Ñoquis de patata caseros

¡Esta receta casera de ñoquis de papa está hecha con solo 5 ingredientes y es mucho más deliciosa que las variedades compradas en la tienda! Siga nuestras instrucciones paso a paso y mire el video para aprender a hacer ñoquis. Es fácil de congelar, por lo que puede hacer un lote grande una vez y disfrutarlo muchas veces.

¿Quién más ama la pasta casera? Hecho en casa es tan fresco y delicioso, y mucho mejor que lo que se compra en la tienda, especialmente cuando se trata de ñoquis.

¡¿Sabías que fui sin comprar pasta en caja ?! Literalmente años. ¡Siempre he optado por hacer el mío porque me encanta! Los ñoquis son una pasta a base de patata en forma de bola de masa que es abundante y satisfactoria, y este ñoquis casero es el mejor.

Además, en nuestra receta hervimos los ñoquis para cocinarlos y luego los doramos en una mezcla de aceite y mantequilla, un paso que lleva su pasta de buena a increíble.

A menudo solo cocino la mitad de la receta de ñoquis y congelo el resto para más tarde. Se puede cocinar en agua hirviendo directamente del congelador, ¡así que es genial tenerlo a mano!

Cómo hacer ñoquis

Como siempre, me encanta brindarte la mayor cantidad de información posible para ayudar a asegurar tu éxito cuando elijas hacer una de mis recetas, y no te olvides de ver el video.

Cocine las patatas

Envuelva las papas en papel de aluminio y hornee a 450 grados F durante 60-90 minutos o hasta que estén blandas. (El tiempo de horneado variará según el tamaño de sus patatas).

Una vez que las papas estén frías, quítales la piel y colócalas en un procesador de alimentos.

Haz la masa.

Use un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en «S» para hacer la masa de ñoquis de papa. Comience procesando todos los ingredientes excepto la harina.

Una vez que la mezcla esté homogénea (uniforme en todo) agregue la harina poco a poco hasta que obtenga una bola de masa que se una y no esté demasiado pegajosa.

Amasado / reposo.

Amasar la masa hasta que quede suave. Agregue más harina mientras amasa hasta que ya no esté pegajosa. A continuación, coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y cubra con un bol durante 30 minutos.

Rodar / Dar forma

Como puede ver a continuación, no soy muy preciso cuando hago enrollar la masa en cuerdas y cortarla. Eso es porque me gusta que mis ñoquis de papa hechos en casa sean redondos. No estoy seguro de por qué o cómo desarrollé esa preferencia, ¡pero es lo que es! ¡Entonces, después de cortarlos, siempre enrollo cada ñoquis individual hasta que esté redondo!

Peso la masa y la divido en cuatro porciones iguales, pero eso no es del todo necesario. Solo trata de asegurarte de que los ñoquis sean aproximadamente del mismo tamaño.

Use un tenedor para presionar un diseño en la parte superior

Esto, de nuevo, es una cuestión de preferencia total. Pero como estoy haciendo ñoquis, ¡lo haré si sabes a qué me refiero! ¡JAJAJA! Me encanta lo bonita que se ve la pasta con lindas pequeñas hendiduras de tenedor. Asegúrate de frotar el tenedor con harina mientras lo presionas en cada ñoquis para evitar que se pegue.

Hervir los ñoquis de patata

Estos ñoquis de patata caseros siempre deben hervirse primero. Se cocina relativamente rápido (en 3-5 minutos). Sabrá que los ñoquis han terminado de cocinarse porque flotarán hasta la parte superior del agua hirviendo.

En ese momento, retíralo con una espumadera y colócalo en un colador para escurrir el exceso de agua.

Si desea llevar sus ñoquis de papa caseros al siguiente nivel, le recomiendo que omita el paso de dorar en mantequilla / aceite de oliva.

Es la forma en que comemos ñoquis por aquí porque es así de increíble. ¡Recomiendo servirlo y desear tu salsa de pasta favorita a un lado! ¡Mezclarlos demasiado antes de servirlos podría hacer que los ñoquis pierdan ese crujiente dorado!

Atender

Sirve estos ñoquis caseros con tu salsa para pasta favorita. Aqui hay algunas sugerencias:

• Prepara estos ñoquis de salchicha con queso, está delicioso.
• Mézclelo con un poco de salsa pesto o salsa para pasta de aguacate.

Ñoquis de patata caseros: ingredientes y sustituciones

¡Aquí hay algunas posibles sustituciones que se podrían hacer en esta receta!

• Patatas. Cualquier variedad de papa funciona bien en esta receta, ¡incluso las batatas! ¡Mis favoritos son Yukon Golds y papas rojas!
• Harina. La harina para todo uso es mi harina de elección en esta receta. Para una opción un poco más saludable, la mitad de la harina se puede sustituir por trigo integral (o trigo integral blanco). También se puede usar una mezcla de harina para todo uso sin gluten 1: 1, ¡es posible que solo necesite agregar más para obtener una masa suave!
• Queso cheddar. El cielo es el límite cuando se trata de opciones de queso. ¡El queso cheddar y parmesano son mis opciones favoritas!

Receta casera de ñoquis de papa

Laura ¡Esta receta casera de ñoquis de papa está hecha con solo 5 ingredientes y es mucho más deliciosa que las variedades compradas en la tienda! Siga nuestras instrucciones paso a paso y mire el video para aprender a hacer ñoquis. Es fácil de congelar, por lo que puede hacer un lote grande una vez y disfrutarlo muchas veces. # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completa svg * {fill: # 355e6e; } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-33 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-33); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-50 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-50); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-66 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-66); } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-33 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-50 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-66 stop {stop-color: # 355e6e; } 5 de 3 votos Imprimir Receta Pin Receta Guardar Receta Guardada!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos Curso Cocina
Porciones: 32 oz (8 porciones)
Calorías: 152,9 kcal

Equipo

• ▢ Procesador de alimentos
• ▢ colador de malla fina
• ▢ Olla
• ▢ sartén antiadherente

Ingredientes Métrica habitual de EE. UU. 1x2x3x

• ▢ 2 libras de papas Yukon Gold o su variedad de papa favorita
• ▢ 1 ½ a 2 tazas de harina para todo uso
• ▢ 1 huevo
• ▢ 1 cucharadita de sal marina
• ▢ ¼ taza de queso parmesano

Instrucciones

Haz la masa:

• Hornee las papas envueltas en papel de aluminio en el horno a 450 durante 60-90 minutos o hasta que estén blandas. (El tiempo de horneado variará según el tamaño de sus patatas}.
• Dejar enfriar.
• Una vez que las papas se hayan enfriado, retire la cáscara y colóquelas en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en forma de “S”.
• Agrega el huevo, la sal y el queso y procesa hasta que la mezcla sea uniforme y forme una bola.
• Agregue 1 taza de harina y procese hasta que se combinen.
• Agregue ½ taza más de harina y procese hasta que se combinen y se forme una bola pegajosa.
• Agregue otro ¼ de taza de harina y procese hasta que se combinen.
• Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y use el ¼ de taza de harina restante para amasar la masa hasta que ya no esté pegajosa.
• Poner la masa sobre una superficie bien enharinada y cubrir con un bol y dejar reposar al menos 30 minutos.
• Divida la masa en cuatro partes iguales y enrolle en cuerdas delgadas (de aproximadamente ½ pulgada de grosor).
• Corte cada cuerda a intervalos de 1 ”. Esto producirá ñoquis cuadrados. Si prefiere los ñoquis redondos, deberá enrollar cada pieza a mano para formar una forma ovalada / redonda.
• Una vez que tenga la forma deseada, presione un tenedor enharinado en la parte superior de cada ñoquis.
• Si lo desea, después de este paso, ¡puede congelar los ñoquis! Simplemente coloque los ñoquis crudos en una bandeja para hornear enharinada y colóquelos en el congelador durante al menos 3 horas. Retirar de la bandeja y poner en una bolsa de plástico.

Cocine los ñoquis:

• Traiga una olla grande con agua a hervir.
• Agrega la mitad de los ñoquis al agua hirviendo para formar una sola capa en la olla. Remueve los ñoquis para asegurarte de que no se peguen al fondo de la olla.
• Una vez que los ñoquis floten a la superficie del agua (después de unos 3-5 minutos), use una cuchara ranurada para sacar los ñoquis de la olla en un colador.
• Una vez que se hayan eliminado todos los ñoquis, agregue el resto del lote y repita.
• Para cocinar ñoquis congelados, ¡no los descongeles! Póngalos en agua hirviendo directamente del congelador. Tardarán más en cocinarse que los ñoquis a temperatura ambiente.

Dorar los ñoquis:

• Precaliente su horno a temperatura tibia.
• Agregue 2 cucharadas de aceite / mantequilla de cocina a una sartén grande para saltear. Derretir / calentar a fuego medio. Agregue la mitad de su lote de ñoquis y revuelva para cubrir con aceite.
• Cocine los ñoquis de un lado durante unos 5-10 minutos hasta que estén dorados.
• Voltee y cocine otros 3-5 minutos en el segundo lado hasta que esté dorado.
• Retirar a una fuente para hornear o tazón apto para horno y colocar en el horno para calentar.
• Repite con el resto de tus ñoquis.
• ¡Sirve con tu salsa favorita y algunas verduras asadas!

Nutrición

Porción: 4 oz
Calorías:: 152.9 kcal Carbohidratos: 29.1 g Proteína: 5.3 g Grasa: 1.8 g Grasa saturada: 1 g Grasa poliinsaturada: 0.2 g Grasa monoinsaturada: 0.2 g Colesterol: 27 mg Sodio: 116.8 mg Potasio: 363.8 mg Fibra: 2.7 g Azúcar: 0.7 g Vitamina A: 75I Vitamina A: 75I 1.5mg ¿Probaste esta receta? ¡Cuéntanos cómo te quedó!

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