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Ñoquis de Pesto de Cebollino y Perejil

Las almohadas celestiales de ñoquis recubiertas con un pesto de cebollino y perejil hacen que el comida rápida perfecta. Saluda a tu nueva receta de pesto favorita: listo en solo 8 minutos!

Fotografía cenital de pesto de ñoquis en un tazón blanco

Pesto de cebollino y perejil

No me malinterpreten, soy un fanático del pesto de albahaca normal, pero cuando comencé a desarrollar esta receta me enamoré por completo. Las ráfagas frescas de cebollino y perejil envueltos en una salsa picante y sedosa son demasiado buenos. Esto es lo que necesitará:

  • Cebollín – ¡Tan fresco como puedas encontrar!
  • Perejil – Lo mismo que arriba.
  • Aceite de oliva virgen extra – Asegúrese de que sea extra virgen, no solo el aceite de oliva. Da ese clásico sabor al pesto.
  • parmesano – Recién rallado para la mejor textura y sabor, ¡sin polvo!
  • Jugo de limon – Refresca el pesto y resalta los sabores.
  • Piñones – Opcionalmente tostado.
  • Ajo – Solo un diente pequeño, funciona muy bien con las cebolletas.

En términos de hacer el pesto de perejil de cebollino, realmente es tan simple como arrojarlo todo en un procesador de alimentos y verter gradualmente el aceite. Estás buscando un buen salsa suave, sedosa pero ligeramente texturizada.

Cómo hacer pesto de cebollino y perejil - 2 fotos paso a paso

Ñoquis de pesto

Cuando hice este pesto por primera vez, lo combiné con pasta, que funcionó perfectamente, pero francamente mi alma necesitaba ñoquis.

Ñoquis funciona perfectamente con pesto por un par de razones diferentes. La primera es que convierte el pesto en un comida ultra rápida. Los ñoquis solo tardan un máximo de 3 minutos en cocinarse, y como el pesto se prepara en cuestión de minutos en el procesador de alimentos, estás hablando de una comida abundante en menos de 10 minutos. ¡No te puedes equivocar!

En segundo lugar, porque los ñoquis absorben el pesto muy bien. Esto es también por qué hiervo los ñoquis en lugar de tostarlo.

Agua de ñoquis con almidón

Hacer pesto de ñoquis es increíblemente fácil. Lo principal que sugiero hacer es sacar una taza de agua en la que hierve el ñoqui y agregar un poco de sal mientras mezcla el ñoqui y el pesto. Las moléculas de almidón se emulsionan con el aceite en el pesto y dan como resultado un pesto picante / jugoso.

Cómo hacer pesto de ñoquis (sumario rápido)

  1. Escurra los ñoquis y agréguelos al tazón grande.
  2. Verter sobre el pesto.
  3. Mezcle, usando su agua con almidón de ñoquis para adelgazar según sea necesario.

Cómo hacer ñoquis de pesto - 3 fotos paso a paso

No mezcle sus ñoquis en una sartén sobre el fuego, esto hará que el pesto se engrase y posiblemente queme el cebollino / perejil. Incluso si tiene sobras, le recomiendo que solo traiga el pesto a la temperatura ambiente.

Ñoquis de Pesto de Cebollino y Perejil

La receta hace un gran lote de pesto, por lo que, dependiendo de lo picante que te guste, te recomiendo comenzar con la mitad del lote y mezclar más hasta obtener la consistencia deseada.

¿Puedo hacer el pesto con anticipación?

Claro que puede! Recomiendo almacenarlo con una capa de aceite por encima y ponerlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que sea necesario. El aceite evitará que el pesto se oxida y se vuelva marrón. Simplemente vierta la capa de aceite antes de usar.

¿Puedo usar pasta en su lugar?

¡Sí! Funciona perfectamente. Solo use las cantidades que recomiendo en las notas de la receta (NO la misma cantidad que los ñoquis, será demasiado).

Primer disparo de ñoquis recubiertos de pesto en un gran recipiente de vidrio

¡Y ahí lo tenemos! La cena más rápida y deliciosa que puedas preparar. Si te gusta el sonido de esta receta, ¡también deberías ver mis otros!

Recetas fáciles de ñoquis

Deliciosamente diferentes recetas de pesto

Muy bien, vamos a meternos en esta receta de ñoquis de pesto, ¿de acuerdo?

Fotografía cenital de ñoquis de pesto con cebollino y perejil

Cómo hacer ñoquis de pesto de cebollino y perejil (Receta completa y video)

  • 2 lb / 1 kg Ñoquis
  • 1 manojo (1 oz / 25 g) Cebollino Fresco
  • 1 manojo (1 oz / 25 g) Perejil fresco
  • 1/2 taza – 2/3 taza (125ml – 150ml) Aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
  • 1/2 taza / 40 g recién rallado parmesano
  • 4 cucharadas Piñones, tostado si lo prefiere
  • 1 clavo pequeño de Ajo, pelado
  • 1/2 Limón, solo jugo
  • 1/4 cucharadita sal, o al gusto
  • 1/8 cucharadita Pimienta negra, o al gusto
  • Agregue todos sus ingredientes de pesto aparte del aceite en un procesador de alimentos y encienda el motor. Vierta lentamente el aceite hasta obtener la textura deseada. Prueba de sabor para sazonar y ajustar en consecuencia.

  • Mientras tanto, ponga los ñoquis en agua hirviendo con sal y hierva durante 2-3 minutos, o hasta que los ñoquis comiencen a flotar. No hierva demasiado o se volverá blanda cuando se mezcle con el pesto. Todavía debería tener un poco de mordisco. Saque un poco del agua con almidón antes de drenar.

  • En un tazón grande, combine los ñoquis y el pesto con un chorrito de agua con almidón. Disminuir con más agua si es necesario. Sirva con unas hojas de perejil y piñones adicionales.

a) ajo – Las cebolletas ya hacen que el pesto sea bastante 'ajoso', así que asegúrese de que sea solo un diente pequeño, o puede omitirlo todo junto. b) Picante / agua con almidón – Esta receta hace un gran lote de pesto, por lo que, dependiendo de qué tan picante le gusten los ñoquis, es posible que desee retener un poco de pesto. Simplemente agregue la mitad y luego continúe revolviendo más hasta que tenga la consistencia deseada. El agua de ñoquis con almidón se emulsionará con el aceite y formará una buena salsa jugosa. c) Prepara el pesto – Si lo desea, puede preparar el pesto por adelantado. Recomiendo almacenar con una fina capa de aceite encima en un recipiente hermético y meter en la nevera. Cuando sea necesario, simplemente vierta el aceite en la parte superior. Esto ayuda a evitar que el pesto se oxide y se vuelva marrón. d) recalentar – Regla general con pesto, también recomiendo comerlo a temperatura ambiente. Cuando lo recalientas, tiende a volverse grasoso y grasiento. e) Ñoquis tostados – Me gusta hervir los ñoquis para esta receta porque absorbe el pesto. Sin embargo, puedes tostar tus ñoquis. Para hacer esto, recomiendo hervir durante solo 1 minuto, escurrir y freír en una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén doradas. f) pasta – También puedes usar este pesto con pasta. 2 libras / 1 kg de pasta serán MUCHO, por lo que recomiendo usar 400 g / 14 oz de pasta de elección. g) Calorías – Compartido entre 4 (¡estas son porciones grandes!)


Si te encantaron estas recetas de ñoquis de pesto de cebollino y perejil, ¡asegúrate de fijarlo para más tarde! ¿Ya los hiciste o tienes una pregunta? ¡Dame un grito en los comentarios a continuación y recoge tu ecookbook gratis en el camino!

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