Nuestra sopa de brócoli y queso cheddar favorita

Esta cremosa sopa de queso con brócoli está llena de sabor a brócoli y es extra cursi. ¡Está hecho sin harina y obtiene su base espesa y cremosa de una papa! ¡Esta sopa es más liviana en calorías con todo el sabor que esperas! Salte a la sopa de brócoli y queso cheddar Receta

Es común ver sopa de queso cheddar con brócoli hecha con una base de harina, mantequilla y leche. El método no es tan diferente de hacer la salsa de queso para macarrones con queso. Primero, derrita la mantequilla, agregue la harina y agregue la leche y caliente hasta que la leche espese. La sopa de brócoli hecha de esta manera es deliciosa, pero es un poco pesada para nosotros.

Nuestra versión más saludable omite la mantequilla y la pasta de harina y requiere una papa para que espese. Esto reduce a la mitad la cantidad de mantequilla necesaria, se despide de la harina y ya no requiere varias tazas de leche.

Sorprendentemente, incluso sin todos esos ingredientes, ¡nuestra sopa es cremosa, rica y deliciosa! Tanto es así que no los extrañarás ni un poco.

Cómo hacer sopa de brócoli y queso cheddar

Si ya preparó nuestra sopa cremosa de verduras, esta receta puede parecer un poco familiar. Aquí están los pasos básicos; recuerda que la receta completa está a continuación.

Cocine las cebollas y los dientes de ajo enteros (¡no es necesario picarlos!) En un poco de mantequilla hasta que estén suaves y dulces.

Agregue la papa picada, los tallos de brócoli (los floretes entran en juego más tarde), la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo (para calentar) y una cucharadita de mostaza de Dijon. Cubra todo con agua o caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Encuentro que el agua funciona bien en esta sopa. Sé que parece que deberíamos agregar más sabor con el caldo, pero usar agua permite que brille el brócoli. Adoptamos el mismo enfoque al hacer esta sopa de tomate.

Agregue la mitad de los floretes de brócoli, cocine hasta que estén verdes y tiernos, y luego mezcle la sopa. Utilizo mi licuadora de inmersión para facilitar las cosas. Dado que retuvimos esos floretes de brócoli, todavía son de color verde brillante, lo que hace que nuestra sopa sea bonita.

Ahora que la sopa está ultra cremosa, podemos agregar los floretes de brócoli restantes y cocinar hasta que estén de color verde brillante y tiernos. De esta manera, la base de la sopa es verde y cremosa, y aún obtienes algunos pequeños bocados de brócoli.

Agregue una gran cantidad de queso cheddar rallado y fuerte (me gusta el queso cheddar blanco extra fuerte) y luego agregue 1/2 taza de mitad y mitad si desea que su sopa sea más cremosa. La mitad y la mitad se vende en los EE. UU. Y es una mezcla de leche entera y crema, también funciona con leche o crema.

Y eso es. Sopa de queso cheddar con brócoli verde y extra cremosa. ¡Lo amamos!

Consejo: Compre brócoli con tallos

Compre brócoli con tallos largos para esta receta si puede encontrarlos. Los tallos tienen un sabor fantástico y quedan excelentes cuando se cocinan con la papa como base de esta sopa. En la receta a continuación, lo guiaremos en la preparación de los tallos.

Si no puede encontrar brócoli con los tallos todavía adheridos, puede hacer esta sopa. Primero, compre dos libras de floretes de brócoli y cocine aproximadamente la mitad de ellos con la papa en lugar de los tallos (como se sugiere en la receta). Guarde los floretes restantes para más tarde y siga las instrucciones de la receta para agregarlos.

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Nuestra sopa de brócoli y queso cheddar favorita

  • PREPARACIÓN 15min
  • COCINAR 35min
  • TOTAL 50min

Esta sopa de queso y brócoli está llena de sabor a brócoli y es extra cursi. ¡Está hecho sin harina ni mantequilla y obtiene su base espesa y cremosa de una papa! Cuando compre esta sopa, busque el brócoli que se vende con tallos largos. Troceamos los tallos y los cocinamos con la patata. Después de una mezcla rápida, los tallos y la papa se convierten en una deliciosa y cremosa sopa. Si solo puede encontrar cabezas de brócoli o floretes, aún puede preparar la sopa. Vea nuestros consejos en el artículo.

Para 6

Míranos hacer la receta

Necesitará

1 cebolla grande, finamente picada

4 dientes de ajo medianos, pelados y aplastados

2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva

2 libras de brócoli con tallos

3/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, omitir si es sensible a las especias

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 papa mediana a grande, pelada y picada

1 hoja de laurel

4 tazas de agua o caldo

1/2 taza mitad y mitad, opcional

8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado, aproximadamente 2 tazas

Cebollino en rodajas finas, para servir, opcional

Salsa de pescado, opcional, ver notas

Direcciones

  • Preparar brócoli
  • Corta los floretes de los tallos. Deje los tallos de brócoli a un lado y corte los floretes en trozos pequeños del tamaño de un bocado (vea nuestro video como referencia). Eche los floretes en un tazón y déjelos a un lado para más tarde.

    Agarre los tallos de brócoli y corte aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior de cada tallo y deséchelo. Use un pelador de verduras para pelar la capa exterior dura de los tallos y luego córtelos en trozos de 1/2 pulgada.

    • Hacer la sopa
    • Derrita la mantequilla en una olla grande como una olla a fuego medio. Cuando se haya derretido, agregue la cebolla y los dientes de ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas y tengan un olor dulce; unos 5 minutos.

      Agregue los tallos de brócoli picados, la papa, 3/4 de cucharadita de sal marina fina, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, mostaza de Dijon y hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Cocine por dos minutos y luego agregue la hoja de laurel y cuatro tazas de agua. Lleve la sopa a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Cook, en a fuego lento, hasta que el brócoli y las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

      Agregue aproximadamente la mitad de los floretes de brócoli a la sopa, cubra con una tapa y cocine hasta que se vuelvan de un verde brillante y estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Agregar los floretes en este paso asegura que nuestra sopa se mantenga verde.

      Apague el fuego, retire la hoja de laurel y luego use una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave. También puede usar una licuadora, pero tenga cuidado de mezclar la sopa en lotes, no llene más de la mitad y mantenga la tapa cerrada firmemente mientras licúa. Los líquidos calientes pueden hacer que se acumule vapor en la licuadora y la parte superior puede salirse.

      Vuelve a colocar la olla en el fuego y calienta a fuego medio. Agregue las flores de brócoli restantes, tape la olla nuevamente y cocine hasta que se pongan de color verde brillante y estén tiernas, de 3 a 5 minutos.

      Agregue la mitad y mitad y el queso. Cuando el queso se derrita en la sopa, pruebe y luego ajuste con sal y pimienta adicionales al gusto. Para darle un toque de sabor, agregue unas gotas de salsa de pescado. Sirve con cebolletas esparcidas por encima.

Consejos de Adam y Joanne

  • Haz que la sopa sea más verde: para obtener un color verde aún más vibrante, justo antes de que planees licuar la sopa, agrega un par de puñados de hojas tiernas de espinaca y deja que se ablanden un poco en la sopa (30 a 45 segundos).
  • La salsa de pescado es opcional, pero agrega un sabor encantador a las salsas y sopas como esta sopa de brócoli y queso. Dos o tres guiones sazonan bien la sopa. Piense en la salsa de pescado como sal con esteroides. No hace que la sopa sepa a pescado, pero sí resalta el sabor.
  • ¡Receta inspirada en nuestra cremosa sopa de verduras!
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/6 de la receta / Calorías 295 / Grasa total 19.2g / Grasa saturada 11g / Colesterol 54.7mg / Sodio 627.3mg / Carbohidratos 19.3g / Fibra dietética 5.1g / Azúcares totales 5g / Proteína 14.4g

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