla, divididas
• 2 calabacines grandes (aproximadamente 1,5 libras), cortados en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• jugo de 1 limón mediano
• 2/3 taza de queso parmesano recién rallado, más extra para cubrir
• 2/3 taza de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes, más un extra para cubrir
• sal marina fina y pimienta negra recién molida

1. Prepara el agua. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para los ñoquis.
2. Saltea las verduras. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el calabacín y saltee durante 4-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocido y tierno. En este punto, sigue adelante y agrega los ñoquis al agua hirviendo. Luego, mientras tanto, agregue el ajo al calabacín y saltee durante 2 minutos, revolviendo la mezcla con frecuencia, hasta que esté fragante. Retire la sartén del fuego.
3. Mezclar todo junto. Una vez que los ñoquis floten en la superficie del agua hirviendo, use un colador para transferirlos a la sartén con la mezcla de calabacín. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla, jugo de limón, parmesano, albahaca, más unas gotas de pimienta negra y mezcle hasta que estén bien combinados. Si la mezcla parece un poco seca, agregue 1/4 de taza (o más) de agua de ñoquis con almidón.
4. Temporada. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
5. Atender. Sirva inmediatamente, adornado con parmesano extra, albahaca fresca y pimienta negra. ¡Disfrutar!