Esta receta de ñoquis es mi opción cuando quiero comida reconfortante. Cada bocado está lleno de masa de papa esponjosa y esponjosa sazonada con trozos de tocino y cebolla caramelizada. Confía en mí, ¡esta receta de ñoquis de patata es para morirse!
Si te encanta esta receta de ñoquis (¡y lo harás!), También te encantarán estos alimentos reconfortantes con papas comoreceta de pollo pelmeni, esta receta clásica de pierogies de papay estos increíbles croquetas de papa rellenas. Ñam!
¿Qué es el ñoqui?
Tradicionalmente, el ñoquis es una pequeña bola de masa italiana hecha de papa, harina o sémola, o una combinación de ingredientes. Tradicionalmente se sirve como una porción de pasta, con una salsa para pasta.
Es cierto que no soy italiano, pero siento que puedo responder “qué es el ñoqui” muy bien, ya que el gnocchi ha sido incluido en mi dieta arraigada en Ucrania desde que era un bebé. Durante los primeros años de mi vida, nuestra familia vivió en la casa de mi abuela y fue ella quien hizo esto a menudo.
Lazy Pierogi
Mi abuela no conocía las palabras gnocchi y de dónde vengo las llamamos Lazy Varenyky o Lazy Pierogi. Esencialmente, es el mismo plato, solo dos nombres diferentes en dos países diferentes.
La pierogi perezosa es, en cierto sentido, un plato campesino. Con eso quiero decir que requieren ingredientes simples y económicos y son fáciles de armar. Quizás un mejor nombre para plato campesino sería el equivalente moderno de comida reconfortante (piense en carne asada, polenta y salchichas, frijoles horneados, etc.). Independientemente de cómo los clasifique, esta receta perezosa de pierogi fue muy querida en nuestra familia.
Consejos para hacer esta receta fácil de ñoquis
- Mide cada ingrediente con cuidado. Este es quizás el consejo más importante para hacer una receta fácil de ñoquis.bondad suave y almohada en lugar de un chicle.
- Usa papas amarillas para esta receta. Asegúrese de hervirlos con la piel, ya que conservará mejor el sabor y evitará que sus papas se desmoronen.
-
Asegúrate de machacar las papas por completo. Un baratoPatata Ricer o MachucadorEs la forma más fácil de hacer esto.
- Arroz o puré de papas mientras está caliente – Es mucho más fácil hacerlo de esta manera.
- No mezcle demasiado sus papas para esta receta fácil de ñoquis. Si lo mezcla demasiado, hará que sus ñoquis estén gomosos. Simplemente haga la cantidad mínima de mezcla para que todo tenga una consistencia parecida a la masa.
-
Si desea dar rizos o arboledas a sus ñoquis, ejecuta cada pieza por cualquier cosa que pueda hacer esos surcos. La parte posterior de un tenedor funcionará igual de bien, o puede usar unCortadora de fresa. Por supuesto, también puede obtener un verdadero Junta de ñoquis
. Los surcos son útiles si quieres servir esta receta fácil de ñoquis con salsa, ya que la salsa se asentará en los insertos del surco.
- Deje caer sus ñoquis en un baño de agua helada después de cocinar. Esto ayudará a detener el proceso de cocción y le dará esa textura perfecta de ñoquis.
- Mezcle sus ñoquis con aceite o mantequilla después de cocinar.Esto ayudará a evitar que los ñoquis se peguen entre sí.
Cómo hacer ñoquis
Encuentre las instrucciones completas y más detalladas en la tarjeta de recetas a continuación.
- Reúne tus ingredientes de ñoquis. Las papas amarillas producen el mejor resultado cuando aprendes a hacer ñoquis.
- Una vez que las papas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, pele la cáscara.
- Arroz o puré de papas con un Ricer de papa
o un machacador de papas. Ponga a un lado las papas rizadas mientras trabaja en el tocino y la cebolla caramelizada.
- Cocina la cebolla picada y el tocino, luego agrega el ajo. Deseche la grasa, luego reserve la mezcla cocida de tocino y cebolla.
- Ahora que las papas están algo frías, agregue el resto de los ingredientes, luego mezcle hasta obtener una consistencia de masa.
- Saque la masa en forma de bola, luego enrolle en forma de cuerda. Cortar las piezas en rodajas de 1/2 pulgada.
- Si desea crestas en sus ñoquis, puede hacerlo presionando las piezas de masa con el dorso de un tenedor, o en una cortadora de fresa, como se muestra en las imágenes a continuación. Por supuesto, también podría obtener un tablero de ñoquis real
- Llena una olla grande de pasta con agua y agrega sal. Haga hervir el agua y cocine la masa. Una vez cocidos, sáquelos con una cuchara ranurada, luego colóquelos en un baño de hielo.
- Agregue los ñoquis en un tazón y mezcle con la mezcla de tocino y cebolla, hierbas y mantequilla o aceite.
Sirva con una cucharada de crema agria y una pizca de pimienta negra molida, o su salsa de pasta favorita. ¡Eso es! Has aprendido a hacer ñoquis. ¡Disfrutar!
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Receta de ñoquis o pierogies perezosas
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Cada bocado de esto receta de ñoquis está lleno de masa de papa esponjosa y esponjosa sazonada con trocitos de tocino y cebolla caramelizada.
Ingredientes
Para los ñoquis:
-
3
lb
papas amarillas medianas
se hierve con la piel puesta hasta que se perfora fácilmente con un tenedor, se escurre -
2
tazas
harina para todo uso -
1
huevo grande -
2
cucharadita
sal kosher -
1
cucharadita
polvo de ajo -
1
cucharadita
pimienta negra molida -
1 / 3-1 / 2
taza
taza de queso parmesano rallado
Opcional
Servir:
-
1/2 – 1
lb
tocino picado en dados o tiras -
1
cebolla grande finamente cortada en cubitos -
1/4 – 1/2
taza
perejil o eneldo italiano picado -
2-3
Cucharada
mantequilla -
1
Clavo
ajo
prensado o picado
También:
-
Patata Ricer o machacador de papas
Instrucciones
-
Una vez que las papas estén lo suficientemente frescas como para manejarlas, pele la cáscara.
-
Usando un enriquecedor de papas o un machacador de papas, arroz o puré las papas mientras aún están calientes (es mucho más fácil hacerlo cuando las papas están calientes). Puedes dejar que las papas rizadas se enfríen mientras trabajas en el tocino y la cebolla caramelizada.
-
Corte en dados o en rodajas el tocino y procese la grasa hasta que esté crujiente. Agregue cebollas picadas y permita que se doren también. Si no le gusta el sabor del ajo crudo, agregue el ajo picado unos 30 segundos antes de que las cebollas se doren. Ahora incline la sartén hacia un lado y lleve todo el tocino y la cebolla a la parte elevada, dejando que se acumule toda la grasa en la parte inferior. Retire la grasa y deséchela. Reserve el tocino y la cebolla hasta que sea necesario.
-
Ahora que las papas están algo frías, agregue la harina, el huevo, la sal y la pimienta (y el queso parmesano, si se usa) y con una cantidad mínima de mezcla, ponga todo en una masa como consistencia. Mezclar demasiado tiempo hará que tus ñoquis sean gomosos.
-
Rasgue una pieza del tamaño de una pelota de béisbol, ruede en una bola y en una superficie bien enharinada ruede en una cuerda de 1 pulgada. Con un cuchillo, corte la cuerda de masa en trozos de 1/2 pulgada y transfiérala a una superficie bien enharinada. Continúa trabajando en el resto de la masa. Use un tenedor o la tabla de ñoquis para hacer las arboledas en cada ñoqui si lo desea.
-
Llena una olla grande de pasta con agua, con sal hasta que el agua esté tan salada como el agua de mar. Llevar a ebullición a fuego alto. Deja caer los ñoquis en el agua, revuelve y deja que suban a la cima. Una vez que lleguen a la cima, cocine durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto y retire con una cuchara ranurada a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
-
Luego transfiéralo rápidamente a un tazón con tocino, cebolla caramelizada, perejil o eneldo (si se usa) y un poco de mantequilla o una cucharada o dos de aceite de oliva. Si no le importa el olor a ajo fresco, agréguelo al tazón y mezcle todo para evitar que los ñoquis se peguen entre sí.
-
Servir con una cucharada de crema agria y espolvorear pimienta negra molida.
Receta de ñoquis o pierogies perezosas
Cantidad por porcion
Calorías 814
Calorías de la grasa 450
% Valor diario*
gordo 50 gramos77%
Grasa Saturada 18g113%
Colesterol 112mg37%
Sodio 1600mg70%
Potasio 1290mg37%
Carbohidratos 64g21%
Fibra 7g29%
Azúcar 1g1%
Proteína 26g52%
Vitamina a 832IU17%
Vitamina C 37mg45%
Calcio 99mg10%
Hierro 10mg56%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
