¡Cómo hacemos tortillas de harina desde cero! Esta receta fácil se basa en harina, sal, agua y grasa. Son suaves, flexibles y perfectos para doblar o envolver. Ir a la receta de tortillas de harina o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo los hacemos.
Míranos hacer la receta
Hacer tortillas de harina en casa
Nuestra cocina siempre está equipada con tortillas, tanto de maíz como de harina, ¡pero debo decirles que mi tipo de tortilla favorita es una recién hecha! Es por eso que comenzamos a experimentar con hacer las nuestras. Las tortillas recién hechas y aún calientes de la sartén son realmente las mejores. Siempre aprovecho la oportunidad de ser la aleta de la tortilla para poder hacerme una tortilla antes de compartirla con el resto de la familia.
Hacer su propia pila de tortillas de harina es simple, aquí hay una descripción general rápida (la receta completa está a continuación).
Ingredientes
Solo necesitas cuatro ingredientes para hacer tortillas de harina:
- Harina
- Sal
- Agua tibia
- Grasas como aceite, manteca de cerdo, manteca vegetal o mantequilla
Algunas recetas juran que le agregan polvo de hornear a la masa para obtener tortillas de harina más suaves, pero después de probarlas con y sin levadura, lo dejamos fuera. Ciertamente no está de más agregarlo, pero simplemente no encontramos que hiciera una gran diferencia en la textura.
Haciéndolos
El polvo de hornear no hizo mucha diferencia en el sabor o la textura de las tortillas, ¡pero sí encontramos cuatro cosas que sí lo hicieron!
- Disuelva la sal en agua tibia antes de agregarla a la masa.
- Enrolle (o presione) las tortillas en discos muy finos.
- Obtenga el calor adecuado: medio a medio alto es perfecto.
- Transfiera las tortillas cocidas a una toalla o calentador de tortillas.
Nuestros primeros lotes de tortillas estaban bien, pero no muy bien. Fue después de descubrir estos consejos que nos ayudaron a hacer tortillas de harina burbujeantes, suaves y masticables.
Disolver la sal en agua tibia ayuda a condimentar la masa. Recomiendo especialmente hacer esto si está usando una sal más gruesa. Enrollar las tortillas muy finas y calentarlas correctamente asegura que las burbujas comiencen a formarse (nuestro video muestra cuán grandes pueden ser estas burbujas). Son estas burbujas las que crean la textura perfecta. Finalmente, transferir las tortillas calientes a un paño de cocina y cubrirlas (o usar un calentador de tortillas) ayuda a suavizarlas aún más.
Usa estas tortillas caseras para hacer una de las siguientes recetas:
Almacenarlos
Como mencioné anteriormente, las tortillas realmente saben mejor cuando se hacen frescas, pero estas tortillas de harina se conservan bien. Simplemente guardo los míos en una bolsa con cierre y trato de comerlos en uno o dos días. Si tengo más, los congelo.
Cómo congelar tortillas de harina: Guárdalas, apiladas con una pequeña hoja de papel pergamino entre ellas, en una bolsa o recipiente apto para congelador.
Las tortillas de harina caseras frescas se encuentran en su estado más suave cuando están calientes, por lo que si tiene tortillas a temperatura ambiente o frías, recomendamos recalentarlas en una sartén hasta que estén calientes y flexibles nuevamente.
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- PREPARACIÓN 30min
- COCINAR 10min
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Cómo hacemos tortillas de harina que sean suaves, flexibles y perfectas para doblar o envolver. Incorporamos algunos trucos en la receta para obtener los mejores resultados. Disolver la sal en agua tibia ayuda a condimentar la masa. Recomiendo especialmente hacer esto si está usando una sal más gruesa. Enrollar las tortillas muy finas y calentar bien la sartén asegura que se empiecen a formar burbujas (nuestro video muestra cuán grandes pueden ser estas burbujas). Son estas burbujas las que crean la textura perfecta.
Rinde 10 tortillas (de 8 pulgadas)
Necesitará
2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso
1 cucharadita de sal marina fina
2/3 taza de agua muy tibia
5 cucharadas de aceite de sabor neutro, manteca derretida, manteca de cerdo derretida o mantequilla derretida
Direcciones
- Hacer masa
- Cocinar tortillas
Agregue la sal al agua tibia y revuelva hasta que la sal se haya disuelto.
En un tazón grande, use un tenedor para combinar la harina con el aceite (u otra grasa) hasta que se vea quebradiza. Vierta casi toda el agua salada y revuelva hasta que se forme una masa peluda. Si la mezcla parece seca, agregue un poco más de agua.
Cuando la masa se junte, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave, de dos a tres minutos. Cubra con un paño de cocina limpio y déjelo durante al menos 15 minutos y hasta una hora o dos. Dejar reposar la masa facilita el despliegue.
Divida la masa en diez gotas del mismo tamaño y luego forme pequeños discos. Use un rodillo para enrollar cada disco pequeño en rondas de 8 pulgadas o use una prensa para tortillas. Cuanto más delgado, mejor, aquí. Si obtiene tortillas de 9 pulgadas, ¡no se preocupe! Tampoco nos preocupamos demasiado por hacerlos perfectamente redondos. (Vea nuestro video para vernos hacerlo).
Apila las tortillas enrolladas con un trozo de papel pergamino entre ellas. Alternativamente, puede enrollar y cocinar las tortillas al mismo tiempo. Extienda una tortilla, luego, mientras se cocina, extienda la siguiente tortilla.
Prepara con anticipación: Divide la masa en bolitas más pequeñas (con esta receta se hacen diez tortillas de 8 pulgadas), envuélvelas muy bien y luego colócalas en el refrigerador hasta por tres días. Aproximadamente de treinta a cuarenta minutos antes de que esté listo para cocinar las tortillas, saque las bolas del refrigerador y déjelas a temperatura ambiente antes de extenderlas.
Caliente una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la primera tortilla. Dentro de 20 a 30 segundos, debería comenzar a ver que se hincha y se forman burbujas.
Cuando la parte inferior de la tortilla tenga algunas manchas marrones, déle la vuelta y cocine hasta que el segundo lado se dore en algunas partes y la tortilla se vea seca alrededor de los bordes. Cada tortilla tardará de 1 a 2 minutos en cocinarse. Si esto lleva mucho tiempo, aumente el fuego. Si la sartén comienza a humear o dorar las tortillas demasiado rápido, baje un poco el fuego.
Transfiera la tortilla cocida a un paño de cocina y cúbrala, luego continúe con las tortillas restantes, ajustando el calor según sea necesario.
Guarde las tortillas sobrantes en una bolsa de plástico con cierre por uno o dos días o congélelas si necesita almacenarlas por más tiempo. Las tortillas de harina caseras frescas se encuentran en su estado más suave cuando están calientes, por lo que si tiene tortillas a temperatura ambiente o frías, recomendamos recalentarlas en una sartén hasta que estén calientes y flexibles nuevamente.
Consejos de Adam y Joanne
- Aceite neutro: Simplemente queremos usar un aceite de sabor más ligero como el aceite de aguacate, aceite vegetal, aceite de semilla de uva o aceite de cártamo. Puedes usar un aceite de oliva ligero y afrutado o aceite de coco, solo ten en cuenta que las tortillas tomarán su sabor.
- Tortillas de harina integral: sustituya la harina integral por harina para todo uso. Es posible que descubra que la masa necesita una pizca o dos más de agua.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron aceite vegetal.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #RecetasLatinas.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 tortilla (8 pulgadas) / Calorías 92 / Grasa total 0.4g / Grasa saturada 0g / Colesterol 0mg / Sodio 233.8mg / Carbohidratos 19.1g / Fibra dietética 0.7g / Azúcares totales 0.1g / Proteína 2.6g
